* * * BOLO GELADO DE PAÇOCA – RECEITA JUNINA

Está aberta a temporada deliciosa de doces juninos. E que tal um bolo gelado de paçoca? Esse foi um sucesso por aqui e é simples de fazer: não precisa de batedeira nem liquidificador.

Para preparar o bolo você vai precisar de muita paçoca, amendoim, doce de leite, ingredientes básicos como ovo, leite, farinha, fermento… e muito amor!

Para o bolo ficar bem molhado e a farofinha de paçoca “colar” no nele, nesse caso preferi cortar o bolo depois de assado, banhar pedaço por pedaço na calda e ir passando pela paçoça. Se a preguiça for muita ou a pressa for grande, também vale banhar o bolo com a calda sem cortar (ainda na assadeira), levar para gelar até que a calda penetre no bolo e depois polvilhar a paçoca por cima como se fosse uma cobertura.

INGREDIENTES

Rendimento: 16 pedaços grandes (assadeira 28x28cm)

Massa

2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

3 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite morno

1/2 xícara de chá de amendoim torrado e triturado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Calda e Cobertura

1 xícara de chá de doce de leite (pode ser leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão ou doce de leite comprado pronto)

1 e 1/2 xícara de chá de leite

500g de paçoca

PREPARO

Massa

– Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeida 28x28cm com óleo e farinha de trigo (ou spray desmoldante)

– Em uma vasilha coloque os ovos e o açúcar e bata usando um fouet. Em seguida adicione o óleo e bata até incorporar.

– Misture em outro recipiente a farinha, o fermento e o sal. Vá adicionando na mistura líquida intercalando com o leite morno sem bater, apenas misturando.

– Por último adicione o amendoim e misture.

– Leve para assar por cerca de 40 minutos até o bolo ficar firme ao toque ou até que, ao espetar um palito ele saia limpo.

– Depois de frio corte em quadrados, banhe na calda e passe na paçoca esfarelada. Embrulhe cada pedaço do bolo gelado de paçoca individualmente em papel alumínio para manter a umidade e conservar os pedaços. Guarde em geladeira até o momento de servir.

Calda e Cobertura

– Misture o leite com o doce de leite até se formar uma calda totalmente líquida.

– Banhe os pedaços com ajuda de dois garfos

– Esfarele as paçocas com as mãos formando uma farofa

– Depois que os pedaços já estiverem banhados com a calda, passe pela paçoca e leve para gelar embrulhado individualmente.