* * * NAKED CAKE TRUFADO

 Naked cake (bolo pelado) de frutas vermelhas com recheio de trufa de limão. 😀

Quem olhar só a foto desse bolo pode pensar que se trata de um bolo red velvet (bolo veludo vermelho), mas não! A massa desse bolo leva polpa de frutas e fica com um gostinho delicioso das frutinhas, já o bolo red velvet leva cacau em pó na massa para saborizar.

Além da polpa de frutas vermelhas, os outros ingredientes da massa são bem simples. Aah, também tem o corante pra deixar a massa vermelhinha, mas ele não saiu na foto (falha nossa).

Ao adicionar o corante na massa do bolo, é importante lembrar que ele escurece um pouco quando vai ao forno, certo? Por isso, para ter como resultado final um tom vermelho, a massa ficou com um tom de goiaba bem escuro/quase vermelho.

Depois que as massas assarem e esfriarem, use uma faca para cortar o topinho dos bolos e deixá-los retos.

Prepare a trufa de limão aquecendo o creme de leite e adicionando ao chocolate. Misture até que derreta. Depois é só acrescentar as raspas e o suco de limão. Espere a trufa esfriar completamente para rechear o bolo.

Para rechear, use um saco de confeitar com bico perlê (redondo) ou use uma espátula. Agora, vamos a decoração! 🙂 Para esse bolo, preparei uma ganache de chocolate ao leite e distribui frutas vermelhas pelo topo e base do bolo.

Agora é só servir o bolo e encher o coração de todos os convidados de alegria!

Obrigada a todos vocês por esse um ano de blog, por todos os e-mails, mensagens, dúvidas, carinho e que venham muitos outros anos recheados de docinhos! Obrigada também a todo mundo que me ajuda a tornar o blog realidade: Gabi (melhor assistente), amor (já é quase confeiteiro de tanto me ver cozinhar), mãe (compradora oficial de ingredientes de última hora) e amigos que dão apoio e são os degustadores oficiais do Confeitando.

Aqui embaixo estão todos os ingredientes e o passo a passo de cada uma das etapas do bolo. Se você gostou da receita, não deixe de compartilhar com os amigos e caso tenha alguma dúvida, deixe nos comentários ou envie pelo formulário de contato, ok?

INGREDIENTES

Rendimento: 1 bolo (3 camadas de massa e duas de recheio) de 15cm de diâmetro

Massa

• 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 180g de açúcar
• 250g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2g de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 145 g de polpa de frutas vermelhas
• Algumas gotas de corante gel vermelho (suficiente para atingir o tom desejado)

Recheio

• 275g de chocolate branco
• 120g de creme de leite fresco/pasteurizado
• Raspas de 1 limão Tahiti
• Suco de 1 limão Tahiti

Cobertura

• 100g de chocolate ao leite
• 40g de creme de leite fresco
• Frutas vermelhas para decorar (cerejas, morangos, amoras, framboesas)

PREPARO

Massa

– Deixe a polpa de frutas descongelar completamente, ela deve ser usada em temperatura ambiente
– Misture todos os ingredientes secos em um recipiente e reserve
– Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até atingirem consistência fofa e esbranquiçada. Adicione os ovos um a um até que estejam completamente incorporados ao creme.
– Coloque a batedeira em velocidade mínima e adicione a mistura dos secos e a polpa de fruta intercalando até que estejam bem misturados.
– Adicione o corante e misture com uma espátula até atingir o tom desejado. Lembre-se que quando o bolo vai ao forno ele escurece um pouco.
– Leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180°C dividida em 3 partes iguais, em assadeiras de 15cm de diâmetro untadas
– Deixe os bolos esfriarem e desenforme.

Recheio

– Aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo e despeje sobre o chocolate. Misture até que o chocolate derreta completamente. Caso seja necessário, leve ao microondas em potência média para que o chocolate termine de derreter
– Adicione o suco de limão e as raspas e mexa
– Cubra com plástico filme e leve a geladeira até que esfrie completamente para só então rechear o naked cake.

Cobertura

– Aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo e despeje sobre o chocolate. Misture até que o chocolate derreta completamente. Caso seja necessário, leve ao microondas em potência média para que o chocolate termine de derreter
– Aplique imediatamente no topo do bolo com ajuda de uma espátula e decore com as frutas vermelhas.

