* * * BOLO BEM CASADO DE BRIGADEIRO

Bolo bem casado é um clássico que nessa ocasião fiz com recheio de brigadeiro ao invés de usar doce de leite porque a aniversariante queria inovar. Para cobertura usei brigadeiro branco bem molinho pra satisfazer todo o desejo por brigadeiros! 

bolo bem casado recheado com brigadeiro e coberto com leite condensado cremoso

Na montagem, como o recheio do bolo é escuro e a cobertura clara, aplique na parte externa do bolo uma faixa de brigadeiro branco. Se não fizer isso provavelmente será bem difícil cobrir o bolo sem mostrar o recheio escuro. As chances de tudo virar uma bagunça são bem grandes!

Outra coisa que facilita o trabalho é assar cada camada do bolo em uma assadeira (se você tiver 3 assadeiras iguais, claro). Dessa maneira não é necessário cortar as camadas do bolo depois de assadas… Outro ponto importante: unte apenas o fundo das assadeiras com manteiga e forre com papel manteiga. Quando a massa crescer ela grudará nas laterais e o bolo ficará nivelado (sem murchar criando aquela barriguinha depois de esfriar).

Em cada camada do bolo, antes de aplicar o recheio umedeça com calda de açúcar. Depois de montado leve pra gelar por pelo menos 1h pra firmar. Aplique a cobertura com uma espátula e no topo use um saco de confeitar para aplicar gotas de brigadeiro.

INGREDIENTES

Massa

6 ovos (gemas e claras separadas)

3 xícaras de farinha de trigo (420g)

2 e 1/4 xícaras de açúcar (450g)

1 e 1/2 colheres de sopa de fermento em pó (15g)

1 e 1/2 xícaras de água quente (360g)

Pitada de sal (2g)

Recheio de Brigadeiro

2 latas de leite condensado (790g)

6 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau) (60g)

4 colheres de sopa de manteiga sem sal (48g)

1 caixinha de creme de leite UHT (100g)

Cobertura de Brigadeiro Branco

2 latas de leite condensado (790g)

2 gemas (30g)

4 colheres de sopa de manteiga (48g)

Calda

2 e 3/4 xícaras de açúcar refinado (500g)

4 e 1/4 de xícara de água (1 litro)

PREPARO

Massa 

Forre o fundo de 3 assadeiras de 25cm de diâmetro com papel manteiga e unte apenas o fundo da assadeira com óleo e farinha de trigo. Pré aqueça o forno á 200° C;

Peneire a farinha com o sal e reserve;

Na batedeira, bata as gemas e a água morna em velocidade média até quadruplicarem de volume. Leva cerca de 10 minutos.

Acrescente o açúcar em colheradas, bem devagar e continue batendo até adicionar todo o açúcar. A mistura se tornará cremosa e fofa. Transfira a mistura para uma vasilha grande.

Lave o bowl da batedeira e o batedor com bastante cuidado para não deixar resquícios da mistura. Bata as claras em neve;

No creme de gemas, adicione a farinha e sal peneirados dividindo em 4 etapas e mexendo entre cada etapa (de baixo para cima). Quando a farinha estiver incorporada, adicione as claras em neve aos poucos mexendo de baixo pra cima, com cuidado para não perder a aeração;

Divida a massa nas 3 assadeiras e leve ao forno já pré aquecido. Deixe assar em 200 C por 10 minutos. Em seguida reduza a temperatura para 180 C e deixe por mais 20 minutos ou até que o topo dos bolos fiquem corados;

Deixe a massa esfriar completamente antes de desenformar.

Recheio de Brigadeiro e Brigadeiro Branco

Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela grande e de fundo grosso. Mexa;

Leve ao fogo baixo mexendo devagar sem parar até que a massa engrosse e comece a formar caminhos que permitam ver o fundo da panela. Esse brigadeiro deve ficar um pouco mais mole do que o brigadeiro feito para enrolar;

Coloque a massa do brigadeiro em um prato, cubra com plástico filme em contato com a massa e deixe esfriar. Se fizer no dia anterior, deixe na geladeira tampado.

