* * * COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES

Todo mundo que eu conheço gosta de Cookies com gotas de chocolate. Eles são descaradamente deliciosos, mas dá pra ficarem melhores ainda se além das gotas ganharem um banho de chocolate 😉 Esses cookies com gotas de chocolate branco também levam nozes e estão com cara de Natal pra lembrar que a família e os amigos agradeceriam se ganhassem alguns de presente e adorariam comer alguns ao visitarem sua casa no Natal.

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES COBERTOS COM CHOCOLATE E VESTIDOS PARA O NATAL

A massa é muito fácil de fazer! Aliás, dá mais trabalho separar todos os ingredientes do que fazer a massa em si.

INGREDIENTES PARA O COOKIE COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO

Primeiro separe todos os ingredientes da massa pra ter certeza que tem tudo em casa e não ter surpresas desagradáveis no meio da receita. Quem nunca?

Então coloque na batedeira os açúcares e a manteiga e bata até formar um creme.

AÇÚCARES E MANTEIGA: A BASE DOS COOKIES.

Depois adicione os ovos e bata até misturar. Depois vem a baunilha. Então adicione os ingredientes secos e bata para incorporar. Por último misture o recheio dos cookies: gotas de chocolate branco e nozes!

GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES PARA RECHEAR OS COOKIES.

Para porcionar os cookies, gosto de usar um pegador de sorvete, assim eles ficam bem parecidos, mas também dá pra fazer usando duas colheres, uma pra pegar a massa e outra pra empurrar no papel manteiga. Deixe um espaço de pelo menos 4 cm entre cada bolinho de massa porque os cookies irão espalhar no forno.

DISTRIBUA OS COOKIES EM UMA ASSADEIRA COBERTA PAPEL MANTEIGA OU SILICONE PARA QUE ELES NÃO GRUDEM

Leve para assar até que as bordinhas fiquem douradas. Assim que saírem do forno coloque em uma grelha para que esfriem por inteiro e fiquem crocantes na parte de baixo.

Agora é só banhar uma parte dos cookies com gotas de chocolate branco em chocolate ao leite temperado. Já ensinei a preparar o chocolate para banhar, fazer bombons, etc aqui no blog no post “Como Temperar Chocolate sem Mistério” . Se você ainda não viu ou se quiser relembrar, dá uma olhadinha.

BANHANDO OS COOKIES COM CHOCOLATE

Depois de banhar uma parte dos cookies no chocolate,  polvilhe confeitinhos pra dar um charme.

TODOS PRONTOS PRA RECEBER OS AMIGOS!

Sirva os cookies com leite, café, chá, ou então presenteie os amigos colocando os cookies em pacotinhos ou latinhas. 😉 Eles duram de 3 a 5 dias em recipientes ou embalagem bem fechada.

Não esqueçam de compartilhar a receita com os amigos 😀

INGREDIENTES

Rendimento: 24 cookies grandes

Massa

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de farinha de aveia

1 xícara de coco ralado sem adição de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de gotas de chocolate branco

1 xícara de nozes picadas

Cobertura

300g de chocolate ao leite temperado. 

Confeitos para decorar

PREPARO

– Pré aqueça o forno a 180°C e deixe assadeiras forradas com papel manteiga já prontas ou folhas de silicone/Silpat.

– Bata na batedeira em velocidade média a manteiga com os açúcares até formar um creme. Adicione os ovos um por um até que estejam incorporados ao creme. Acrescente a baunilha e misture novamente.

– Misture em um recipiente a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento e adicione aos poucos ao creme de manteiga até que estejam misturados.

– Com a ajuda de uma colher, misture na massa as gotas de chocolate e as nozes.

– Porcione os cookies sobre o papel manteiga usando colheres ou boleador de sorvete. Deixe espaço de pelo menos 4 cm entre cada porção de massa.

– Leve os cookies ao forno e retire quando as bordas estiverem douradas. Retire do papel manteiga com ajuda de uma espátula assim que sairem do forno e transfira para uma grade para que esfriem por igual.

– Banhe os cookies com chocolate e polvilhe os confeitos.

* * * BISCOITO DE ESPECIARIAS – GINGERBREAD

Até quem não é muito chegado na cozinha acaba entrando no clima de Natal e ficando com aquela vontadezinha de cozinhar, ajudar na ceia, presentear alguém com uma receita feita com carinho… 

Usando a mesma receita de biscoitos e a criatividade dá pra criar milhões de combinações de decorações!