* * * CUCA DE BANANA E DOCE DE LEITE

Em uma viagem para o Sul do Brasil, mais precisamente para Poço das Antas, um município do Rio Grande do Sul bem pequenininho e cheio de pessoas amáveis e queridas que fazem comidas deliciosas. Uma das coisas muito boas de lá eram as cucas e quando voltei tive que reproduzir a receita de cuca em casa.

As cucas são um tipo de pão doce alemão com uma cobertura cremosa que leva por cima uma farofa doce crocante. A cobertura pode ser de geleia de frutas ou algo mais gordinho tipo um doce de leite como usei nessa receita.

Como a massa é de pão o fermento usado é o biológico, o mesmo que usei na receita dos rolinhos de canela. Isso não dificulta em nada o preparo da receita já que o fermento biológico também é vendido na versão seca, em potinho, assim como o que usamos para bolo, ou seja, você pode comprar e guardar em casa sem que ele estrague na mesma semana. 😉 Bom, chega de falatório e vamos a receita!

A massa da cuca é feita na batedeira e depois precisa descansar até dobrar de volume, o que leva cerca de 1h30, dependendo da temperatura do dia. A carinha da massa é a seguinte:

Enquanto a massa descansa você prepara a farofa e ainda dá tempo de descansar um pouco. Para a farofa é só misturar tudo com a pontinha dos dedos. Não poderia ser mais fácil, né?

E então chega a hora mais legal (antes de comer, é claro!), rechear a cuca! Aí vão as etapas:

Depois de rechear a cuca, deixe que a massa descanse por mais 45 minutos e leve para assar no forno pré aquecido a 180°C até que a farofa comece a dourar.

Aqui embaixo está a receita com as quantidades. Se gostou, compartilhe com os amigos e curta a receita e aaah, a dica de ouro é servir a cuca morna com sorvete de creme. 😉

INGREDIENTES

Massa

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (ou 1 sachê) (10g)
• 60 mL de água morna
• duas gemas (40g)
• 1 ovo inteiro (55g)
• 1/2 xícara de açúcar (90g)
• 1 xícara de leite (200g)
• 100g de manteiga sem sal
• 2 xícaras de farinha de trigo (de preferência tipo 00) – 300g
• uma pitada de sal
• 1 colher de chá de noz moscada (4g)
• raspas de casca de um limão

Recheio

• Doce de leite (usei cerca de 250g)
• 7 bananas fatiadas em rodelas

Cobertura (farofa crocante)

• 90g de manteiga sem sal gelada
• 1/2 xícara de açúcar (90g)
• 3/4 de xícara de farinha de trigo (120g)
• uma pitada de canela em pó

PREPARO

Massa e Montagem

– Em um potinho coloque a água morna e polvilhe uma colher de sopa de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos para que o fermento comece a trabalhar.
– Na batedeira coloque as gemas, o ovo, o restante do açúcar, a farinha e misture em velocidade baixa. Adicione a mistura de fermento e continue a misturar. Adicione o leite.
– Aumente a velocidade da batedeira e deixe bater por cerca de 10 minutos para desenvolver o glúten da massa. Adicione o sal, as raspas de limão e a noz moscada. Por fim acrescente a manteiga e bata até incorporar.
– Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo (ou com spray desmoldante) e cubra com plástico filme. Deixe descansar por uma hora.
– Após o primeiro descanso da massa, distribua as fatias de banana até completar a assadeira e, por cima, distribua o doce de leite. Polvilhe por cima de tudo a farofa.
– Deixe a massa descansar por mais 45 minutos e leve ao forno 180°C por 1 hora ou até que a superfície comece a dourar.

Farofa

– Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos esfarelando até formar uma farofa com alguns pedaços de manteiga ainda inteiros.
– Deixe na geladeira até a o momento de montar a cuca.

* * * BROWNIE COM NOZES

Tentativas frustradas em relação a brownies é bem comum, mas depois de muitos erros e ajustes de receitas tenho algumas queridinhas que vou dividir com vocês ao longo do tempo. No fundo, no fundo, além do equilíbrio de ingredientes o segredo para chegar ao brownie perfeito é o tempo de forno: Se assar pouco ele não sai nunca mais da assadeira [tristeeeeza] e se assar muito ele fica seco e vira bolo. Essa receita é de um brownie com nozes bem cremoso que fica muito gostoso se servido com uma bola de sorvete de creme ou baunilha, Vale aquecer o pedaço por 10 segundos no microondas pra servir.

