* * * BOLO GELADO DE PAÇOCA – RECEITA JUNINA

Está aberta a temporada deliciosa de doces juninos. E que tal um bolo gelado de paçoca? Esse foi um sucesso por aqui e é simples de fazer: não precisa de batedeira nem liquidificador.

Para preparar o bolo você vai precisar de muita paçoca, amendoim, doce de leite, ingredientes básicos como ovo, leite, farinha, fermento… e muito amor!

Para o bolo ficar bem molhado e a farofinha de paçoca “colar” no nele, nesse caso preferi cortar o bolo depois de assado, banhar pedaço por pedaço na calda e ir passando pela paçoça. Se a preguiça for muita ou a pressa for grande, também vale banhar o bolo com a calda sem cortar (ainda na assadeira), levar para gelar até que a calda penetre no bolo e depois polvilhar a paçoca por cima como se fosse uma cobertura.

INGREDIENTES

Rendimento: 16 pedaços grandes (assadeira 28x28cm)

Massa

2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

3 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite morno

1/2 xícara de chá de amendoim torrado e triturado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Calda e Cobertura

1 xícara de chá de doce de leite (pode ser leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão ou doce de leite comprado pronto)

1 e 1/2 xícara de chá de leite

500g de paçoca

PREPARO

Massa

– Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeida 28x28cm com óleo e farinha de trigo (ou spray desmoldante)

– Em uma vasilha coloque os ovos e o açúcar e bata usando um fouet. Em seguida adicione o óleo e bata até incorporar.

– Misture em outro recipiente a farinha, o fermento e o sal. Vá adicionando na mistura líquida intercalando com o leite morno sem bater, apenas misturando.

– Por último adicione o amendoim e misture.

– Leve para assar por cerca de 40 minutos até o bolo ficar firme ao toque ou até que, ao espetar um palito ele saia limpo.

– Depois de frio corte em quadrados, banhe na calda e passe na paçoca esfarelada. Embrulhe cada pedaço do bolo gelado de paçoca individualmente em papel alumínio para manter a umidade e conservar os pedaços. Guarde em geladeira até o momento de servir.

Calda e Cobertura

– Misture o leite com o doce de leite até se formar uma calda totalmente líquida.

– Banhe os pedaços com ajuda de dois garfos

– Esfarele as paçocas com as mãos formando uma farofa

– Depois que os pedaços já estiverem banhados com a calda, passe pela paçoca e leve para gelar embrulhado individualmente.

* * * MINI BOLO PÃO MEL COM DOCE DE LEITE

Essa receita pode ser feita em formato de bolo pão de mel ou de mini bolo, depende da ocasião e da sua inspiração, mas o bolinho fica uma delícia dos dois jeitos.

Os ingredientes são simples, daqueles que costumamos ter em casa. Para fazer em um domingo de tarde pra comer com a família.

Na montagem dos mini bolos use doce de leite, leite condensado cremoso, confeitos e uns biscoitinhos que tiver em casa. 

Aproveite a receita e me conte quando fizer!

MINI BOLO PÃO DE MEL COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES 

Massa Bolo pão de Mel

• 1 e 1/3 xícaras de chá de leite integral
• 1/3 de xícara de chá de mel (100g)
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de chá de manteiga derretida (100g)
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo (165g)
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (320g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de cacau em pó (100% cacau)
• 1 pitada de sal

Recheio e cobertura

• Uma lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão ou 400g do doce de leite de sua preferência
• Leite condensado cremoso para decorar
• Confeitos para decorar

PREPARO

1. – Pré aqueça o forno à 180 °C. Forre uma assadeira retangular (usei 30×20 cm) com papel manteiga e reserve. Caso você tenha assadeiras redondas pequenas no tamanho do mini bolo já pode assar a massa porciona da e então não precisará cortá-la depois.
2. – Em uma vasilha misture o mel e o leite até que fique homogêneo. Reserve.
3. – Em outro recipiente misture a manteiga derretida, o açúcar e os ovos. Reserve.
4. – Em um terceiro recipiente misture a farinha, o cacau, a canela, o cravo e o sal. 
5. – Despeje a mistura de leite e mel e a mistura de manteiga e açúcar sobre a mistura de secos. Mexa até que fique homogêneo. Quando estiver sem grumos, adicione o fermento. Mexa para que o fermento seja incorporado na massa.
6. – Despeje metade da massa na assadeira e espalhe com a ajuda de uma espátula ou colher. Leve para assar por 15 minutos. 
7. – Retire do forno, desenforme virando a assadeira sobre um pano polvilhado com cacau em pó e asse a outra metade da massa.
8. – Com um cortador redondo de 9 cm de diâmetro, corte a massa em discos.
9. – Posicione um disco de massa sobre um prato, recheie com doce de leite, coloque outro disco de massa por cima, adicione mais recheio e coloque outro disco de massa. Termine fazendo a decoração com doce de leite, leite condensado cremoso e confeitos.
10. – Repita o processo para os outros mini bolos.