Calda

Em uma panela misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer até levantar fervura. Quando ferver deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo;

Aplique a calda fria ou gelada no bolo com ajuda de um pincel ou um frasco dosador.

Montagem

Sobre o prato ou tábua em que o bolo será servido, coloque a primeira camada de bolo.   Com um pincel ou frasco dosador, aplique calda sobre a massa e as laterais;

Coloque o recheio de brigadeiro e a cobertura de brigadeiro branco em sacos de confeitar. Aplique na parte mais externa do disco de bolo, uma volta da cobertura branca. Complete o centro do bolo com brigadeiro de chocolate ao leite;

Aplique por cima do recheio outro disco de massa. Pincele calda no topo e nas laterais dessa camada. Coloque o terceiro disco de bolo e aplique a calda por cima e nas laterais;

Leve o bolo a geladeira por pelo menos 1h para firmar;

Com a ajuda de uma espátula, espalhe brigadeiro branco em toda a volta do bolo. No topo usando o saco de confeitar crie pequenas gotas de brigadeiro.

Volte o bolo por pelo menos mais 3 horas para geladeira. Para servir polvilhe açúcar de confeiteiro (opcional)

* * * BOLO BEIJA-FLOR – HUMMINGBIRD CAKE

Esse bolo é cheio de sabores, cheio de aroma, difícil de comer uma fatia só! Quando comer a primeira garfada você entenderá o porquê ele foi chamado de bolo beija-flor: a mistura das frutas com as nozes e canela dá uma sensação de frescor, de natureza.

A receita é simples e a massa não precisa de liquidificador nem batedeira pra ser preparada.

Um ingrediente não tão comum que torna esse bolo especial é o abacaxi em calda! Ele deixa o bolo úmido e faz com que, apesar de levar também bananas amassadas na receita, o bolo não seja um mero “bolo de banana”.

Quem nunca pensou na combinação abacaxi com banana e canela vai se surpreender.

O bolo beija-flor ou Hummingbird Cake é comum no sul dos Estados Unidos e é feito com recheio e cobertura de cream cheese que combinam muito com a massa do bolo, mas eu também serviria o bolo sem recheio nem cobertura tranquilamente com café ou chá. A massa é uma delícia!

Me contem se gostaram da receita e não deixem de compartilhar com os amigos! 😉

INGREDIENTES

Massa

2 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

1 e 1/4 de xícara de açúcar refinado

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

3 ovos levemente batidos

1 xícara de óleo de girassol

1 xícara de nozes pecan picadas (deixe algumas – 1/5 – separadas para decorar o bolo)

1 xícara de bananas maduras amassadas (mais ou menos 3 bananas)

85g de abacaxi em calda amassado (drenado / peso sem o líquido) + 4 colheres de sopa do líquido que vem na lata

Recheio e Cobertura

3/4 de xícara de Cream Cheese

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

PREPARO

Massa

– Unte três assadeiras de 23cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteira. Pré aqueça o forno a 180°C. A massa do bolo é bem delicada e esfarela, por isso ele fica difícil de cortar em camadas depois de assado e é mais fácil já assar as camadas separadas pra rechear.

– Peneire em um recipiente a farinha, açúcar, canela e fermento. Misture.

– Adicione os ovos, óleo, nozes, banana, abacaxi e suco e misture com uma espátula até que tudo esteja incorporado.

– Divida a massa entre as três assadeiras e leve ao forno por cerca de 25/30 minutos até que fiquem levemente douradas ou firmes ao toque.

– Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de retirar da assadeira. Depois disso desenforme e deixe os discos de massa terminarem de esfriar.

Cobertura

– Bata o cream cheese, a manteiga e o extrato de baunilha na batedeira até ficarem macios e aumentarem de volume;

– Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa. Bata um pouco mais até que esteja totalmente incorporado.

Montagem

– Divida o creme em 3 partes;

– Intercale os discos de massa com as porções de creme aplicando o creme com ajuda de uma espátula;

– Use a última porção de creme para aplicar no topo do bolo. Polvilhe o 1/5 das nozes pecan reservadas sobre o topo do bolo para decorar.