Você vai precisar de duas vasilhas para misturar os ingredientes da receita, mas ao separá-las, não esqueça de checar se tem todos os ingredientes da receita e deixar tudo pesado ou medido. Primeiro misture os ovos com os açúcares em uma das vasilhas criando mínimo possível de espuma.

Na outra vasilha derreta o chocolate e a manteiga juntos. Depois, peneire sobre essa mistura a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal.

Agora, junte a mistura de chocolate com a mistura dos ovos, mas não precisa bater, é só misturar. Pronto, a massa está feita! Fácil, né? Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e cacau em pó ou com papel manteiga untado no fundo. Por cima da massa coloque as nozes picadas e, se quiser, pode colocar gotas ou pedacinhos de chocolate também. Eu usei gotas de chocolate ao leite pra ter um sabor diferente na superfície do brownie. Massa de brownie com nozes e gotas de chocolate pronta para ir ao forno!

Leve o brownie pra assar no forno pré-aquecido por volta de 30 minutos, mas vá checando o ponto. O ideal é tirar do forno quando a superfície estiver rachada e sem brilho e quando você notar que a massa não está mais líquida dentro da assadeira. Depois que estiver totalmente frio já dá pra cortar em quadrados. Pra ajudar no momento do corte, vale levar o brownie já frio por 15 minutos no freezer.

Aqui vai a receita que foi adaptada do livro Encyclopédie du Chocolat:

Ingredientes

3 ovos

3/4 de xícara de açúcar refinado (120g)

3/4 de xícara de açúcar demerara ou açúcar cristal(120g)

90g de chocolate meio amargo ou amargo

2/3 de xícara de manteiga (170g)

2/3 de xícara de farinha de trigo (80g)

1 colher de sopa de cacau em pó (15g)

1 pitada de sal

Nozes e gotas de chocolate à gosto

Preparo

– Em uma tigela misture os ovos e os açúcares fazendo o mínimo possível de espuma – Em outro recipiente derreta o chocolate e a manteiga. Pode ser no microondas ou em banho maria. – Peneire a farinha e o cacau em pó sobre a mistura de chocolate e manteiga – Misture com os ovos e açúcares sem bater. Apenas misture. – Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e cacau em pó ou forrada com papel manteiga untado. A assadeira pode ser redonda de 20cm de diâmetro ou retangular de 20x30cm  para essa quantidade de ingredientes. – Por cima da massa coloque as nozes picadas à gosto e as gotas ou pedaços de chocolate. – Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que a superfície esteja rachada e perca o brilho. – Deixe esfriar completamente para cortar em quadrados e servir. A receita rende por volta de 12 quadrados de brownie, mas depende do tamanho, né? Hahahaha Aproveitem a receita e mandem as dúvidas! 😉

* * * BROWNIE CHEESECAKE MESCLADO – DOIS EM UM

 Aqui no blog já teve brownie e blondie e também já teve cheesecake. Todos eles foram sucesso tanto aqui entre as formigas cobaias que experimentam os doces que eu faço quanto entre vocês que leem e reproduzem as receitas que eu posto, então por que não unir brownie e cheesecake? Eis que surge o Brownie Cheesecake! Um doce cremoso que dá vontade de comer um pedação, que é lindo de ver e de servir pros amigos.

Para ter um bom brownie, além de uma boa receita, usar ingredientes de boa qualidade é essencial! Então, vale a pena investir em um bom chocolate e em uma manteiga de qualidade pra essa receita.

O preparo não tem muito segredo não. Pra começar derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.

Usar o microondas é muito prático e na maioria das vezes aqueço os ingredientes lá mesmo, mas quando estou com mais tempo é gostoso usar banho maria e ver os ingredientes derreterem aos pouquinhos.

Agora misture o açúcar ao chocolate e depois os ovos. Não é para bater, apenas misturar com uma espátula ou colher. Então adicione o cacau, farinha e sal. Depois disso, misture as gotas de chocolate e coloque a mistura em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.  Agora, vamos ao cheesecake!

Bata os ingredientes do cheesecake na batedeira ou usando um fouet. Coloque colheradas da massa de cheesecake sobre a massa do brownie.

Com ajuda de uma faca, faça movimentos de vai e vem mesclando as duas massas até obter um desenho bem bonito.

Leve a massa para assar em forno 180°C até o centro ficar firme. Isso leva cerca de 35-40 minutos.  Só corte o brownie depois que ele estiver completamente frio. Aliás, cortar o brownie gelado é muito mais fácil! Sempre coloco no congelador por 15 minutos antes de cortar ou deixo na geladeira por algumas horas.

