* * * PIRULITOS DE OREO

Esses pirulitos são simples de fazer, lindos pra decorar uma mesa de aniversário e surpreender os convidados com o recheio crocante de bolacha recheada.

INGREDIENTES PARA PREPARAÇÃO DOS PIRULITOS

Para preparar os pirulitos você vai precisar de palitos plásticos,  bolachas recheadas, chocolate ao leite e confeitos para decorar.

BOLACHAS FIXAS NO PALITO E PRONTAS PARA RECEBEREM O BANHO DE CHOCOLATE

Para começar, derreta 3/4 do chocolate em banho maria ou no microondas (mexendo a cada 30 segundos e usando potência média), Junte o 1/4 de chocolate reservado e mexa até que esteja totalmente incorporado e derretido.

Abra os biscoitos ao meio. Mergulhe cerca de 1 cm do palito plástico no chocolate e fixe na metade do biscoito que está com o recheio. Em seguida, una a outra parte do biscoito fazendo um sanduíche com o palito. Espere secar e ficar bem firme. Vale colocar na geladeira por 2/3 minutos pra acelerar.

PIRULITO RECEBENDO O BANHO DE CHOCOLATE

Depois de todas as bolachas fixas no palito, é hora de banhar no chocolate! Mergulhe a bolacha no chocolate e dê leves batidinhas para remover o excesso. É importante que o excesso seja removido para que não escorra quando fixarmos os confeitos. Em um recipiente separado, coloque os confeitos e mergulhe o pirulito recém banhado no chocolate. Deixe descansar sobre papel manteiga ou alumínio até secar.

PIRULITOS DE OREO PRONTOS PARA DECORAR SUA MESA E IMPRESSIONAR SEUS CONVIDADOS

Ingredientes

– 20 bolachas Oreo

– 200g de chocolate ao leite

– 180g de confeitos coloridos tipo drageas coloridas

– 20 palitos plásticos para pirulito

Preparo

– Derreta 3/4 do chocolate. Una o restante do chocolate e misture até que esteja completamente derretido.

– Abra as bolachas ao meio

– Mergulhe cerca de 1 cm do palito no chocolate e fixe na metade da bolacha que está com o recheio. Feche a bolacha com a outra metade. Espere secar e ficar firme.

–  Mergulhe a bolacha no chocolate e dê leves batidas para que o excesso escorra.

– Banhe a bolacha coberta com chocolate nos confeitos e deixe descansar sobre um papel manteiga ou papel alumínio.

Dicas

– Use copos plásticos ou potinhos fundos para colocar o chocolate derretido e os confeitos. Fica mais fácil de banhar as bolachas.

– Essa receita também pode ser feita com chocolate meio amargo ou chocolate branco.

– Você pode usar a bolacha recheada de sua preferência

– Os pirulitos ficam lindos em garrafinhas de vidro para decorar mesas de aniversário.

Façam e me contem como ficou. Aah, compartilhem as fotos das suas criações no Instagram 

Aproveitem!  

* * * COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES

Todo mundo que eu conheço gosta de Cookies com gotas de chocolate. Eles são descaradamente deliciosos, mas dá pra ficarem melhores ainda se além das gotas ganharem um banho de chocolate 😉 Esses cookies com gotas de chocolate branco também levam nozes e estão com cara de Natal pra lembrar que a família e os amigos agradeceriam se ganhassem alguns de presente e adorariam comer alguns ao visitarem sua casa no Natal.

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES COBERTOS COM CHOCOLATE E VESTIDOS PARA O NATAL

A massa é muito fácil de fazer! Aliás, dá mais trabalho separar todos os ingredientes do que fazer a massa em si.

INGREDIENTES PARA O COOKIE COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO

Primeiro separe todos os ingredientes da massa pra ter certeza que tem tudo em casa e não ter surpresas desagradáveis no meio da receita. Quem nunca?

Então coloque na batedeira os açúcares e a manteiga e bata até formar um creme.

AÇÚCARES E MANTEIGA: A BASE DOS COOKIES.

Depois adicione os ovos e bata até misturar. Depois vem a baunilha. Então adicione os ingredientes secos e bata para incorporar. Por último misture o recheio dos cookies: gotas de chocolate branco e nozes!

GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES PARA RECHEAR OS COOKIES.

Para porcionar os cookies, gosto de usar um pegador de sorvete, assim eles ficam bem parecidos, mas também dá pra fazer usando duas colheres, uma pra pegar a massa e outra pra empurrar no papel manteiga. Deixe um espaço de pelo menos 4 cm entre cada bolinho de massa porque os cookies irão espalhar no forno.