* * * BLONDIE DE BRIGADEIRO COM CEREJA – BROWNIE BRANCO

Brownie é bom, na verdade brownie é uma delícia e se for de chocolate branco (brownie de chocolate branco = blondie) combinado com brigadeiro e cereja então, não dá nem pra mensurar a deliciosidade! Esse blondie de brigadeiro com cereja é uma maravilha pra matar todas as lombrigas que vivem dentro de você.

UM CLOSE ESPECIAL PARA AS CEREJINHAS PULANDO DA MASSA DO BLONDIE, POR FAVOR.

A receita é bem simples e não demora pra ser preparada. Comece preparando uma receita de brigadeiro que já ensinei aqui blog no post “Brigadeiro e Seus Segredos” e coloque em um recipiente para esfriar.

BRIGADEIRO PRONTO PARA RECHEAR O BLONDIE

A cereja em calda que usei para preparar o blondie foi a amarena, uma cereja ácida deliciosa que combina muito com chocolate! Essa cereja em calda é encontrada especialmente em lojas de produtos para confeitaria e em alguns empórios. O blondie também pode ser preparado com cereja em calda comum, mas o sabor ficará um pouco diferente, sem o azedinho das amarenas.

AMARENAS EM CALDA. MELHORES CEREJAS DO MUNDO!

Os ingredientes e modo de preparo da receita estão descritos abaixo com bastante detalhe, mas caso tenham dúvidas é só mandar pelos comentários ou pelo formulário de contato, ok?

A MASSA DO BLONDIE PARECE UM QUADRO QUANDO SE MISTURA COM O BRIGADEIRO E COM AS CEREJAS.

INGREDIENTES

Adaptada de Loucuras de Chocolate

Massa

250g de chocolate branco

150g de manteiga sem sal

4 ovos

160g de açúcar

1/2 colher de chá de sal

150g de farinha de trigo

Recheio

100g de cerejas em calda picadas (escorridas)

Uma receita de brigadeiro

PREPARO

– Comece forrando uma assadeira com papel manteiga e untando com manteiga para garantir que o brigadeiro não grude. Usei uma assadeira 25×25 cm, mas uma assadeira de 20x30cm também irá funcionar.

– Derreta o chocolate branco junto com a manteiga em banho maria ou no microondas. No caso do microondas use potência média e mexa de 30 em 30 segundos até que a mistura esteja completamente derretida.

– Em outro recipiente misture os ovos e o açúcar.

– Junte a mistura dos ovos com a mistura do chocolate e mexa.

– Adicione a farinha de trigo e o sal e misture até incorporar.

– Despeje a massa na assadeira já forrada com o papel manteiga e untada.

– Misture 3/4 das cerejas picadas com o brigadeiro morno e coloque colheradas do brigadeiro sobre a massa do blondie.

– Use um garfo para espalhar o brigadeiro pela massa do blondie.

– Espalhe o restante das cerejas por cima da massa.

– Leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. O ponto ocorre quando a massa ainda estiver úmida por dentro, quando o palito ainda sair molhado no “teste do palito”.

– Retire o blondie de brigadeiro com cereja do forno e deixe esfriar. Leve ao freezer por 30 minutos para ficar firme e facilitar o corte.

– Corte em quadrados e sirva.

* * * TORTA DE MORANGO

Agora que os morangos estão mais baratos menos caros, fazer uma torta bem linda e saborosa é ainda mais prazeroso. Torta de morango tem de todo jeito: umas com creme mais molinho, outras durinhas parecendo que levam gelatina no creme, algumas com a massa dura de doer, outras de massa mais macia, massa esfarelenta… A minha predileta é de creme macio, nada duro, daqueles que quando você corta uma fatia da torta, sai pelos lados do pedaço e a base da torta crocante, mas que derrete na boca.

TORTA DE MORANGO: CREMOSA, SUCULENTA, FRESQUINHA

Primeiro escolha morangos bem bonitos, lave e seque bem! Secar os morangos faz com que eles demorem mais pra estragar.

MORANGOS PRONTOS PARA RECHEAREM MINHA TORTA.