Quando fizer a receita, me conta se gostou e compartilhe com os amigos nas redes sociais, e-mail, whatsapp e tudo que tem direito. Esse brownie merece! 😉

INGREDIENTES

Adaptado de David Lebovitz

Brownie

6 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos (85g)

115 de chocolate meio amargo picado (usei um mix de chocolate 70% e chocolate 54% cacau)

2/3 de xícara de açúcar (130g)

2 ovos grandes em temperatura ambiente

1/2 xícara de farinha de trigo (70g)

1 colher de sopa de cacau em pó 100% (sem açúcar)

uma pitada de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de gotas de chocolate de sua preferência (usei chocolate branco)

Cobertura de Cheesecake

225g de cream cheese em temperatura ambiente

1 gema de ovo

5 colheres de sopa de açúcar (75g)

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

PREPARO

– Cubra com papel manteiga ou papel alumínio uma assadeira quadrada de 20×20 cm. É importante deixar papel sobrando nas laterais para conseguir retirar o brownie da assadeira. Unte o papel com manteiga.

– Pré aqueça o forno a 180°C

– Derreta o chocolate picado e a manteiga em banho maria ou no microondas

– Misture ao chocolate o açúcar e, em seguida, os dois ovos

– Junte a farinha de trigo, cacau em pó e sal

– Misture a baunilha e depois as gotas de chocolate

– Coloque a massa na assadeira

– Bata o cream cheese, açúcar, gema e extrato de baunilha até que fique bem cremoso

– Coloque colheradas da mistura de cream cheese sobre a massa de chocolate e use uma faca misturar as duas partes de massa até que se formem curvas bem bonitas

– Bata a assadeira algumas vezes sobre uma superfície dura (a pia seria ideal) para assentar as massas e leve para assar por 35-40 minutos. Retire do forno quando o centro estiver firme. A massa não deve secar como massa de bolo.

– Deixe esfriar completamente e retire da assadeira com ajuda do papel. Para cortar, leve para o congelador por alguns minutos. A massa gelada ajuda a obter pedaços mais bonitos.

* * * BOMBOCADO DE FUBÁ – SIMPLES E DELICIOSO

Essa receita combina com friozinho e um café bem gostoso. Bombocado de fubá é super fácil de fazer (só precisa de liquidificador, forno e dos ingredientes em mãos) e todo mundo gosta! O doce fica com uma camada de bolo e com um pudinzinho, bem molinho no centro.

Se não quiser assar em uma assadeira grande para corte, dá para fazer em forminhas de cupcakes e ter vários bombocadinhos pra levar de lanche ou servir em um lanche da tarde. Assim não sobra nem assadeira pra lavar!

Também fica gostoso polvilhar canela por cima antes de comer.

BOMBOCADO DE FUBÁ

Rendimento: 16 pedaços grandes

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara de chá de fubá
• 3 xícaras de chá de leite integral
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de chá de coco ralado (eu uso coco fresco, mas também dá certo com coco seco sem açúcar)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

PREPARO

1. – Unte uma assadeira de 28x28cm com manteiga e farinha de trigo e reserve
2. – Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto prepara a massa (pelo menos 15 minutos)
3. – Bata no liquidificador os ovos, açúcar, manteiga, leite, queijo parmesão, coco e água
4. – Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento e bata para incorporar
5. – Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno
6. – Estará no ponto quando a superfície estiver douradinha
7. – Deixe esfriar para cortar em quadradinhos

 Aproveita enquanto o frio não vai embora e faça o seu pra compartilhar com quem você ama! 😉

* * * BOLO REVELAÇÃO DO SEXO

A decoração do bolo não é difícil de fazer e o tom de azul fica a escolha do freguês: pode ser mais clarinho como o bolo do baby da Lia ou um pouco mais escuro como o que fiz dessa vez. É importante levar em consideração na hora de colorir a massa o fato dela escurecer um pouco quando assa e também não aconselho usar um corante azul claro ou a massa ficará verde [experiência própria] quando o corante se misturar com os ovos e manteiga que são amarelos. Para atingir um tom azul claro, usei um corante gel azul marinho em pequenas doses. 😉

Eu prefiro assar bolos que serão recheados em assadeiras separadas para não ter que cortar as camadas. Acho que ficam mais bonitos e retinhos, mas às vezes não tenho 3 assadeiras do mesmo tamanho e aí não tem jeito, preciso cortar em 3, 4 partes. Essa receita rende 3 bolos de 20 cm de diâmetro de mais ou menos 3 cm de altura cada um ou um bolo só mais alto.

