* * * BOLO DE BRIGADEIRO E CEREJA

 BOLO DE BRIGADEIRO E CEREJA

Cereja é uma das minhas frutas preferidas tanto em relação ao sabor quanto a beleza. Fala sério, elas deixam qualquer doce lindo! Brigadeiro é o doce mais doce e maravilhoso de todos, então resolvi juntar os dois e tcharaaam: bolo de brigadeiro e cereja delicioso!

A receita tem vários passos, mas não é difícil de executar e o resultado vale a pena. Além disso dá pra trocar o recheio, mudar algo na cobertura e decoração pra deixar do seu jeitinho.

BOLO DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO E CEREJA PRONTINHO!

Ingredientes

Massa de chocolate

1 e 1/2 tablete de manteiga sem sal

2 e 1/4 de xícara de açúcar

3/4 de xícara de cacau em pó 50%

4 xícaras de farinha de trigo

5  ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 xícara de leite integral

1/2 xícara de água

Recheio de brigadeiro

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

1 caixinha de creme de leite UHT

6 colheres de sopa de cacau em pó 50%

1/2 xícara de cerejas frescas picadas

1/2 xícara de cerejas em calda picadas

Cobertura de Chantilly

1 garrafa de creme de leite fresco/pasteurizado

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Cobertura de Ganache e Decoração

200g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite UHT

1 colher de sopa de manteiga gelada

Granulado Cerejas frescas, morangos e outras frutas vermelhas

Preparo

Massa

– Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.

– Acrescente os ovos e bata novamente. Junte o leite e a água e depois os secos: farinha, cacau, bicarbonato e sal. Bata os ingredientes secos o suficiente para misturar.

– Divida a massa em 3 assadeiras de 23cm de diâmetro untadas com óleo e polvilhadas com cacau em pó.

– Leve ao forno 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até que o palito saia seco do bolo.

Recheio

– Leve o leite condensado, manteiga, creme de leite e cacau em pó ao fogo baixo e mexa até que ferva e dê para ver o fundo da panela. O brigadeiro não deve chegar ao ponto de enrolar, deve ser mais mole para que o recheio fique úmido e cremoso.

– Deixe o recheio esfriar completamente

Cobertura de Chantilly

– Leve o creme de leite fresco ao freezer por 20 minutos.

– Quando estiver bem gelado leve a batedeira em velocidade alta com o açúcar e a baunilha e bata até formar picos

Cobertura de Ganache

– Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média mexendo a cada 30 segundos.

– Misture o creme de leite até incorporar e acrescente a manteiga. – – – Mexa até que a manteiga derreta completamente.

Montagem

Em um aro ou na própria assadeira, disponha um disco de massa de bolo. Molhe o bolo com a calda de sua preferência ou com a calda da cereja. Distribua metade do brigadeiro e por cima metade das cerejas picadas. Coloque outro disco de massa e repita o processo. Finalize com o último disco de massa e leve a geladeira por 6 horas.

Retire o bolo da forma e coloque no prato que será servido. Bata o chantily e com ajuda de uma espátula cubra as laterais e o topo do bolo até ficar liso.

Faça a ganache e despeje sobre o topo do bolo. Com a ajuda de uma espátula ou colher empurre a ganache para que ela escorra em algumas partes do bolo.

Decore com granulado e com as frutas vermelhas e seu bolo de brigadeiro e cereja está prontinho!

OLHA QUE LINDO O BOLO PRONTINHO!

Dicas

– Você pode trocar a ganache que escorre na parte de cima do bolo por mais brigadeiro. Já que é um bolo de brigadeiro e cereja, seria uma troca justa.

– Use um bico de confeitar para fazer o acabamento da parte debaixo do bolo (parte que encosta no prato)

– A cereja pode ser substituída por morango, amora ou mirtilo

– O confeito usado nesse bolo foi o Slipt 9M da Callebaut, mas você pode usar granulado comum sem problemas

– O bolo deve ser mantido na geladeira por conta do chantilly

SÓ COLOCAR A VELINHA E CANTAR PARABÉNS!

Me contem se gostaram da receita e mandem as dúvidas!

Em breve teremos mais receitas e dicas de bolos aqui no blog, então estou curiosa pra saber quais bolos vocês gostariam de ver por aqui. O que me dizem? Deixem suas sugestões nos comentários.

Beijos!

* * * BLONDIE DE BRIGADEIRO COM CEREJA – BROWNIE BRANCO

Brownie é bom, na verdade brownie é uma delícia e se for de chocolate branco (brownie de chocolate branco = blondie) combinado com brigadeiro e cereja então, não dá nem pra mensurar a deliciosidade! Esse blondie de brigadeiro com cereja é uma maravilha pra matar todas as lombrigas que vivem dentro de você.

UM CLOSE ESPECIAL PARA AS CEREJINHAS PULANDO DA MASSA DO BLONDIE, POR FAVOR.

A receita é bem simples e não demora pra ser preparada. Comece preparando uma receita de brigadeiro que já ensinei aqui blog no post “Brigadeiro e Seus Segredos” e coloque em um recipiente para esfriar.

BRIGADEIRO PRONTO PARA RECHEAR O BLONDIE

A cereja em calda que usei para preparar o blondie foi a amarena, uma cereja ácida deliciosa que combina muito com chocolate! Essa cereja em calda é encontrada especialmente em lojas de produtos para confeitaria e em alguns empórios. O blondie também pode ser preparado com cereja em calda comum, mas o sabor ficará um pouco diferente, sem o azedinho das amarenas.

AMARENAS EM CALDA. MELHORES CEREJAS DO MUNDO!

Os ingredientes e modo de preparo da receita estão descritos abaixo com bastante detalhe, mas caso tenham dúvidas é só mandar pelos comentários ou pelo formulário de contato, ok?

A MASSA DO BLONDIE PARECE UM QUADRO QUANDO SE MISTURA COM O BRIGADEIRO E COM AS CEREJAS.

INGREDIENTES

Adaptada de Loucuras de Chocolate

Massa

250g de chocolate branco

150g de manteiga sem sal

4 ovos

160g de açúcar

1/2 colher de chá de sal

150g de farinha de trigo

Recheio

100g de cerejas em calda picadas (escorridas)

Uma receita de brigadeiro

PREPARO

– Comece forrando uma assadeira com papel manteiga e untando com manteiga para garantir que o brigadeiro não grude. Usei uma assadeira 25×25 cm, mas uma assadeira de 20x30cm também irá funcionar.

– Derreta o chocolate branco junto com a manteiga em banho maria ou no microondas. No caso do microondas use potência média e mexa de 30 em 30 segundos até que a mistura esteja completamente derretida.

– Em outro recipiente misture os ovos e o açúcar.

– Junte a mistura dos ovos com a mistura do chocolate e mexa.

– Adicione a farinha de trigo e o sal e misture até incorporar.

– Despeje a massa na assadeira já forrada com o papel manteiga e untada.

– Misture 3/4 das cerejas picadas com o brigadeiro morno e coloque colheradas do brigadeiro sobre a massa do blondie.

– Use um garfo para espalhar o brigadeiro pela massa do blondie.

– Espalhe o restante das cerejas por cima da massa.

– Leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. O ponto ocorre quando a massa ainda estiver úmida por dentro, quando o palito ainda sair molhado no “teste do palito”.

– Retire o blondie de brigadeiro com cereja do forno e deixe esfriar. Leve ao freezer por 30 minutos para ficar firme e facilitar o corte.

– Corte em quadrados e sirva.