A massa dessa torta é a mesma que usei nas Tortinhas de Limão, é uma Pâte Sucrée, ou seja, massa de torta bem docinha, que costumo usar em tortas de frutas.

INGREDIENTES PRONTOS PARA PREPARAR A MASSA DA TORTA DE MORANGO

O preparo da massa é bem simples! Basicamente juntam-se os ingredientes secos com manteiga gelada e cria-se uma farofa misturando com os dedos. Depois adicionam-se ovos e mistura-se até que a massa se una e forme uma bola. Depois disso é só abrir e usar!

PÂTE SUCRÉE NA ASSADEIRA DA TORTA

Com a massa aberta na assadeira, faça furinhos com um garfo, coloque um papel manteiga por cima e pesinhos de cerâmica ou feijões para que a massa não cresça no forno. Leve pra assar em forno pré-aquecido até que comece a dourar. Depois, deixe esfriar completamente para usar.

E se sobrar, massa? (dependendo do tamanho da sua forma de torta, isso pode acontecer) Faça biscoitos!! Abra a massa com um rolo, corte nos formatos que quiser e leve para assar. Para dar um toque especial, polvilhe açúcar cristal por cima dos biscoitinhos antes de levar ao forno.

BISCOITOS FEITOS COM PÂTE SUCRÉE.

O creme dessa torta é resultado de vários testes: tira um ingrediente, coloca outro, adoça mais um pouco, tira um pouco de açúcar… e por aí vai. É bem simples de fazer: todos os ingredientes vão ao fogo misturados até que o creme fique grossinho. Depois ele precisa gelar bem tampado com plástico filme.

PÂTE SUCRÉE + CREME: QUASE UMA TORTA DE MORANGO

Depois do creme gelado, coloque-o sobre a base da torta (já fria) e cubra toda a superfície com morangos. Eles podem ser cortados ao meio (como eu fiz), fatiados, inteiros, do jeito que você achar mais bonito.

Para dar brilho no morango, faça uma misturinha de gelatina de morango, água e polvilho doce, leve ao fogo e forme uma calda. Quando ela estiver morna, aplique sobre os morangos. Essa calda é opcional, mas além do brilho, também dá um gostinho a mais. Leve a geladeira por pelo menos duas horas e pronto: você tem a melhor torta de morango!

TCHARAAAM! TORTA DE MORANGO PRONTA, CREMOSA, CROCANTE, MACIA… TUDO JUNTO!

Deixo aqui embaixo todos os ingredientes com suas quantidades e o modo de preparo bem explicadinho. Se tiverem dúvidas, coloquem nos comentários ou me mandem pelo formulário de contato. 😉 Aaah, e se você gostou da receita, compartilhe com seus amigos pelo facebook. 🙂

INGREDIENTES

Rendimento: 1 torta de 22cm de diâmetro

Massa – Pate Sucree

1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo (250g)

6 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubinhos (125g)

2/3 de xícara de chá de açúcar impalpável (125g)

1 pitada de sal (3g)

1 1/2 ovos (75g) – pra conseguir essa proeza se você não tiver uma balança, misture dois ovos com um garfo e descarte 1/4 da mistura.

1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas (75g) –  se não tiver, use farinha de trigo no lugar, mas ela dá um sabor bem gostoso na massa

Recheio

500 mL de leite integral

300g de creme de leite freco ou 1 lata de creme de leite com soro

1 lata de leite condensado (395g)

4 gemas

3 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de maisena

1/2 fava de baunilha ou 2 colheres de sopa de extrato de baunilha

Cobertura

2 caixas de morangos (aproximadamente)

1/2 pacote de gelatina sabor morango

250 mL de água

3 colheres de sopa de polvilho doce

PREPARO

Massa

– Misture todos os ingredientes exceto o ovo e faça uma farofa usando a ponta dos dedos.

– Adicione o ovo e misture com as mãos até que a massa se junte e forme uma bola. A massa não deve ser sovada como massa de pão para não desenvolver gluten, ela deve ser apenas misturada. Se você sovar a massa ela ficará elástica.