DISTRIBUA OS COOKIES EM UMA ASSADEIRA COBERTA PAPEL MANTEIGA OU SILICONE PARA QUE ELES NÃO GRUDEM

Leve para assar até que as bordinhas fiquem douradas. Assim que saírem do forno coloque em uma grelha para que esfriem por inteiro e fiquem crocantes na parte de baixo.

Agora é só banhar uma parte dos cookies com gotas de chocolate branco em chocolate ao leite temperado. Já ensinei a preparar o chocolate para banhar, fazer bombons, etc aqui no blog no post “Como Temperar Chocolate sem Mistério” . Se você ainda não viu ou se quiser relembrar, dá uma olhadinha.

BANHANDO OS COOKIES COM CHOCOLATE

Depois de banhar uma parte dos cookies no chocolate,  polvilhe confeitinhos pra dar um charme.

TODOS PRONTOS PRA RECEBER OS AMIGOS!

Sirva os cookies com leite, café, chá, ou então presenteie os amigos colocando os cookies em pacotinhos ou latinhas. 😉 Eles duram de 3 a 5 dias em recipientes ou embalagem bem fechada.

Não esqueçam de compartilhar a receita com os amigos 😀

INGREDIENTES

Rendimento: 24 cookies grandes

Massa

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de farinha de aveia

1 xícara de coco ralado sem adição de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de gotas de chocolate branco

1 xícara de nozes picadas

Cobertura

300g de chocolate ao leite temperado. 

Confeitos para decorar

PREPARO

– Pré aqueça o forno a 180°C e deixe assadeiras forradas com papel manteiga já prontas ou folhas de silicone/Silpat.

– Bata na batedeira em velocidade média a manteiga com os açúcares até formar um creme. Adicione os ovos um por um até que estejam incorporados ao creme. Acrescente a baunilha e misture novamente.

– Misture em um recipiente a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento e adicione aos poucos ao creme de manteiga até que estejam misturados.

– Com a ajuda de uma colher, misture na massa as gotas de chocolate e as nozes.

– Porcione os cookies sobre o papel manteiga usando colheres ou boleador de sorvete. Deixe espaço de pelo menos 4 cm entre cada porção de massa.

– Leve os cookies ao forno e retire quando as bordas estiverem douradas. Retire do papel manteiga com ajuda de uma espátula assim que sairem do forno e transfira para uma grade para que esfriem por igual.

– Banhe os cookies com chocolate e polvilhe os confeitos.

* * * COOKIE RED VELVET RECHEADO COM NUTELLA

Esse cookie não é só vermelho, bonito, com uma casquinha branca charmosa, ele é um cookie red velvet recheado com nutella delicioso! Depois de alguns testes e combinações de receitas cheguei a receita que ensino hoje. Destaque especial para a casquinha craquelada que deixa o cookie crocante por fora para contrastar com a nutella cremosa do recheio. 😉

COOKIES RED VELVET RECHEADOS COM NUTELLA. DÁ PRA NÃO GOSTAR?

Pra dar de presente (como eu fiz) ou servir para os amigos esses cookies agradarão pela textura e sabor, principalmente aos adoradores de Nutella!

A HORA DA FELICIDADE

MANTEIGA, OVOS, CACAU EM PÓ. ALGUNS DOS INGREDIENTES DOS COOKIES RED VELVET

Não serão necessários ingredientes mirabolantes para preparar os cookies. Aqui o que tem de mais diferente é o corante vermelho para deixar a massa com essa cor bem bonita. Eu uso corante em gel concentrado pra garantir que a cor ficará bem viva.

CORANGE EM GEL VERMELHO PARA DAR O TOM AVERMELHADO AO COOKIE RED VELVET

O que torna esses cookies deliciosos são o recheio e a cobertura de açúcar: um bem cremoso e o outro crocante.

COMO USAR NUTELLA PARA RECHEAR COOKIES

E, falando em recheio, eis o truque para que os cookies fiquem bem recheados e transbordem nutella quando quebrados ao meio! Coloque a nutella em um saco de confeitar e pingue porções generosas sobre papel manteiga ou papel alumínio. Leve para congelar por pelo menos 1 hora. Você também pode fazer as porções usando duas colheres de sobremesa. Pegue uma porção de massa de cookie red velvet, abra com as mãos, coloque uma bolinha de nutella congelada no centro.

CASQUINHA DE AÇÚCAR NOS COOKIES RED VELVET

Depois de rechear, feche a massa com cuidado.. Com a ponta dos dedos, deixe a massa em formato de bola e passe no açúcar de confeiteiro. Seja generoso, ok? Quanto mais açúcar, mais crocante ficará a camada de fora e mais bonito ficará o cookie.

