Fiz esse bolo de nozes para comemorar o aniversário da minha mãe e foi um sucesso! A massa é bem saborosa e pode ser combinada com vários recheios. Eu escolhi brigadeiro e doce de leite! 😉
BOLO DE NOZES COM MARSHMALLOW E CROCANTE DE NOZES. NOS RECHEIOS BRIGADEIRO E DOCE DE LEITE! 😉
INGREDIENTES
Massa
200g de manteiga sem sal
360g de açúcar
500g de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
290mL de leite integral
70g de nozes picadas
Recheio de brigadeiro
Uma receita de brigadeiro que você encontra no post “Brigadeiro e seus segredos”
Recheio de doce de leite
Doce de leite cremoso comprado pronto ou 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão
Cobertura de Marshmallow
300g de açúcar refinado para a calda
160 mL de água
210 g de claras de ovos
50g de açúcar refinado para as claras em neve
Crocante de nozes para decorar – a receita eu ensino nesse post aqui
PREPARO
Massa
– Bata na batedeira a manteiga e o açúcar em velocidade média até virar um creme branco e fofo.
– Acrescente os ovos um por um e continue batendo até que eles se misturem
– Adicione os outros ingredientes intercalando os líquidos e secos até que tudo se misture. Não bata em excesso. Basta misturar.
– Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C em uma assadeira de 23 cm de diâmetro bem alta ou divida a massa em 3 assadeiras untadas para não precisar cortar o bolo na hora de rechear
MASSA DO BOLO DE NOZES ANTES DE IR AO FORNO E DEPOIS DE ASSADA
Recheios
– O ponto do brigadeiro para rechear o bolo deve ser mole. Tire do fogo depois que o brigadeiro ferver e engrossar um pouquinho. Não precisa esperar que ele solte da panela
– Para cozinhar o leite condensado na panela de pressão, coloque água até a marca da panela (2/3 da panela) e coloque a lata fechada imersa na água. Depois que a panela pegar pressão, conte 30 minutos e desligue o fogo. A lata só pode ser aberta quanto estiver completamente fria!
Cobertura de Marshmallow
– Misture o açúcar da calda com a água e leve ao fogo por 6 minutos sem mexer enquanto esquenta. Quando observar que a calda está engrossando, bata as claras em neve em pico firme, adicione o açúcar (50g) e continue batendo
– Adicione a calda em ponto de fio às claras em neve e bata até ficar completamente frio
Montagem
– Nivele os bolos usando uma faca de serra caso seja necessário.
– Intercale as camadas de massa com cada um dos recheios.
– Para umedecer a massa usei uma calda básica de água, açúcar e especiarias
– Depois do bolo montado aplique o marshmallow usando uma espátula de confeitar. Deixei alguns picos de marshmallow no topo do bolo usando uma colher de sopa.
– Se quiser, use um maçarico para queimar um pouquinho a cobertura e criar alguns pontos douradinhos no bolo
– Coloque os crocantes de nozes nas laterais e no topo do bolo e leve para gelar.
MASSA, BRIGADEIRO, MASSA, DOCE DE LEITE…
🙂 BOLO DE NOZES QUASE PRONTO!
Cobertura do bolo de nozes
COBERTURA DO BOLO QUEIMADA COM MAÇARICO BEM DE LEVE
O bolo pode ser mantido em geladeira por até 3 dias, mas garanto que não vai sobrar!
Beijos 🙂
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