* * * BOLO GELADO DE PAÇOCA – RECEITA JUNINA

Está aberta a temporada deliciosa de doces juninos. E que tal um bolo gelado de paçoca? Esse foi um sucesso por aqui e é simples de fazer: não precisa de batedeira nem liquidificador.

Para preparar o bolo você vai precisar de muita paçoca, amendoim, doce de leite, ingredientes básicos como ovo, leite, farinha, fermento… e muito amor!

Para o bolo ficar bem molhado e a farofinha de paçoca “colar” no nele, nesse caso preferi cortar o bolo depois de assado, banhar pedaço por pedaço na calda e ir passando pela paçoça. Se a preguiça for muita ou a pressa for grande, também vale banhar o bolo com a calda sem cortar (ainda na assadeira), levar para gelar até que a calda penetre no bolo e depois polvilhar a paçoca por cima como se fosse uma cobertura.

INGREDIENTES

Rendimento: 16 pedaços grandes (assadeira 28x28cm)

Massa

2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

3 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite morno

1/2 xícara de chá de amendoim torrado e triturado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Calda e Cobertura

1 xícara de chá de doce de leite (pode ser leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão ou doce de leite comprado pronto)

1 e 1/2 xícara de chá de leite

500g de paçoca

PREPARO

Massa

– Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeida 28x28cm com óleo e farinha de trigo (ou spray desmoldante)

– Em uma vasilha coloque os ovos e o açúcar e bata usando um fouet. Em seguida adicione o óleo e bata até incorporar.

– Misture em outro recipiente a farinha, o fermento e o sal. Vá adicionando na mistura líquida intercalando com o leite morno sem bater, apenas misturando.

– Por último adicione o amendoim e misture.

– Leve para assar por cerca de 40 minutos até o bolo ficar firme ao toque ou até que, ao espetar um palito ele saia limpo.

– Depois de frio corte em quadrados, banhe na calda e passe na paçoca esfarelada. Embrulhe cada pedaço do bolo gelado de paçoca individualmente em papel alumínio para manter a umidade e conservar os pedaços. Guarde em geladeira até o momento de servir.

Calda e Cobertura

– Misture o leite com o doce de leite até se formar uma calda totalmente líquida.

– Banhe os pedaços com ajuda de dois garfos

– Esfarele as paçocas com as mãos formando uma farofa

– Depois que os pedaços já estiverem banhados com a calda, passe pela paçoca e leve para gelar embrulhado individualmente.

* * * MINI BOLO PÃO MEL COM DOCE DE LEITE

Essa receita pode ser feita em formato de bolo pão de mel ou de mini bolo, depende da ocasião e da sua inspiração, mas o bolinho fica uma delícia dos dois jeitos.

Os ingredientes são simples, daqueles que costumamos ter em casa. Para fazer em um domingo de tarde pra comer com a família.

Na montagem dos mini bolos use doce de leite, leite condensado cremoso, confeitos e uns biscoitinhos que tiver em casa. 

Aproveite a receita e me conte quando fizer!

MINI BOLO PÃO DE MEL COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES 

Massa Bolo pão de Mel

• 1 e 1/3 xícaras de chá de leite integral
• 1/3 de xícara de chá de mel (100g)
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de chá de manteiga derretida (100g)
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo (165g)
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (320g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de cacau em pó (100% cacau)
• 1 pitada de sal

Recheio e cobertura

• Uma lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão ou 400g do doce de leite de sua preferência
• Leite condensado cremoso para decorar
• Confeitos para decorar

PREPARO

1. – Pré aqueça o forno à 180 °C. Forre uma assadeira retangular (usei 30×20 cm) com papel manteiga e reserve. Caso você tenha assadeiras redondas pequenas no tamanho do mini bolo já pode assar a massa porciona da e então não precisará cortá-la depois.
2. – Em uma vasilha misture o mel e o leite até que fique homogêneo. Reserve.
3. – Em outro recipiente misture a manteiga derretida, o açúcar e os ovos. Reserve.
4. – Em um terceiro recipiente misture a farinha, o cacau, a canela, o cravo e o sal. 
5. – Despeje a mistura de leite e mel e a mistura de manteiga e açúcar sobre a mistura de secos. Mexa até que fique homogêneo. Quando estiver sem grumos, adicione o fermento. Mexa para que o fermento seja incorporado na massa.
6. – Despeje metade da massa na assadeira e espalhe com a ajuda de uma espátula ou colher. Leve para assar por 15 minutos. 
7. – Retire do forno, desenforme virando a assadeira sobre um pano polvilhado com cacau em pó e asse a outra metade da massa.
8. – Com um cortador redondo de 9 cm de diâmetro, corte a massa em discos.
9. – Posicione um disco de massa sobre um prato, recheie com doce de leite, coloque outro disco de massa por cima, adicione mais recheio e coloque outro disco de massa. Termine fazendo a decoração com doce de leite, leite condensado cremoso e confeitos.
10. – Repita o processo para os outros mini bolos.