Posicione os cookies em assadeira forrada com papel manteiga, deixando pelo menos 4 cm de distância entre eles.

FOCO NO CRAQUELADO QUE JÁ COMEÇOU ANTES DO COOKIE IR PARA O FORNO

Leve para assar e retire do forno quando os cookies estiverem craquelados e crescidos. Bem bonitos!

COOKIES RECHEADOS COM NUTELLA. MUITA NUTELLA!

Deixo aqui embaixo a receita bem explicada e todas as quantidades. Não esqueça de compartilhar com os amigos e de me contar quando fizer os cookies. 🙂

INGREDIENTES

Rendimento: 24 cookies

1 xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200g)

2 xícaras de chá de açúcar

2 ovos

1/4 de xícara de chá de leite

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de corante gel vermelho

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de cacau em pó

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 e 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Nutella suficiente para rechear

PREPARO

– Coloque a nutella em um saco de confeitar e porcione (cerca de uma colher de sobremesa) sobre papel manteiga ou papel alumínio. Leve para congelar por pelo menos uma hora em freezer.

– Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um, até que se misturem completamente.

– Adicione o leite, baunilha e o corante vermelho.

– Acrescente os ingredientes secos: farinha de trigo, bicarbonato, fermento, sal e cacau em pó e misture. A massa ficará bem macia e um pouco grudenta.

– Cubra com plástico filme e leve ao freezer até que fique bem durinha para facilitar o manuseio.

– Coloque o açúcar de confeiteiro em um potinho e pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare assadeiras forrando-as com papel manteiga.

– Pegue porções de massa equivalentes a uma bola de sorvete, achate e recheie com nutella já congelada em porções. Feche a massa e deixe em formato arredondado com a ponta dos dedos.

– Envolva a bola de massa em açúcar de confeiteiro. Quanto mais açúcar por fora, mais grossinha e crocante ficará a casquinha por fora do cookie.

– Distribua as bolas de massa deixando cerca de 4 cm de distância entre elas. Os cookies irão espalhar bastante no forno.

– Leve para assar até que os cookies tenham crescido e estejam craquelados na parte de cima (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, retire com a ajuda de uma espátula (ainda estarão macios) e leve para uma grade para terminarem de esfriar.

* * * COOKIE COM GOTAS DE CHOCOLATE

Cookie com gotas de chocolate

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE PRONTINHOS. DELÍCIA PRA COMER TOMANDO UM LEITINHO.

Pra começar derreta a manteiga e bata com os açúcares. A manteiga não deve estar quente, mas precisa estar derretida.

Mistura para massa de cookies com gotas de chocolate 

MANTEIGA DERRETIDA, AÇÚCAR REFINADO E AÇÚCAR MASCAVO. É SÓ BATER TUDINHO!

Depois, acrescente o ovo e a baunilha. Misture. Junte os ingredientes secos e bata na velocidade mínima para incorporar. Nessa etapa talvez você precise acrescentar mais farinha de trigo. Vá colocando aos poucos até que você consiga pegar a massa sem que ela grude nos dedos.

MASSA QUASE NO PONTO. NESSE MOMENTO ACRESCENTEI MAIS FARINHA (NO TOTAL 1/2 XÍCARA A MAIS) PARA CHEGAR NO PONTO A SEGUIR

Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo para acrescentar as gotas de chocolate.

MASSA DE COOKIE NO PONTO PARA ACRESCENTAR AS GOTAS DE CHOCOLATE. ACRESCENTE 3/4 DAS GOTAS E RESERVE O RESTANTE.

Depois da massa com as gotas de chocolate, faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Por cima das bolinhas, coloque as gotas de chocolate que ficaram reservadas. Essa receita rende 12 cookies.

BOLINHAS DE MASSA DE COOKIE PRONTAS PARA IREM AO FORNO

Leve ao forno até que a massa pare de brilhar e os cookies fiquem levemente dourados. Cuidado! Se eles assarem demais não ficarão macios por dentro.

COOKIES DELICIOSOS E PRONTOS PARA SEREM DEVORADOS.

Ao tirar os cookies do forno, deixe que eles esfriem na própria assadeira, assim eles ficarão mais densos e macios.

Guarde os cookies em um recipiente fechado para conservar por mais tempo, mas garanto que vão acabar rapidinho!

UUHM, COOKIES MACIOS PRO DENTRO!

Abaixo está a receita que foi adaptada

Ingredientes

8 colheres de sopa de manteiga (160g)

1/2 de xícara de açúcar refinado

1/4 de xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 ovo

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (o quanto mais for necessário para chegar ao ponto. Eu usei mais 1/2 xícara)

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

3/4 de xícara de gotas de chocolate

Preparo

– Derreta a manteiga. Ela não deve estar quente para usar, mas precisa estar líquida.