Depois dos bolos assados e frios, desenformei, nivelei usando uma faca de serra e recheei com leite condensado cremoso. Usei bico de confeitar para garantir um recheio reto e igual em todo o bolo.

O próximo passo para confeitar o bolo foi aplicar uma cobertura de cream cheese. Além de dar sabor e deixar o bolo menos doce, essa cobertura vai esconder a cor do bolo, nivelar qualquer imperfeição e deixar o bolo firme para receber a decoração de leite condensado cremoso sem despedaçar.

A aplicação da cobertura de cream cheese é feita em etapas usando uma espátula. Comecei aplicando um pouco da cobertura para preencher os espaços que ficam nos locais do recheio, os buraquinhos da massa e levei o bolo para gelar por 15 minutos.

Apliquei mais cobertura e levei para gelar por mais 15 minutos e finalizei deixando o bolo bem lisinho com a espátula e levando o bolo para gelar por meia hora antes de começar a decorar. Você não precisa necessariamente aplicar a cobertura em 3 etapas. O importante é cobrir a cor do bolo e deixá-lo o mais liso possível.

Para começar a decoração, fiz bolinhas usando leite condensado cremoso bem gelado e o bico 2A da Wilton como na foto abaixo e puxei as bolinhas delicadamente usando a espátula de confeitar (também da pra usar uma colher de sobremesa).

Depois é só continuar por toda a lateral do bolo e arrematar com bolinhas como as do início da decoração.

A parte do topo do bolo é feita da mesma maneira e arrematada com uma bolinha.

A receita está bem explicadinha aqui embaixo, mas caso tenham dúvidas, fiquem à vontade para perguntar nos comentários ou pelo formulário de contato. 😉

INGREDIENTES

Massa

• 80 g de gemas
• 140 g de claras
• 320 g de açúcar
• 375 g de farinha de trigo
• 200 g de leite
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 15 g de fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Corante em gel azul – usei o azul marinho da Mix

Recheio e Cobertura

• 150g de Cream Cheese (1 potinho)
• 400g de açúcar de confeiteiro
• 170g de manteiga gelada
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1,185kg de leite condensado cremoso gelado (3 latas) – para o recheio e decoração

PREPARO

Massa

– Pré-aqueça o forno à 180°C e unte 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro ou uma assadeira só que seja alta para o bolo crescer bastante
– Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até se formar um creme branco e fofo. Vá adicionando o corante gel gotinha por gotinha até chegar ao tom que você quer. Lembre-se que ainda faltam vários ingredientes, então você precisa deixar a massa um pouquinho mais escura do que deseja, PORÉM a massa escurece um pouco depois de assada, então é preciso ponderar o corante.
– Misture os líquidos (essência de baunilha e leite) e os secos, exceto o fermento. Intercale os líquidos e secos até que se misturem a massa batendo devagar.
– Bata as claras em neve.
– Incorpore as claras em neve na massa bem devagar mexendo debaixo para cima, de dentro para fora junto com o fermento.
– Distribua a massa nas 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e leve ao forno até fazer o teste do palito na massa e ela ficar sequinha.
– Deixe os bolos esfriarem e desenforme. Caso tenha feito um bolo só, corte em 3 partes na horizontal. É importante que os 3 bolos estejam nivelados. Use uma faca de serra para cortar os topos dos bolos e deixá-los bem retinhos.

Cobertura

– Bata na batedeira a manteiga gelada e o cream cheese até que estejam bem misturados e que a mistura tenha ficado bem clarinha
– Adicione o açúcar e a essência de baunilha bata até incorporar.
– Caso vá guardar antes de utilizar, coloque em um pote fechado na geladeira.