-Caso a massa fique mole (a temperatura do dia, temperatura das suas mãos influenciam) leve a geladeira por 30 minutos antes de abrir.

– Abra a massa usando dois saquinhos plásticos (aqueles de congelar alimentos) para que ela não grude na sua bancada. Coloque um saquinho na bancada e outro por cima da massa e abra usando o rolo.

– Cubra a forma da torta com massa e fure com um garfo.

– Coloque um papel manteiga por cima da massa e adicione feijões ou pesinhos de cerâmica que farão peso para que a massa não cresça no forno.

– Leve ao forno 180°C (já pré-aquecido) por 20 minutos e retire os pesinhos e o papel manteiga. Continue a assar por mais 15 minutos ou até que a massa fique dourada.

– Deixe esfriar completamente

Recheio

– Coloque todos os ingredientes em uma panela  e misture bem.

– Leve ao fogo médio e mexa sem parar (limpando bem as laterais da panela) até que a mistura engrosse e forme um creme.

– Coloque em um refratário e cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar que se forme película por cima.

– Leve a geladeira até esfriar completamente.

Cobertura

– Misture a gelatina, o polvilho e a água em uma panela.

– Leve ao fogo até que a mistura fique brilhante.

– Deixe esfriar até ficar morna para aplicar sobre os morangos da torta.

* * * PIRULITOS DE OREO

Esses pirulitos são simples de fazer, lindos pra decorar uma mesa de aniversário e surpreender os convidados com o recheio crocante de bolacha recheada.

INGREDIENTES PARA PREPARAÇÃO DOS PIRULITOS

Para preparar os pirulitos você vai precisar de palitos plásticos,  bolachas recheadas, chocolate ao leite e confeitos para decorar.

BOLACHAS FIXAS NO PALITO E PRONTAS PARA RECEBEREM O BANHO DE CHOCOLATE

Para começar, derreta 3/4 do chocolate em banho maria ou no microondas (mexendo a cada 30 segundos e usando potência média), Junte o 1/4 de chocolate reservado e mexa até que esteja totalmente incorporado e derretido.

Abra os biscoitos ao meio. Mergulhe cerca de 1 cm do palito plástico no chocolate e fixe na metade do biscoito que está com o recheio. Em seguida, una a outra parte do biscoito fazendo um sanduíche com o palito. Espere secar e ficar bem firme. Vale colocar na geladeira por 2/3 minutos pra acelerar.

PIRULITO RECEBENDO O BANHO DE CHOCOLATE

Depois de todas as bolachas fixas no palito, é hora de banhar no chocolate! Mergulhe a bolacha no chocolate e dê leves batidinhas para remover o excesso. É importante que o excesso seja removido para que não escorra quando fixarmos os confeitos. Em um recipiente separado, coloque os confeitos e mergulhe o pirulito recém banhado no chocolate. Deixe descansar sobre papel manteiga ou alumínio até secar.

PIRULITOS DE OREO PRONTOS PARA DECORAR SUA MESA E IMPRESSIONAR SEUS CONVIDADOS

Ingredientes

– 20 bolachas Oreo

– 200g de chocolate ao leite

– 180g de confeitos coloridos tipo drageas coloridas

– 20 palitos plásticos para pirulito

Preparo

– Derreta 3/4 do chocolate. Una o restante do chocolate e misture até que esteja completamente derretido.

– Abra as bolachas ao meio

– Mergulhe cerca de 1 cm do palito no chocolate e fixe na metade da bolacha que está com o recheio. Feche a bolacha com a outra metade. Espere secar e ficar firme.

–  Mergulhe a bolacha no chocolate e dê leves batidas para que o excesso escorra.

– Banhe a bolacha coberta com chocolate nos confeitos e deixe descansar sobre um papel manteiga ou papel alumínio.

Dicas

– Use copos plásticos ou potinhos fundos para colocar o chocolate derretido e os confeitos. Fica mais fácil de banhar as bolachas.

– Essa receita também pode ser feita com chocolate meio amargo ou chocolate branco.