– Bata na batedeira a manteiga derretida com os açúcares até virar um creme

– Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Bata até misturar

– Acrescente os ingredientes secos até que a massa se una e seja possível amassar com as mãos. Nessa etapa, caso seja necessário, você deve acrescentar mais farinha de trigo aos poucos até que seja possível fazer bolinhas com a massa

– Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e acrescente 3/4 das gotas de chocolate.

– Faça bolinhas com a massa e distribua em uma assadeira. Essa receita rende 12 cookies grandes

– Distribua o restante das gotas de chocolate sobre os cookies

– Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos até que a massa se espalhe, a superfície pare de brilhar e comece a dourar. Cuidado nessa etapa! Se assar demais o cookie não ficará macio por dentro.

– Após assados, deixe os cookies secarem na própria assadeira para evitar que quebrem e pra que eles se tornem mais macios e densos.

* * * BISCOITO DE ESPECIARIAS – GINGERBREAD

Até quem não é muito chegado na cozinha acaba entrando no clima de Natal e ficando com aquela vontadezinha de cozinhar, ajudar na ceia, presentear alguém com uma receita feita com carinho… 

Usando a mesma receita de biscoitos e a criatividade dá pra criar milhões de combinações de decorações!

INGREDIENTES

• 800g de farinha de trigo
• 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 xícara de melado
• 3 colheres de chá de canela em pó
• 3 colheres de chá de gengibre em po
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1 colher de chá de sal

PREPARO

1. – Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até se tornarem um creme fofo. Se for necessário, pare a batedeira na metade do processo para empurrar a massa que se concentra nas laterais do bowl;
2. – Adicione os ovos, um por um. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o melado;
3. – Em outro recipiente peneire a farinha, especiarias e sal. Adicione a mistura dos secos no bowl e misture na velocidade baixa da batedeira ou com uma espátula. Nessa etapa, caso a massa fique grudenta mesmo após incluir toda farinha (isso pode acontecer devido a variação de tamanho dos ovos e condições do ambiente), adicione um pouco mais até que a massa não grude nos dedos;
4. – Divida a massa em 4 porções, abra cada uma delas entre duas folhas de papel manteiga e leve para a geladeira por pelo menos 1h;
5. – Use cortadores de biscoito para cortar a massa gelada nos formatos desejados. Caso esteja fazendo a casinha de biscoitos, use os moldes como guias para cortar a massa com uma faca ou estilete. Junte as rebarbas de massa, abra novamente e leve a geladeira para firmar. Repita o processo até usar toda a massa;
6. – Depois de cortada nos formatos e posicionada na assadeira, retorne a massa para a geladeira. Ela precisar estar bem firme e gelada quando for ao forno;
7. – Pré-aqueça o forno a 180°C;
8. – Retire a massa já cortada da geladeira e leve ao forno para assar até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos);
9. – Ao retirar do forno, deixe os biscoitos esfriarem em uma grade;
10. – Depois de completamente frios os biscoitos podem ser decorados, embalados ou congelados.

* * * BOLACHA DE CHOCOLATE RECHEADA

Se você preferir que sejam um biscoitos de chocolate recheados e não  bolachas de chocolate recheadas, fique à vontade! O que importa é que são feitas em casa, não têm conservantes, não têm uma lista de ingredientes que você não sabe nem pronunciar e você pode usar toda sua imaginação pra variar os recheios.

Os biscoitos (ou bolachas) não têm grandes segredos pra serem preparados. O ponto principal é que a massa é bem amanteigada e por isso precisa ser trabalhada gelada pra não grudar.

Uma dica que funciona para evitar bagunça na cozinha e para não ter que acrescentar farinha na massa é abri-la entre dois plásticos (aqueles de saquinhos para congelar alimentos). 

Para cortar os biscoitos com o cortador e evitar que grude na massa, é só passar o cortador na farinha de trigo pra que ele fique untado. Sobre cada um dos biscoitos, polvilhei açúcar cristal pra dar crocância e um charme.

Depois que os biscoitos já estavam assados e frios, pincelei chocolate na parte detrás de cada um deles para criar uma espécie de blindagem e não deixar que a umidade do recheio penetrasse no biscoito fazendo com que ele murchasse. Além disso, esse chocolate dá ainda mais sabor, é claro!