* * * BROWNIE COM NOZES

Tentativas frustradas em relação a brownies é bem comum, mas depois de muitos erros e ajustes de receitas tenho algumas queridinhas que vou dividir com vocês ao longo do tempo. No fundo, no fundo, além do equilíbrio de ingredientes o segredo para chegar ao brownie perfeito é o tempo de forno: Se assar pouco ele não sai nunca mais da assadeira [tristeeeeza] e se assar muito ele fica seco e vira bolo. Essa receita é de um brownie com nozes bem cremoso que fica muito gostoso se servido com uma bola de sorvete de creme ou baunilha, Vale aquecer o pedaço por 10 segundos no microondas pra servir.

Você vai precisar de duas vasilhas para misturar os ingredientes da receita, mas ao separá-las, não esqueça de checar se tem todos os ingredientes da receita e deixar tudo pesado ou medido. Primeiro misture os ovos com os açúcares em uma das vasilhas criando mínimo possível de espuma.

Na outra vasilha derreta o chocolate e a manteiga juntos. Depois, peneire sobre essa mistura a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal.

Agora, junte a mistura de chocolate com a mistura dos ovos, mas não precisa bater, é só misturar. Pronto, a massa está feita! Fácil, né? Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e cacau em pó ou com papel manteiga untado no fundo. Por cima da massa coloque as nozes picadas e, se quiser, pode colocar gotas ou pedacinhos de chocolate também. Eu usei gotas de chocolate ao leite pra ter um sabor diferente na superfície do brownie. Massa de brownie com nozes e gotas de chocolate pronta para ir ao forno!

Leve o brownie pra assar no forno pré-aquecido por volta de 30 minutos, mas vá checando o ponto. O ideal é tirar do forno quando a superfície estiver rachada e sem brilho e quando você notar que a massa não está mais líquida dentro da assadeira. Depois que estiver totalmente frio já dá pra cortar em quadrados. Pra ajudar no momento do corte, vale levar o brownie já frio por 15 minutos no freezer.

Aqui vai a receita que foi adaptada do livro Encyclopédie du Chocolat:

Ingredientes

3 ovos

3/4 de xícara de açúcar refinado (120g)

3/4 de xícara de açúcar demerara ou açúcar cristal(120g)

90g de chocolate meio amargo ou amargo

2/3 de xícara de manteiga (170g)

2/3 de xícara de farinha de trigo (80g)

1 colher de sopa de cacau em pó (15g)

1 pitada de sal

Nozes e gotas de chocolate à gosto

Preparo

– Em uma tigela misture os ovos e os açúcares fazendo o mínimo possível de espuma – Em outro recipiente derreta o chocolate e a manteiga. Pode ser no microondas ou em banho maria. – Peneire a farinha e o cacau em pó sobre a mistura de chocolate e manteiga – Misture com os ovos e açúcares sem bater. Apenas misture. – Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e cacau em pó ou forrada com papel manteiga untado. A assadeira pode ser redonda de 20cm de diâmetro ou retangular de 20x30cm  para essa quantidade de ingredientes. – Por cima da massa coloque as nozes picadas à gosto e as gotas ou pedaços de chocolate. – Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que a superfície esteja rachada e perca o brilho. – Deixe esfriar completamente para cortar em quadrados e servir. A receita rende por volta de 12 quadrados de brownie, mas depende do tamanho, né? Hahahaha Aproveitem a receita e mandem as dúvidas! 😉

* * * BROWNIE CHEESECAKE MESCLADO – DOIS EM UM

 Aqui no blog já teve brownie e blondie e também já teve cheesecake. Todos eles foram sucesso tanto aqui entre as formigas cobaias que experimentam os doces que eu faço quanto entre vocês que leem e reproduzem as receitas que eu posto, então por que não unir brownie e cheesecake? Eis que surge o Brownie Cheesecake! Um doce cremoso que dá vontade de comer um pedação, que é lindo de ver e de servir pros amigos.