– Você pode usar a bolacha recheada de sua preferência

– Os pirulitos ficam lindos em garrafinhas de vidro para decorar mesas de aniversário.

Façam e me contem como ficou. Aah, compartilhem as fotos das suas criações no Instagram 

Aproveitem!  

* * * COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES

Todo mundo que eu conheço gosta de Cookies com gotas de chocolate. Eles são descaradamente deliciosos, mas dá pra ficarem melhores ainda se além das gotas ganharem um banho de chocolate 😉 Esses cookies com gotas de chocolate branco também levam nozes e estão com cara de Natal pra lembrar que a família e os amigos agradeceriam se ganhassem alguns de presente e adorariam comer alguns ao visitarem sua casa no Natal.

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES COBERTOS COM CHOCOLATE E VESTIDOS PARA O NATAL

A massa é muito fácil de fazer! Aliás, dá mais trabalho separar todos os ingredientes do que fazer a massa em si.

INGREDIENTES PARA O COOKIE COM GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO

Primeiro separe todos os ingredientes da massa pra ter certeza que tem tudo em casa e não ter surpresas desagradáveis no meio da receita. Quem nunca?

Então coloque na batedeira os açúcares e a manteiga e bata até formar um creme.

AÇÚCARES E MANTEIGA: A BASE DOS COOKIES.

Depois adicione os ovos e bata até misturar. Depois vem a baunilha. Então adicione os ingredientes secos e bata para incorporar. Por último misture o recheio dos cookies: gotas de chocolate branco e nozes!

GOTAS DE CHOCOLATE BRANCO E NOZES PARA RECHEAR OS COOKIES.

Para porcionar os cookies, gosto de usar um pegador de sorvete, assim eles ficam bem parecidos, mas também dá pra fazer usando duas colheres, uma pra pegar a massa e outra pra empurrar no papel manteiga. Deixe um espaço de pelo menos 4 cm entre cada bolinho de massa porque os cookies irão espalhar no forno.

DISTRIBUA OS COOKIES EM UMA ASSADEIRA COBERTA PAPEL MANTEIGA OU SILICONE PARA QUE ELES NÃO GRUDEM

Leve para assar até que as bordinhas fiquem douradas. Assim que saírem do forno coloque em uma grelha para que esfriem por inteiro e fiquem crocantes na parte de baixo.

Agora é só banhar uma parte dos cookies com gotas de chocolate branco em chocolate ao leite temperado. Já ensinei a preparar o chocolate para banhar, fazer bombons, etc aqui no blog no post “Como Temperar Chocolate sem Mistério” . Se você ainda não viu ou se quiser relembrar, dá uma olhadinha.

BANHANDO OS COOKIES COM CHOCOLATE

Depois de banhar uma parte dos cookies no chocolate,  polvilhe confeitinhos pra dar um charme.

TODOS PRONTOS PRA RECEBER OS AMIGOS!

Sirva os cookies com leite, café, chá, ou então presenteie os amigos colocando os cookies em pacotinhos ou latinhas. 😉 Eles duram de 3 a 5 dias em recipientes ou embalagem bem fechada.

Não esqueçam de compartilhar a receita com os amigos 😀

INGREDIENTES

Rendimento: 24 cookies grandes

Massa

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de farinha de aveia

1 xícara de coco ralado sem adição de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de gotas de chocolate branco

1 xícara de nozes picadas

Cobertura

300g de chocolate ao leite temperado. 

Confeitos para decorar

PREPARO

– Pré aqueça o forno a 180°C e deixe assadeiras forradas com papel manteiga já prontas ou folhas de silicone/Silpat.

– Bata na batedeira em velocidade média a manteiga com os açúcares até formar um creme. Adicione os ovos um por um até que estejam incorporados ao creme. Acrescente a baunilha e misture novamente.

– Misture em um recipiente a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento e adicione aos poucos ao creme de manteiga até que estejam misturados.

– Com a ajuda de uma colher, misture na massa as gotas de chocolate e as nozes.

– Porcione os cookies sobre o papel manteiga usando colheres ou boleador de sorvete. Deixe espaço de pelo menos 4 cm entre cada porção de massa.