INGREDIENTES

Bolacha / Biscoito de Chocolate

• 2 xícaras de farinha de trigo (295g)
• 1/2 xícara de cacau em pó 100% (55g)
• 3/8 de colher de chá de sal (2g)
• 3/4 de xícara de açúcar cristal (170g) + 4 colheres de sopa (48g) para polvilhar
• 1 xícara de manteiga sem sal (200g)
• 2 Ovos em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 150g de chocolate meio amargo para pincelar nos biscoitos 

Recheio: Ganache de Cereja

• 340g de Chocolate branco
• 1 xícara de Creme de Leite Fresco / Pasteurizado (185g)
• 2 colheres de chá de Aguardente de Cereja (Kirsch)
• 1 colher de sopa de Glucose de milho branca

PREPARO

Biscoito

1. Em um recipiente peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Reserve
2. Coloque a manteiga e os 3/4 de xícara de açúcar na batedeira e bata em velocidade média até ficar cremoso (em torno de 2 minutos). Adicione os ovos, um por um, batendo entre cada adição. Pare a batedeira, limpe os cantos do bowl com uma espátula e continue batendo até ficar claro e fofo (mais 2 minutos);
3. Coloque a batedeira em velocidade baixa e adicione o extrato de baunilha;
4. Divida a massa em duas porções iguais e achate formando discos. Embrulhe cada disco com plástico filme e leve para geladeira por duas horas ou freezer por 30 minutos;
5. Pré aqueça o forno a 180 °C e prepare duas ou mais assadeiras cobrindo com papel manteiga ou borrifando spray desmoldante;
6. Trabalhe com um disco de massa por vez e mantenha o outro sob refrigeração. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo, coloque um disco de massa em cima e polvilhe farinha sobre o disco. Polvilhe farinha também no rolo de abrir a massa. Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e corte com cortador redondo (usei cortador de 3 cm de diâmetro). A massa é muito macia e gruda fácil. Vá passando o cortador na farinha periodicamente e se a massa amolecer, abra novamente em disco e volte para geladeira;
7. Posicione os círculos de massa sobre as assadeiras deixando cerca de 1 cm entre eles;
8. Por cima de cada disco de massa polvilhe açúcar cristal;
9. Asse durante 14-16 minutos ou até que o biscoito esteja firme. Assim que sair do forno coloque para esfriar sobre uma grade.
10. 
    

Recheio: Ganache de Cereja

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos (menores que 1 cm) e coloque em um bowl;
2. Coloque o creme de leite fresco em uma panela e leve ao fogo médio até aquecer. O creme de leite estará bom antes de levantar fervura, quando surgirem bolhinhas nas laterais da panela;
3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 2 minutos. Mexa até incorporar;
4. Coloque a glucose e mexa. Em seguida acrescente  a aguardente de cereja e mexa até incorporar;
5. Tampe e leve a geladeira por 30 minutos ou até firmar. Nessa etapa o recheio pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias antes de usar;
6. Escorra a calda das cerejas e pique em pedaços bem pequenos. Reserve;
7. Bata a ganache na batedeira em velocidade média até ficar mais clara e formar picos. Acrescente as cerejas e bata para incorporar.
8.  

Montagem

1. Usando uma espátula, espalhe chocolate derretido e temperado sobre cada um dos biscoitos. O chocolate deve ser espalhado no lado liso do biscoito (oposto ao açúcar de confeiteiro). Leve os biscoitos por 3 a 5 minutos para secar na geladeira.
2. Coloque o recheio em saco de confeitar com bico redondo para aplicar nos biscoitos.
3. Aplique o recheio no centro de um biscoito do lado em que ele foi coberto com chocolate. Por cima coloque outro biscoito deixando o lado do açúcar para fora;
4. Aperte gentilmente para a ganache espalhar para as laterais. Sirva imediatamente para ter um biscoito crocante.

* * * BISCOITOS GINGERBREAD DE NATAL

Uma receita bem tradicional alemã, com bastante gosto de mel e muitas especiarias. Achei a receita e não poderia ser em um momento mais oportuno: Natal!

Essa receita também fica como alternativa pra quem quer fazer biscoitos de Natal, mas não tem habilidade ou não quer gastar tanto tempo com as decorações de glacê real. Por ser bem tradicional ela não tem cobertura, mas fica longe de ser uma receita de biscoitos simplesinhos. O sabor é BEM marcante e complexo. É só dar uma olhada nos ingredientes que você vai entender o por quê.

Apesar de tantas especiarias na receita, o preparo dos biscoitos gingerbread em si é bem simples, não precisa de batedeira nem faz muita bagunça na cozinha. A massa não gruda nada para abrir e é fácil de trabalhar. 

Dizem por aí que quanto mais velhos ficam os biscoitos gingerbread, melhor fica o sabor. Não pude comprovar porque eles acabaram rapidinho, mas a validade deles é bem longa, duram tranquilamente um mês depois de prontos em pacote ou recipiente bem fechado.