Para ter um bom brownie, além de uma boa receita, usar ingredientes de boa qualidade é essencial! Então, vale a pena investir em um bom chocolate e em uma manteiga de qualidade pra essa receita.

O preparo não tem muito segredo não. Pra começar derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.

Usar o microondas é muito prático e na maioria das vezes aqueço os ingredientes lá mesmo, mas quando estou com mais tempo é gostoso usar banho maria e ver os ingredientes derreterem aos pouquinhos.

Agora misture o açúcar ao chocolate e depois os ovos. Não é para bater, apenas misturar com uma espátula ou colher. Então adicione o cacau, farinha e sal. Depois disso, misture as gotas de chocolate e coloque a mistura em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.  Agora, vamos ao cheesecake!

Bata os ingredientes do cheesecake na batedeira ou usando um fouet. Coloque colheradas da massa de cheesecake sobre a massa do brownie.

Com ajuda de uma faca, faça movimentos de vai e vem mesclando as duas massas até obter um desenho bem bonito.

Leve a massa para assar em forno 180°C até o centro ficar firme. Isso leva cerca de 35-40 minutos.  Só corte o brownie depois que ele estiver completamente frio. Aliás, cortar o brownie gelado é muito mais fácil! Sempre coloco no congelador por 15 minutos antes de cortar ou deixo na geladeira por algumas horas.

Quando fizer a receita, me conta se gostou e compartilhe com os amigos nas redes sociais, e-mail, whatsapp e tudo que tem direito. Esse brownie merece! 😉

INGREDIENTES

Adaptado de David Lebovitz

Brownie

6 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos (85g)

115 de chocolate meio amargo picado (usei um mix de chocolate 70% e chocolate 54% cacau)

2/3 de xícara de açúcar (130g)

2 ovos grandes em temperatura ambiente

1/2 xícara de farinha de trigo (70g)

1 colher de sopa de cacau em pó 100% (sem açúcar)

uma pitada de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de gotas de chocolate de sua preferência (usei chocolate branco)

Cobertura de Cheesecake

225g de cream cheese em temperatura ambiente

1 gema de ovo

5 colheres de sopa de açúcar (75g)

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

PREPARO

– Cubra com papel manteiga ou papel alumínio uma assadeira quadrada de 20×20 cm. É importante deixar papel sobrando nas laterais para conseguir retirar o brownie da assadeira. Unte o papel com manteiga.

– Pré aqueça o forno a 180°C

– Derreta o chocolate picado e a manteiga em banho maria ou no microondas

– Misture ao chocolate o açúcar e, em seguida, os dois ovos

– Junte a farinha de trigo, cacau em pó e sal

– Misture a baunilha e depois as gotas de chocolate

– Coloque a massa na assadeira

– Bata o cream cheese, açúcar, gema e extrato de baunilha até que fique bem cremoso

– Coloque colheradas da mistura de cream cheese sobre a massa de chocolate e use uma faca misturar as duas partes de massa até que se formem curvas bem bonitas

– Bata a assadeira algumas vezes sobre uma superfície dura (a pia seria ideal) para assentar as massas e leve para assar por 35-40 minutos. Retire do forno quando o centro estiver firme. A massa não deve secar como massa de bolo.

– Deixe esfriar completamente e retire da assadeira com ajuda do papel. Para cortar, leve para o congelador por alguns minutos. A massa gelada ajuda a obter pedaços mais bonitos.

* * * BOMBOCADO DE FUBÁ – SIMPLES E DELICIOSO

Essa receita combina com friozinho e um café bem gostoso. Bombocado de fubá é super fácil de fazer (só precisa de liquidificador, forno e dos ingredientes em mãos) e todo mundo gosta! O doce fica com uma camada de bolo e com um pudinzinho, bem molinho no centro.

Se não quiser assar em uma assadeira grande para corte, dá para fazer em forminhas de cupcakes e ter vários bombocadinhos pra levar de lanche ou servir em um lanche da tarde. Assim não sobra nem assadeira pra lavar!

Também fica gostoso polvilhar canela por cima antes de comer.