Montagem

– Coloque a primeira camada de massa em um prato ou tabuleiro para bolos. Recheie essa camada com 2/3 de lata de leite condensado cremoso.
– Coloque outra camada de massa e recheie com mais 2/3 de lata de leite condensado cremoso. Cubra com a última camada de massa.
– Usando uma espátula, cubra o bolo com a cobertura de cream cheese aproveitando para cobrir imperfeições e buraquinhos. Essa primeira camada ainda não vai esconder a cor azul. Ela é apenas o início do trabalho. Serão 3 etapas. Leve o bolo para geladeira por 15 minutos.
– Retire da geladeira e aplique mais uma camada de cobertura de cream cheese delicadamente para não arrastar a cobertura que já foi aplicada. Nessa etapa a cor azul já estará quase coberta. Leve o bolo novamente a geladeira por mais 15 minutos.
– Aplique mais uma camada de cobertura de cream cheese para esconder a cor do bolo e deixá-lo lisinho. Leve para a geladeira por 30 minutos antes de aplicar a decoração de leite condensado.
– Coloque o leite condensado cremoso gelado em um saco de confeitar com bico 2A da Wilton. Faça bolinhas uma acima da outra e arraste-as usando uma espátula ou colher. Repita o processo até terminar a lateral do bolo e depois o topo.

* * * BOLO PRESTÍGIO – BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

Bolo prestígio (chocolate com coco) é uma delícia e fica mais gostoso ainda se for feito com coco fresco! Essa receita é bem equilibrada, nem doce demais, nem doce de menos.

Para o recheio, que normalmente é um beijinho, usei também leite de coco que deixou a mistura mais cremosa e menos doce. No dia do bolo eu tinha coco fresco em casa e sempre prefiro usá-lo no lugar do coco seco comprado no mercado. Ainda aproveitei o que sobrou para a decoração.

BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES

Bolo de Chocolate

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de água fervente
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 150mL de leite de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200g de coco ralado fresco

Cobertura – Ganache ao Leite

• 300g de chocolate ao leite
• 150 de creme de leite
• Coco ralado para decorar
• Granulado
• 
  

PREPARO

Bolo de Chocolate

1. Pré aqueça o forno a 180°C
2. Separe as gemas e as claras
3. Bata as gemas com o açúcar e óleo. Essa mistura pode ser feita usando um fouet, não precisa de batedeira.
4. Em um recipiente, misturar a farinha de trigo, chocolate em pó, sal e fermento.
5. Aqueça a água e vá adicionando a mistura de gemas intercalando com os ingredientes secos até estar completamente misturado.
6. Bater as claras em neve. Adicionane 1/3 das claras em neve na mistura do bolo e mexa. Depois disso, adicione o restante das claras em neve e misture delicadamente, de fora pra dentro, debaixo para cima até a mistura ficar homogênea.
7. Coloque a massa em uma assadeira untada de 25cm de diâmetro ou divida em duas assadeiras para não precisar cortar o bolo ao meio antes de rechear
8. Leve ao forno até que o bolo esteja firme ao toque ou até que, ao espetar um palito de dentes, ele saia seco
9. Deixe o bolo esfriar
10. Caso tenha assado a massa em uma só assadeira, corte a massa ao meio na horizontal para rechear

Recheio

1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até ficar em pontos de brigadeiro mole
2. Coloque em um recipiente e tampe com plástico filme em contato com o creme
3. Deixe esfriar para rechear o bolo
4. Caso esteja com pressa, leve para a geladeira para acelerar o processo

Cobertura

1. Derreta o chocolate em banho maria ou em microondas
2. Misture o creme de leite com o chocolate derretido até estar totalmente incorporado
3. Aplique a ganache sobre o bolo usando uma espátula
4. Decore com coco ralado e granulados

Montagem

1. Coloque uma parte da massa sobre um prato de servir, recheie com o creme de coco, coloque a outra parte da massa por cima. Esse bolbo fica bem recheado!
2. Se quiser, reserve um pouco do creme de coco do recheio, cozinhe um pouco mais em fogo baixo para ficar em ponto de enrolar e faça bolinhas para usar na decoração do bolo
3. Se estiver com tempo, leve o bolo (coberto com plástico filme) para gelar antes de aplicar a cobertura
4. Cubra com a ganache usando uma espátula
5. Decore o bolo prestígio usando coco ralado, granulados e docinhos enrolados

Dica 

Caso queira um bolo de tamanho menor, basta distribuir a massa em assadeiras menores (por exemplo, 3 assadeiras de 20cm de diâmetro, ou assar toda a massa em uma assadeira de 20cm e cortar em 3 partes depois de frio) e distribuir o recheio em duas camadas. O bolo ficará mais alto, apesar de menorzinho.

Esse bolo prestígio também fica uma delícia para servir como sobremesa de um almoço especial ou lanche da tarde com a família, afinal, quem não gosta da combinação de coco com chocolate, né?

Me contem se gostaram da receita e compartilhem com os amigos!