– Leve os cookies ao forno e retire quando as bordas estiverem douradas. Retire do papel manteiga com ajuda de uma espátula assim que sairem do forno e transfira para uma grade para que esfriem por igual.

– Banhe os cookies com chocolate e polvilhe os confeitos.

* * * COOKIE RED VELVET RECHEADO COM NUTELLA

Esse cookie não é só vermelho, bonito, com uma casquinha branca charmosa, ele é um cookie red velvet recheado com nutella delicioso! Depois de alguns testes e combinações de receitas cheguei a receita que ensino hoje. Destaque especial para a casquinha craquelada que deixa o cookie crocante por fora para contrastar com a nutella cremosa do recheio. 😉

COOKIES RED VELVET RECHEADOS COM NUTELLA. DÁ PRA NÃO GOSTAR?

Pra dar de presente (como eu fiz) ou servir para os amigos esses cookies agradarão pela textura e sabor, principalmente aos adoradores de Nutella!

A HORA DA FELICIDADE

MANTEIGA, OVOS, CACAU EM PÓ. ALGUNS DOS INGREDIENTES DOS COOKIES RED VELVET

Não serão necessários ingredientes mirabolantes para preparar os cookies. Aqui o que tem de mais diferente é o corante vermelho para deixar a massa com essa cor bem bonita. Eu uso corante em gel concentrado pra garantir que a cor ficará bem viva.

CORANGE EM GEL VERMELHO PARA DAR O TOM AVERMELHADO AO COOKIE RED VELVET

O que torna esses cookies deliciosos são o recheio e a cobertura de açúcar: um bem cremoso e o outro crocante.

COMO USAR NUTELLA PARA RECHEAR COOKIES

E, falando em recheio, eis o truque para que os cookies fiquem bem recheados e transbordem nutella quando quebrados ao meio! Coloque a nutella em um saco de confeitar e pingue porções generosas sobre papel manteiga ou papel alumínio. Leve para congelar por pelo menos 1 hora. Você também pode fazer as porções usando duas colheres de sobremesa. Pegue uma porção de massa de cookie red velvet, abra com as mãos, coloque uma bolinha de nutella congelada no centro.

CASQUINHA DE AÇÚCAR NOS COOKIES RED VELVET

Depois de rechear, feche a massa com cuidado.. Com a ponta dos dedos, deixe a massa em formato de bola e passe no açúcar de confeiteiro. Seja generoso, ok? Quanto mais açúcar, mais crocante ficará a camada de fora e mais bonito ficará o cookie.

Posicione os cookies em assadeira forrada com papel manteiga, deixando pelo menos 4 cm de distância entre eles.

FOCO NO CRAQUELADO QUE JÁ COMEÇOU ANTES DO COOKIE IR PARA O FORNO

Leve para assar e retire do forno quando os cookies estiverem craquelados e crescidos. Bem bonitos!

COOKIES RECHEADOS COM NUTELLA. MUITA NUTELLA!

Deixo aqui embaixo a receita bem explicada e todas as quantidades. Não esqueça de compartilhar com os amigos e de me contar quando fizer os cookies. 🙂

INGREDIENTES

Rendimento: 24 cookies

1 xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200g)

2 xícaras de chá de açúcar

2 ovos

1/4 de xícara de chá de leite

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de corante gel vermelho

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de cacau em pó

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 e 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Nutella suficiente para rechear

PREPARO

– Coloque a nutella em um saco de confeitar e porcione (cerca de uma colher de sobremesa) sobre papel manteiga ou papel alumínio. Leve para congelar por pelo menos uma hora em freezer.

– Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um, até que se misturem completamente.

– Adicione o leite, baunilha e o corante vermelho.

– Acrescente os ingredientes secos: farinha de trigo, bicarbonato, fermento, sal e cacau em pó e misture. A massa ficará bem macia e um pouco grudenta.

– Cubra com plástico filme e leve ao freezer até que fique bem durinha para facilitar o manuseio.

– Coloque o açúcar de confeiteiro em um potinho e pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare assadeiras forrando-as com papel manteiga.