BOMBOCADO DE FUBÁ

Rendimento: 16 pedaços grandes

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara de chá de fubá
• 3 xícaras de chá de leite integral
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de chá de coco ralado (eu uso coco fresco, mas também dá certo com coco seco sem açúcar)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

PREPARO

1. – Unte uma assadeira de 28x28cm com manteiga e farinha de trigo e reserve
2. – Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto prepara a massa (pelo menos 15 minutos)
3. – Bata no liquidificador os ovos, açúcar, manteiga, leite, queijo parmesão, coco e água
4. – Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento e bata para incorporar
5. – Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno
6. – Estará no ponto quando a superfície estiver douradinha
7. – Deixe esfriar para cortar em quadradinhos

 Aproveita enquanto o frio não vai embora e faça o seu pra compartilhar com quem você ama! 😉

* * * BOLO REVELAÇÃO DO SEXO

A decoração do bolo não é difícil de fazer e o tom de azul fica a escolha do freguês: pode ser mais clarinho como o bolo do baby da Lia ou um pouco mais escuro como o que fiz dessa vez. É importante levar em consideração na hora de colorir a massa o fato dela escurecer um pouco quando assa e também não aconselho usar um corante azul claro ou a massa ficará verde [experiência própria] quando o corante se misturar com os ovos e manteiga que são amarelos. Para atingir um tom azul claro, usei um corante gel azul marinho em pequenas doses. 😉

Eu prefiro assar bolos que serão recheados em assadeiras separadas para não ter que cortar as camadas. Acho que ficam mais bonitos e retinhos, mas às vezes não tenho 3 assadeiras do mesmo tamanho e aí não tem jeito, preciso cortar em 3, 4 partes. Essa receita rende 3 bolos de 20 cm de diâmetro de mais ou menos 3 cm de altura cada um ou um bolo só mais alto.

Depois dos bolos assados e frios, desenformei, nivelei usando uma faca de serra e recheei com leite condensado cremoso. Usei bico de confeitar para garantir um recheio reto e igual em todo o bolo.

O próximo passo para confeitar o bolo foi aplicar uma cobertura de cream cheese. Além de dar sabor e deixar o bolo menos doce, essa cobertura vai esconder a cor do bolo, nivelar qualquer imperfeição e deixar o bolo firme para receber a decoração de leite condensado cremoso sem despedaçar.

A aplicação da cobertura de cream cheese é feita em etapas usando uma espátula. Comecei aplicando um pouco da cobertura para preencher os espaços que ficam nos locais do recheio, os buraquinhos da massa e levei o bolo para gelar por 15 minutos.

Apliquei mais cobertura e levei para gelar por mais 15 minutos e finalizei deixando o bolo bem lisinho com a espátula e levando o bolo para gelar por meia hora antes de começar a decorar. Você não precisa necessariamente aplicar a cobertura em 3 etapas. O importante é cobrir a cor do bolo e deixá-lo o mais liso possível.

Para começar a decoração, fiz bolinhas usando leite condensado cremoso bem gelado e o bico 2A da Wilton como na foto abaixo e puxei as bolinhas delicadamente usando a espátula de confeitar (também da pra usar uma colher de sobremesa).

Depois é só continuar por toda a lateral do bolo e arrematar com bolinhas como as do início da decoração.

A parte do topo do bolo é feita da mesma maneira e arrematada com uma bolinha.

A receita está bem explicadinha aqui embaixo, mas caso tenham dúvidas, fiquem à vontade para perguntar nos comentários ou pelo formulário de contato. 😉

INGREDIENTES

Massa

• 80 g de gemas
• 140 g de claras
• 320 g de açúcar
• 375 g de farinha de trigo
• 200 g de leite
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 15 g de fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Corante em gel azul – usei o azul marinho da Mix

Recheio e Cobertura

• 150g de Cream Cheese (1 potinho)
• 400g de açúcar de confeiteiro
• 170g de manteiga gelada
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1,185kg de leite condensado cremoso gelado (3 latas) – para o recheio e decoração

PREPARO

Massa

– Pré-aqueça o forno à 180°C e unte 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro ou uma assadeira só que seja alta para o bolo crescer bastante
– Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até se formar um creme branco e fofo. Vá adicionando o corante gel gotinha por gotinha até chegar ao tom que você quer. Lembre-se que ainda faltam vários ingredientes, então você precisa deixar a massa um pouquinho mais escura do que deseja, PORÉM a massa escurece um pouco depois de assada, então é preciso ponderar o corante.
– Misture os líquidos (essência de baunilha e leite) e os secos, exceto o fermento. Intercale os líquidos e secos até que se misturem a massa batendo devagar.
– Bata as claras em neve.
– Incorpore as claras em neve na massa bem devagar mexendo debaixo para cima, de dentro para fora junto com o fermento.
– Distribua a massa nas 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e leve ao forno até fazer o teste do palito na massa e ela ficar sequinha.
– Deixe os bolos esfriarem e desenforme. Caso tenha feito um bolo só, corte em 3 partes na horizontal. É importante que os 3 bolos estejam nivelados. Use uma faca de serra para cortar os topos dos bolos e deixá-los bem retinhos.