INGREDIENTES

• 800g de farinha de trigo
• 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 xícara de melado
• 3 colheres de chá de canela em pó
• 3 colheres de chá de gengibre em po
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1 colher de chá de sal

PREPARO

1. – Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até se tornarem um creme fofo. Se for necessário, pare a batedeira na metade do processo para empurrar a massa que se concentra nas laterais do bowl;
2. – Adicione os ovos, um por um. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o melado;
3. – Em outro recipiente peneire a farinha, especiarias e sal. Adicione a mistura dos secos no bowl e misture na velocidade baixa da batedeira ou com uma espátula. Nessa etapa, caso a massa fique grudenta mesmo após incluir toda farinha (isso pode acontecer devido a variação de tamanho dos ovos e condições do ambiente), adicione um pouco mais até que a massa não grude nos dedos;
4. – Divida a massa em 4 porções, abra cada uma delas entre duas folhas de papel manteiga e leve para a geladeira por pelo menos 1h;
5. – Use cortadores de biscoito para cortar a massa gelada nos formatos desejados. Caso esteja fazendo a casinha de biscoitos, use os moldes como guias para cortar a massa com uma faca ou estilete. Junte as rebarbas de massa, abra novamente e leve a geladeira para firmar. Repita o processo até usar toda a massa;
6. – Depois de cortada nos formatos e posicionada na assadeira, retorne a massa para a geladeira. Ela precisar estar bem firme e gelada quando for ao forno;
7. – Pré-aqueça o forno a 180°C;
8. – Retire a massa já cortada da geladeira e leve ao forno para assar até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos);
9. – Ao retirar do forno, deixe os biscoitos esfriarem em uma grade;
10. – Depois de completamente frios os biscoitos podem ser decorados, embalados ou congelados.

* * * BISCOITOS GINGERBREAD DE NATAL

Uma receita bem tradicional alemã, com bastante gosto de mel e muitas especiarias. Achei a receita e não poderia ser em um momento mais oportuno: Natal!

Essa receita também fica como alternativa pra quem quer fazer biscoitos de Natal, mas não tem habilidade ou não quer gastar tanto tempo com as decorações de glacê real. Por ser bem tradicional ela não tem cobertura, mas fica longe de ser uma receita de biscoitos simplesinhos. O sabor é BEM marcante e complexo. É só dar uma olhada nos ingredientes que você vai entender o por quê.

Apesar de tantas especiarias na receita, o preparo dos biscoitos gingerbread em si é bem simples, não precisa de batedeira nem faz muita bagunça na cozinha. A massa não gruda nada para abrir e é fácil de trabalhar. 

Dizem por aí que quanto mais velhos ficam os biscoitos gingerbread, melhor fica o sabor. Não pude comprovar porque eles acabaram rapidinho, mas a validade deles é bem longa, duram tranquilamente um mês depois de prontos em pacote ou recipiente bem fechado.

Em relação as especiarias, é possível achar o mix já pronto em lojas de importados ou grandes mercados. O potinho estará identificado como: spice mix for gingerbread ou mélange pain d’épices. 

INGREDIENTES

Biscoitos

• 350g de farinha de trigo (3 xícaras de chá)
• 200g de mel (3/4 de xícara de chá)
• 60g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)
• 1 ovo e uma gema
• 1 colher de chá de fermento em pó (5g)
• 5g de leite (para diluir o fermento)
• 5g de aguardente de cereja / Kirsch (ou extrato de baunilha)
• 5g de canela em pó (1 e 1/2 colher de chá)
• 6g de mix de especiarias para gingerbread (2 colheres de chá)
• 
  

Mix de Especiarias para Gingerbread

• 2 e 1/2 colheres de sopa de canela em pó
• 2 colheres de chá de Cravo em pó
• 1/2 colher de chá de anis estrelado moído
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cardamomo verde moído
• 1/4 de colher de chá de Noz Moscada moída
• 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
• 
  

PREPARO

Biscoito

1. Em um recipiente misture a farinha de trigo, a canela e as especiarias
2. Em uma panela misture o açúcar com o mel e leve ao fogo baixo para amornar. O mel não deve ferver, apenas ficar morno;
3. Em um potinho dilua o fermento no leite e em seguida misture a aguardente ou extrato de baunilha;
4. Despeje a mistura de mel e leite nos ingredientes secos e misture;
5. Adicione o ovo e a gema e incorpore até toda a farinha se juntar na massa;
6. Acrescente o fermento diluído nos líquidos e incorpore na massa;
7. Envolva a massa em plástico filme e leve para a geladeira por 24h;
8. Retire a massa da geladeira 1h antes de assar;
9. Pré-aqueça o forno a 180 °C e prepare assadeiras polvilhadas com farinha.
10. Abra a massa em porções pequenas com ajuda de um rolo e corte com cortadores do formato desejado
11. Pincele a superfície dos biscoitos com leite gelado e polvilhe açúcar cristal
12. 
    

