* * * BOLO PRESTÍGIO – BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

Bolo prestígio (chocolate com coco) é uma delícia e fica mais gostoso ainda se for feito com coco fresco! Essa receita é bem equilibrada, nem doce demais, nem doce de menos.

Para o recheio, que normalmente é um beijinho, usei também leite de coco que deixou a mistura mais cremosa e menos doce. No dia do bolo eu tinha coco fresco em casa e sempre prefiro usá-lo no lugar do coco seco comprado no mercado. Ainda aproveitei o que sobrou para a decoração.

BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES

Bolo de Chocolate

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de água fervente
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 150mL de leite de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200g de coco ralado fresco

Cobertura – Ganache ao Leite

• 300g de chocolate ao leite
• 150 de creme de leite
• Coco ralado para decorar
• Granulado
• 
  

PREPARO

Bolo de Chocolate

1. Pré aqueça o forno a 180°C
2. Separe as gemas e as claras
3. Bata as gemas com o açúcar e óleo. Essa mistura pode ser feita usando um fouet, não precisa de batedeira.
4. Em um recipiente, misturar a farinha de trigo, chocolate em pó, sal e fermento.
5. Aqueça a água e vá adicionando a mistura de gemas intercalando com os ingredientes secos até estar completamente misturado.
6. Bater as claras em neve. Adicionane 1/3 das claras em neve na mistura do bolo e mexa. Depois disso, adicione o restante das claras em neve e misture delicadamente, de fora pra dentro, debaixo para cima até a mistura ficar homogênea.
7. Coloque a massa em uma assadeira untada de 25cm de diâmetro ou divida em duas assadeiras para não precisar cortar o bolo ao meio antes de rechear
8. Leve ao forno até que o bolo esteja firme ao toque ou até que, ao espetar um palito de dentes, ele saia seco
9. Deixe o bolo esfriar
10. Caso tenha assado a massa em uma só assadeira, corte a massa ao meio na horizontal para rechear

Recheio

1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até ficar em pontos de brigadeiro mole
2. Coloque em um recipiente e tampe com plástico filme em contato com o creme
3. Deixe esfriar para rechear o bolo
4. Caso esteja com pressa, leve para a geladeira para acelerar o processo

Cobertura

1. Derreta o chocolate em banho maria ou em microondas
2. Misture o creme de leite com o chocolate derretido até estar totalmente incorporado
3. Aplique a ganache sobre o bolo usando uma espátula
4. Decore com coco ralado e granulados

Montagem

1. Coloque uma parte da massa sobre um prato de servir, recheie com o creme de coco, coloque a outra parte da massa por cima. Esse bolbo fica bem recheado!
2. Se quiser, reserve um pouco do creme de coco do recheio, cozinhe um pouco mais em fogo baixo para ficar em ponto de enrolar e faça bolinhas para usar na decoração do bolo
3. Se estiver com tempo, leve o bolo (coberto com plástico filme) para gelar antes de aplicar a cobertura
4. Cubra com a ganache usando uma espátula
5. Decore o bolo prestígio usando coco ralado, granulados e docinhos enrolados

Dica 

Caso queira um bolo de tamanho menor, basta distribuir a massa em assadeiras menores (por exemplo, 3 assadeiras de 20cm de diâmetro, ou assar toda a massa em uma assadeira de 20cm e cortar em 3 partes depois de frio) e distribuir o recheio em duas camadas. O bolo ficará mais alto, apesar de menorzinho.

Esse bolo prestígio também fica uma delícia para servir como sobremesa de um almoço especial ou lanche da tarde com a família, afinal, quem não gosta da combinação de coco com chocolate, né?

Me contem se gostaram da receita e compartilhem com os amigos!

* * * BOLO DE BAUNILHA COM CHOCOLATE E COCO – LAMINGTONS

Esses bolos de baunilha com cobertura de chocolate e coco, ou Lamingtons, são típicos da Austrália, super simples de preparar e agradam a maioria dos paladares.

LAMINGTON: BOLO SUPER MACIO E COBERTURA DOCE NA MEDIDA CERTA!

Eles são bem gostosinhos pra comer no lanche da tarde com a família ou amigos ou pra levar ao trabalho. Na Austrália são encontrados em cafés, mercados e confeitarias.