Em relação as especiarias, é possível achar o mix já pronto em lojas de importados ou grandes mercados. O potinho estará identificado como: spice mix for gingerbread ou mélange pain d’épices. 

INGREDIENTES

Biscoitos

• 350g de farinha de trigo (3 xícaras de chá)
• 200g de mel (3/4 de xícara de chá)
• 60g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)
• 1 ovo e uma gema
• 1 colher de chá de fermento em pó (5g)
• 5g de leite (para diluir o fermento)
• 5g de aguardente de cereja / Kirsch (ou extrato de baunilha)
• 5g de canela em pó (1 e 1/2 colher de chá)
• 6g de mix de especiarias para gingerbread (2 colheres de chá)
• 
  

Mix de Especiarias para Gingerbread

• 2 e 1/2 colheres de sopa de canela em pó
• 2 colheres de chá de Cravo em pó
• 1/2 colher de chá de anis estrelado moído
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cardamomo verde moído
• 1/4 de colher de chá de Noz Moscada moída
• 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
• 
  

PREPARO

Biscoito

1. Em um recipiente misture a farinha de trigo, a canela e as especiarias
2. Em uma panela misture o açúcar com o mel e leve ao fogo baixo para amornar. O mel não deve ferver, apenas ficar morno;
3. Em um potinho dilua o fermento no leite e em seguida misture a aguardente ou extrato de baunilha;
4. Despeje a mistura de mel e leite nos ingredientes secos e misture;
5. Adicione o ovo e a gema e incorpore até toda a farinha se juntar na massa;
6. Acrescente o fermento diluído nos líquidos e incorpore na massa;
7. Envolva a massa em plástico filme e leve para a geladeira por 24h;
8. Retire a massa da geladeira 1h antes de assar;
9. Pré-aqueça o forno a 180 °C e prepare assadeiras polvilhadas com farinha.
10. Abra a massa em porções pequenas com ajuda de um rolo e corte com cortadores do formato desejado
11. Pincele a superfície dos biscoitos com leite gelado e polvilhe açúcar cristal
12. 
    

Mix de especiarias para Gingerbread

1. Misture todas as especiarias em pó e armazene em um pote de vidro fechado. Guarde o vidro em temperatura ambiente.

* * * BISCOITOS DECORADOS DE NATAL

Está chegando a época mais deliciosa do ano e com ela chega a hora de fazer biscoitos decorados bem coloridos e com cheirinho de canela! 🙂

Eles são deliciosos de fazer e ficam lindos! Todo mundo adora ganhar os biscoitinhos de presente 😉 Aaah, você já pode começar a preparar as fornadas porque eles duram bastante, ok?

A massa dos biscoitos é bem simples de ser feita. Basta misturar os ingredientes da massa na batedeira. Primeiro a manteiga e o açúcar, depois os outros ingredientes, até que a massa se junte formando uma bola.

Depois disso a massa vai para a geladeira para firmar. Abra com um rolo (cerca de 0,5 cm de espessura) e corte com cortadores em formatos natalinos. Nessa época do ano tem cortadores de biscoitos de Natal em todo canto pra vender! É uma loucura!!

Distribua os biscoitos em assadeira (não precisa untar) e antes de assar leve-os já cortados para a geladeira para firmarem e não perderem os detalhes do desenho.

Prepare seu coração, porque a casa ficará com um cheiro delicioso de Natal quando os biscoitos começarem a assar.

Quando as bordinhas dos biscoitos começarem a dourar, retire do forno e coloque em uma gradinha até ficarem completamente frios.

INGREDIENTES

Massa

500g de farinha de trigo

 200g de manteiga sem sal

 200g de açúcar refinado

 2 ovos

 1 colher de sopa de canela em pó

 1 colher de chá de noz moscada ralada na hora

 1 pitada de sal

Cobertura

Mistura para Glacê Real (pó pronto vendido em lojas para confeitaria)

Corante gel nas cores verde, vermelho, lilás, amarelo, laranja e preto

PREPARO

Massa

– Na batedeira misture a manteiga e o açúcar até que se forme um creme esbranquiçado.

– Inclua os ovos e continue batendo até que se misturem.

– Junte a farinha, a canela, a noz moscada e o sal. Misture até que se forme uma bola de massa.

– Embrulhe a massa em plástico filme e leve para a geladeira por cerca de meia hora até ficar firme.

– Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo até ficar com +/- 0,5 cm de altura e corte com cortadores para biscoitos.

– Distribua os biscoitos em assadeira (não precisa untar). Leve a assadeira com os biscoitos já cortados para gelar por 5 minutos antes de irem ao forno para que eles não percam o formato ao assarem.

– Asse os biscoitos em forno pré aquecido a 180°C até que as laterais fiquem douradas.

– Deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade.