Mix de especiarias para Gingerbread

1. Misture todas as especiarias em pó e armazene em um pote de vidro fechado. Guarde o vidro em temperatura ambiente.

* * * BISCOITOS DECORADOS DE NATAL

Está chegando a época mais deliciosa do ano e com ela chega a hora de fazer biscoitos decorados bem coloridos e com cheirinho de canela! 🙂

Eles são deliciosos de fazer e ficam lindos! Todo mundo adora ganhar os biscoitinhos de presente 😉 Aaah, você já pode começar a preparar as fornadas porque eles duram bastante, ok?

A massa dos biscoitos é bem simples de ser feita. Basta misturar os ingredientes da massa na batedeira. Primeiro a manteiga e o açúcar, depois os outros ingredientes, até que a massa se junte formando uma bola.

Depois disso a massa vai para a geladeira para firmar. Abra com um rolo (cerca de 0,5 cm de espessura) e corte com cortadores em formatos natalinos. Nessa época do ano tem cortadores de biscoitos de Natal em todo canto pra vender! É uma loucura!!

Distribua os biscoitos em assadeira (não precisa untar) e antes de assar leve-os já cortados para a geladeira para firmarem e não perderem os detalhes do desenho.

Prepare seu coração, porque a casa ficará com um cheiro delicioso de Natal quando os biscoitos começarem a assar.

Quando as bordinhas dos biscoitos começarem a dourar, retire do forno e coloque em uma gradinha até ficarem completamente frios.

INGREDIENTES

Massa

500g de farinha de trigo

 200g de manteiga sem sal

 200g de açúcar refinado

 2 ovos

 1 colher de sopa de canela em pó

 1 colher de chá de noz moscada ralada na hora

 1 pitada de sal

Cobertura

Mistura para Glacê Real (pó pronto vendido em lojas para confeitaria)

Corante gel nas cores verde, vermelho, lilás, amarelo, laranja e preto

PREPARO

Massa

– Na batedeira misture a manteiga e o açúcar até que se forme um creme esbranquiçado.

– Inclua os ovos e continue batendo até que se misturem.

– Junte a farinha, a canela, a noz moscada e o sal. Misture até que se forme uma bola de massa.

– Embrulhe a massa em plástico filme e leve para a geladeira por cerca de meia hora até ficar firme.

– Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo até ficar com +/- 0,5 cm de altura e corte com cortadores para biscoitos.

– Distribua os biscoitos em assadeira (não precisa untar). Leve a assadeira com os biscoitos já cortados para gelar por 5 minutos antes de irem ao forno para que eles não percam o formato ao assarem.

– Asse os biscoitos em forno pré aquecido a 180°C até que as laterais fiquem douradas.

– Deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade.

Cobertura

– Misture 5 colheres de sopa de água em 500g de pó para glacê real.

– Bata a mistura em batedeira por pelo menos 10 minutos. O glacê ficará bem duro e opaco.

– Divida o glacê em potinhos. Use um potinho para cada cor de glacê que irá preparar, mais um potinho para a cor branca, que não receberá corante. Para fazer biscoitos iguaizinhos aos meus, você usará 7 potinhos.

– Acrescente gotas de corante gel e misture o glacê até atingir a cor desejada.

– Agora vá pingando água para chegar ao ponto da textura do glacê. O ponto correto do glacê se dá quando você fizer uma marca/corte no glacê com a colher, contar 10 segundos e a marca sumir. Com esse ponto é possível usar o glacê tanto para contornar quanto para preencher figuras.

– O importante é ir pingando a água aos poucos para não passar do ponto e o glacê ficar mole demais. Se o glacê ficar muito mole ele acaba escorrendo pelas laterais do biscoito.

– Use bico número 2 perlê para decorar os biscoitos.

Dicas

Asse os biscoitos em um dia e decore em outro dia, assim você não se cansa e aproveita ainda mais o clima natalino.

Enquanto não estiver usando o glacê, deixe os potes sempre cobertos com panos úmidos para que ele não seque.

Os biscoitos decorados duram 1 mês guardados em saquinhos ou potes bem fechados.

Beijos 😉