– Pegue porções de massa equivalentes a uma bola de sorvete, achate e recheie com nutella já congelada em porções. Feche a massa e deixe em formato arredondado com a ponta dos dedos.

– Envolva a bola de massa em açúcar de confeiteiro. Quanto mais açúcar por fora, mais grossinha e crocante ficará a casquinha por fora do cookie.

– Distribua as bolas de massa deixando cerca de 4 cm de distância entre elas. Os cookies irão espalhar bastante no forno.

– Leve para assar até que os cookies tenham crescido e estejam craquelados na parte de cima (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, retire com a ajuda de uma espátula (ainda estarão macios) e leve para uma grade para terminarem de esfriar.

* * * COOKIE COM GOTAS DE CHOCOLATE

Cookie com gotas de chocolate

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE PRONTINHOS. DELÍCIA PRA COMER TOMANDO UM LEITINHO.

Pra começar derreta a manteiga e bata com os açúcares. A manteiga não deve estar quente, mas precisa estar derretida.

Mistura para massa de cookies com gotas de chocolate 

MANTEIGA DERRETIDA, AÇÚCAR REFINADO E AÇÚCAR MASCAVO. É SÓ BATER TUDINHO!

Depois, acrescente o ovo e a baunilha. Misture. Junte os ingredientes secos e bata na velocidade mínima para incorporar. Nessa etapa talvez você precise acrescentar mais farinha de trigo. Vá colocando aos poucos até que você consiga pegar a massa sem que ela grude nos dedos.

MASSA QUASE NO PONTO. NESSE MOMENTO ACRESCENTEI MAIS FARINHA (NO TOTAL 1/2 XÍCARA A MAIS) PARA CHEGAR NO PONTO A SEGUIR

Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo para acrescentar as gotas de chocolate.

MASSA DE COOKIE NO PONTO PARA ACRESCENTAR AS GOTAS DE CHOCOLATE. ACRESCENTE 3/4 DAS GOTAS E RESERVE O RESTANTE.

Depois da massa com as gotas de chocolate, faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Por cima das bolinhas, coloque as gotas de chocolate que ficaram reservadas. Essa receita rende 12 cookies.

BOLINHAS DE MASSA DE COOKIE PRONTAS PARA IREM AO FORNO

Leve ao forno até que a massa pare de brilhar e os cookies fiquem levemente dourados. Cuidado! Se eles assarem demais não ficarão macios por dentro.

COOKIES DELICIOSOS E PRONTOS PARA SEREM DEVORADOS.

Ao tirar os cookies do forno, deixe que eles esfriem na própria assadeira, assim eles ficarão mais densos e macios.

Guarde os cookies em um recipiente fechado para conservar por mais tempo, mas garanto que vão acabar rapidinho!

UUHM, COOKIES MACIOS PRO DENTRO!

Abaixo está a receita que foi adaptada

Ingredientes

8 colheres de sopa de manteiga (160g)

1/2 de xícara de açúcar refinado

1/4 de xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 ovo

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (o quanto mais for necessário para chegar ao ponto. Eu usei mais 1/2 xícara)

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

3/4 de xícara de gotas de chocolate

Preparo

– Derreta a manteiga. Ela não deve estar quente para usar, mas precisa estar líquida.

– Bata na batedeira a manteiga derretida com os açúcares até virar um creme

– Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Bata até misturar

– Acrescente os ingredientes secos até que a massa se una e seja possível amassar com as mãos. Nessa etapa, caso seja necessário, você deve acrescentar mais farinha de trigo aos poucos até que seja possível fazer bolinhas com a massa

– Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e acrescente 3/4 das gotas de chocolate.

– Faça bolinhas com a massa e distribua em uma assadeira. Essa receita rende 12 cookies grandes

– Distribua o restante das gotas de chocolate sobre os cookies

– Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos até que a massa se espalhe, a superfície pare de brilhar e comece a dourar. Cuidado nessa etapa! Se assar demais o cookie não ficará macio por dentro.

– Após assados, deixe os cookies secarem na própria assadeira para evitar que quebrem e pra que eles se tornem mais macios e densos.