Cobertura

– Misture 5 colheres de sopa de água em 500g de pó para glacê real.

– Bata a mistura em batedeira por pelo menos 10 minutos. O glacê ficará bem duro e opaco.

– Divida o glacê em potinhos. Use um potinho para cada cor de glacê que irá preparar, mais um potinho para a cor branca, que não receberá corante. Para fazer biscoitos iguaizinhos aos meus, você usará 7 potinhos.

– Acrescente gotas de corante gel e misture o glacê até atingir a cor desejada.

– Agora vá pingando água para chegar ao ponto da textura do glacê. O ponto correto do glacê se dá quando você fizer uma marca/corte no glacê com a colher, contar 10 segundos e a marca sumir. Com esse ponto é possível usar o glacê tanto para contornar quanto para preencher figuras.

– O importante é ir pingando a água aos poucos para não passar do ponto e o glacê ficar mole demais. Se o glacê ficar muito mole ele acaba escorrendo pelas laterais do biscoito.

– Use bico número 2 perlê para decorar os biscoitos.

Dicas

Asse os biscoitos em um dia e decore em outro dia, assim você não se cansa e aproveita ainda mais o clima natalino.

Enquanto não estiver usando o glacê, deixe os potes sempre cobertos com panos úmidos para que ele não seque.

Os biscoitos decorados duram 1 mês guardados em saquinhos ou potes bem fechados.

Beijos 😉

* * * BISCOITOS DE CANELA – CINNAMON ROLL COOKIES

Esses biscoitinhos são daqueles que você sente vontade de não parar de comer! Eles são a versão biscoito dos cinnamon rolls, aqueles pãezinhos doces enrolados de canela com creminho de açúcar. Além de gostosos os biscoitos de canela são bem bonitinhos pra dar de presente.

A receita é simples, a massa é feita na batedeira bem rapidinho, mas a receita em geral requer uma dose extra de amor para fazer os rolinhos, rechear e cortar, mas, vamos por partes…

Depois de chegar no ponto da massa (a receita explicadinha está aqui embaixo), divida a massa em 3 partes.

INGREDIENTES

MASSA

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de canela em pó

1/4 de colher de chá de sal

120g de manteiga sem sal

170g de cream cheese

1/4 de xícara de açúcar mascavo

1/4 de xícara de açúcar cristal

1 gema

1 colher de chá de extrato de baunilha

RECHEIO

4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de açúcar cristal

4 colheres de chá de canela em pó

COBERTURA

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa e manteiga derretida

2 colheres de sopa de leite

PREPARO

– Peneire a farinha, a canela e o sal e reserve.

– Bata na batedeira o cream cheese e a manteiga até se misturarem. Acrescente os açúcares e deixe bater até virar um creme fofo. Adicione a gema e a baunilha e bata até incorporar.

– Vá adicionando a farinha de trigo até que comece a se soltar dos cantos do recipiente da batedeira, então desligue e continue incorporando a farinha com as mãos. Não precisa sovar a massa, apenas misturar a farinha.

– Divida a massa em 3 partes iguais e abra em retângulos. Caso sobrem rebarbas de massa, junte-as e faça mais um retângulo.

– Leve para gelar por 30 minutos.

– Em casa um dos retângulos de massa, passe manteiga derretida, polvilhe com canela e com os açúcares do recheio. Enrole como se fosse um rocambole.

– Corte os cilindros de massa em partes de um dedo de espessura e coloque sobre uma assadeira untada com manteiga ou sobre um tapete de silicone deixando um espaço de meio centímetro entre cada biscoito.

– Leve para assar em forno 180°C até que a base dos biscoitos fique dourada. Quando retirar do forno, deixe esfriar sobre uma grade.

– Misture os ingredientes da cobertura e com ajuda de um garfo, faça linhas aleatórias sobre os biscoitos e espere secar.

Rendimento: 50 biscoitos

DICAS

Caso a massa esteja molinha, vale levá-la já divida para gelar por cerca de 30 minutos antes de abrir. Caso esteja fácil de manusear, ela já pode ser aberta.

MASSA DO BISCOITO ABERTA

É importante abrir a massa (cerca de 3mm de espessura) e cortar as rebarbas para que fiquem retângulos certinhos, assim dará para aproveitar melhor os rolinhos. Vá fazendo retângulos com a massa e, caso sobrem muitas rebarbas das 3 partes, junte-as e faça um quarto retângulo.

Coloque os retângulos de massa para gelar por 30 minutos.

RECHEANDO OS BISCOITOS DE CANELA

Retire cada retângulo da geladeira e recheie pincelando com manteiga derretida e polvilhando uma mistura de açúcar mascavo e açúcar cristal e, em seguida, canela.