O bolo é um pão de ló bem fofinho preparado usando o método espumoso da confeitaria. E como é esse método espumoso? Nada mais, nada menos que bater os ovos e o açúcar até que se forme uma espuma para depois adicionar os outros ingredientes. Esse processo garante a leveza da massa, maciez e a fermentação/crescimento mesmo sem adição de fermento na massa. Existem variações do método espumoso que resultam em texturas finais diferentes de massa, mas todos partem da aeração dos ovos.

BOLO ASSADO E CORTADO PARA RECEBER UMA CAMADA DE CALDA DE CHOCOLATE.

Observe como a massa do bolo fica fofinha e como parece beeem macia. Essa massa pode ser usada para vários outros bolos com recheios úmidos como geléias, creme de confeiteiro, etc. Nesse bolo depois que a massa está assada e fria, cortamos na metade, regamos com uma xícara da calda como se fosse um recheio e fechamos o bolo.

BOLO RECHEADO E CORTADO EM QUADRADINHOS.

Depois do bolo recheado, a massa é cortada em quadradinhos. Se quiser quadradinhos perfeitos, use uma assadeira quadrada na hora de assar e régua para cortar.

Depois dos quadrados cortados é só banhar cada quadradinhos na calda de chocolate e passar no coco ralado.

BOLO COM CALDA DE CHOCOLATE E CÔCO RALADO.

Os quadradinhos precisam ficar secando por uns minutinhos para absorverem bem a calda e ficarem bem molhadinhos por dentro e com os flocos de coco bem colados.

LAMINGTONS, OU BOLO DE BAUNILHA COM CALDA DE CHOCOLATE E CÔCO RALADO.

Aqui vai a receita explicada pra você arrasar no bolo. 🙂

INGREDIENTES

Receita adaptada de David Lebovitz

Massa

• 6 ovos em temperatura ambiente
• 150g de açúcar cristal (3/4 de xícara)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 40g de amido de milho misturados com 150g de farinha de trigo
• 70 g de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente

Cobertura

• 170g de chocolate meio amargo picado (usei 40% cacau)
• 40g de manteiga sem sal
• 180 mL de leite integral
• 220g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (100% cacau)
• 200g de côco ralado sem adição de açúcar

PREPARO

Massa

– Unte uma assadeira quadrada de 25cm e forre o fundo com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.
– Misture a farinha, o amido e o sal e peneire. Reserve.
– Bata na batedeira em velocidade alta os ovos e o açúcar de 5 a 10 minutos até que se forme uma espuma clara que forme picos.
– Adicione a baunilha e bata mais um pouco até misturar
– Adicione a mistura dos ingredientes secos em 3 etapas, incorporando debaixo para cima delicadamente usando um fouet. A massa não pode ser misturada vigorosamente ou toda a aeração dos ovos será perdida. Lembre-se que todo esse ar incorporado na massa será o responsável pelo crescimento do bolo, que não leva fermento.
– Depois da farinha incorporada, acrescente a manteiga derretida fria e incorpore da mesma maneira, até que não reste manteiga visível na massa.
– Despeje a massa na assadeira e leve ao forno até que esteja levemente dourada por cima, até que esteja firme ao toque ou quando, ao fazer o teste com o palito, ele saia seco.

Cobertura

– Derreta o chocolate junto com a manteiga e o leite. Pode ser em banho maria ou no microondas usando a potência média e mexendo a cada minuto.
– Misture o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó até que diluam completamente.

Montagem

– Corte o bolo em duas camadas (ao meio) e use uma xícara da calda de chocolate para molhar o bolo. Tampe o bolo novamente.
– Corte o bolo em quadradinhos.
– Banhe cada um dos quadradinhos na calda de chocolate e, em seguida passe no coco ralado.
– Deixe os quadradinhos descansando para absorverem bem a calda e para o coco ralado grudar na massa e os lamingtons estão prontos.

Dicas

• O bolo fica bem gostoso se servido gelado, como aquele bolo gelado de coco da nossa infância.
• Há variações dos lamingtons usando recheio de geléias, chantilly (precisa ser armazenado na geladeira), ou os dois juntos.
• Caso opte por usar o coco fresco ralado, armazene o bolo na geladeira.

Se gostaram da receita, aproveitem para compartilhar com os amigos e caso, tenham dúvida, deixem nos comentários ou enviem pelo formulário de contato. 😉