ROLINHOS DE MASSA PRONTOS PARA SEREM CORTADOS

Com os rolinhos prontos, é só cortar os biscoitos. Cada um deve ter mais ou menos um dedo de espessura. Use uma faca afiada para cortar tomando cuidado para não pressionar muito a massa e estragar o formato arredondado.

BISCOITOS DE CANELA PRONTOS PARA IREM AO FORNO

Os biscoitinhos devem ser assados em forma untada com manteiga ou sobre um tapete de silicone (Silpat). Estão prontos quando começarem a dourar dos lados ou quando a parte debaixo já estiver dourada.

HORA DE TIRAR OS BISCOITOS DO FORNO!

Não asse demais ou os biscoitos ficarão duros que nem pedra! Eles devem ter uma crocância por fora e maciez por dentro. 😉

Depois dos biscoitinhos frios, é só misturar todos os ingredientes da calda e com a ajuda de um garfo, fazer linhas aleatórias sobre cada um deles.

Espero que gostem e que encham a casa de amor com cheirinho de canela. 🙂

* * * BELISCÃO DE GOIABADA

Essa receita de beliscão de goiabada é fácil e bem gostosinha de fazer em uma tarde de fim de semana em casa pra comer tomando um chá ou café. Também vale fazer pra dar de presente em um pote de vidro bem bonito pra alguém querido. 

A receita rende cerca de 45 biscoitinhos, o que pode parecer muito, mas garanto que não é! Esses beliscões de goiabada tem gostinho de infância, de casa de vó e pegam todo mundo de jeito, ninguém consegue comer um só.

INGREDIENTES

1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de manteiga gelada

Goiabada cascão para rechear (500g)

PREPARO

– Pré-aqueça o forno a 180°C;

– Peneire a farinha, o fermento e o açúcar. Misture;

– Junte a manteiga e os ovos e misture com as mãos até a massa se unir. Não precisa sovar, basta unir a massa;

– Abra a massa com um rolo (3 mm de espessura) e corte em círculos com ajuda de um cortador redondo (5cm de diâmetro) ou usando uma xícara de café;

– Corte a goiabada cascão em tirinhas (4cm de comprimento x 1cm de espessura) e centralize uma tira em cada circulo.

– Feche o beliscão unindo das “pontas” do circulo por cima da tira de goiabada;

– Aperte bem a massa ou o biscoito abrirá quando for ao forno;

– Leve para assar em tapete de silicone ou assadeira untada com manteiga ou desmoldante até dourar;

– Deixar esfriar sobre uma grade;

– Cobrir os biscoitos com açúcar (opcional).

* * * ROSQUINHAS DE LEITE

INGREDIENTES

Rendimento: 30 rosquinhas de 10 cm de diâmetro

MASSA

3 ovos

1 lata de leite condensado

3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (usei 3 para dar ponto na massa e meia para polvilhar na mesa para abrir a massa)

1 e 1/2 colheres de sopa de fermento

1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 2 de essência de baunilha

1 pitada de sal

COBERTURA

suco de 1 limão

8 colheres de sopa de leite

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

PREPARO:

MASSA

– Misture os ovos,  leite condensado e o extrato de baunilha em uma vasilha grande.

– Acrescente a farinha aos poucos e o fermento em pó e vá mexendo até que desgrude  da vasilha e vá se formando uma bola de massa

– Quando a massa estiver no ponto ela desgruda das mãos porém não totalmente, precisando de um pouco de farinha para abrir. A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar de acordo com o tamanho dos ovos e marca da farinha usada, então o que vale é chegar no ponto certo, ok?

– Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e corte em círculos usando cortadores. Em seguida use um cortador menor pra fazer o circulo do meio da rosquinha. Se não tiver cortadores, use pires de café e para a parte de dentro tampinhas de garrafa higienizadas.

– Frite as rosquinhas em óleo quente, porém em fogo baixo pra garantir que a massa fique cozida por dentro.

– Deixe esfriar.

COBERTURA

– Misture todos os ingredientes e mergulhe uma das superfícies da rosquinha na mistura.

– Polvilhe confeitos e espere secar.

DICAS

– Também dá pra cobrir as rosquinhas com chocolate, mas é preciso fazer a temperagem para que o chocolate cristalize corretamente. Eu já ensinei como fazer no post “Como temperar chocolate sem mistérios”. Dá uma olhada.

– Outra cobertura fácil e que será “tiro e queda” é a de açúcar e canela. É só passar as rosquinhas ainda mornas na misturinha.

– Se tiver com pressa e não quiser cortar as rosquinhas com cortador, faça “cobrinhas” de massa e una as pontas. Pronto, rosquinhas!