Cobertura

– Bata na batedeira a manteiga gelada e o cream cheese até que estejam bem misturados e que a mistura tenha ficado bem clarinha
– Adicione o açúcar e a essência de baunilha bata até incorporar.
– Caso vá guardar antes de utilizar, coloque em um pote fechado na geladeira.

Montagem

– Coloque a primeira camada de massa em um prato ou tabuleiro para bolos. Recheie essa camada com 2/3 de lata de leite condensado cremoso.
– Coloque outra camada de massa e recheie com mais 2/3 de lata de leite condensado cremoso. Cubra com a última camada de massa.
– Usando uma espátula, cubra o bolo com a cobertura de cream cheese aproveitando para cobrir imperfeições e buraquinhos. Essa primeira camada ainda não vai esconder a cor azul. Ela é apenas o início do trabalho. Serão 3 etapas. Leve o bolo para geladeira por 15 minutos.
– Retire da geladeira e aplique mais uma camada de cobertura de cream cheese delicadamente para não arrastar a cobertura que já foi aplicada. Nessa etapa a cor azul já estará quase coberta. Leve o bolo novamente a geladeira por mais 15 minutos.
– Aplique mais uma camada de cobertura de cream cheese para esconder a cor do bolo e deixá-lo lisinho. Leve para a geladeira por 30 minutos antes de aplicar a decoração de leite condensado.
– Coloque o leite condensado cremoso gelado em um saco de confeitar com bico 2A da Wilton. Faça bolinhas uma acima da outra e arraste-as usando uma espátula ou colher. Repita o processo até terminar a lateral do bolo e depois o topo.

* * * BOLO PRESTÍGIO – BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

Bolo prestígio (chocolate com coco) é uma delícia e fica mais gostoso ainda se for feito com coco fresco! Essa receita é bem equilibrada, nem doce demais, nem doce de menos.

Para o recheio, que normalmente é um beijinho, usei também leite de coco que deixou a mistura mais cremosa e menos doce. No dia do bolo eu tinha coco fresco em casa e sempre prefiro usá-lo no lugar do coco seco comprado no mercado. Ainda aproveitei o que sobrou para a decoração.

BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES

Bolo de Chocolate

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de água fervente
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 150mL de leite de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200g de coco ralado fresco

Cobertura – Ganache ao Leite

• 300g de chocolate ao leite
• 150 de creme de leite
• Coco ralado para decorar
• Granulado
• 
  

PREPARO

Bolo de Chocolate

1. Pré aqueça o forno a 180°C
2. Separe as gemas e as claras
3. Bata as gemas com o açúcar e óleo. Essa mistura pode ser feita usando um fouet, não precisa de batedeira.
4. Em um recipiente, misturar a farinha de trigo, chocolate em pó, sal e fermento.
5. Aqueça a água e vá adicionando a mistura de gemas intercalando com os ingredientes secos até estar completamente misturado.
6. Bater as claras em neve. Adicionane 1/3 das claras em neve na mistura do bolo e mexa. Depois disso, adicione o restante das claras em neve e misture delicadamente, de fora pra dentro, debaixo para cima até a mistura ficar homogênea.
7. Coloque a massa em uma assadeira untada de 25cm de diâmetro ou divida em duas assadeiras para não precisar cortar o bolo ao meio antes de rechear
8. Leve ao forno até que o bolo esteja firme ao toque ou até que, ao espetar um palito de dentes, ele saia seco
9. Deixe o bolo esfriar
10. Caso tenha assado a massa em uma só assadeira, corte a massa ao meio na horizontal para rechear

Recheio

1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até ficar em pontos de brigadeiro mole
2. Coloque em um recipiente e tampe com plástico filme em contato com o creme
3. Deixe esfriar para rechear o bolo
4. Caso esteja com pressa, leve para a geladeira para acelerar o processo

Cobertura

1. Derreta o chocolate em banho maria ou em microondas
2. Misture o creme de leite com o chocolate derretido até estar totalmente incorporado
3. Aplique a ganache sobre o bolo usando uma espátula
4. Decore com coco ralado e granulados

Montagem

1. Coloque uma parte da massa sobre um prato de servir, recheie com o creme de coco, coloque a outra parte da massa por cima. Esse bolbo fica bem recheado!
2. Se quiser, reserve um pouco do creme de coco do recheio, cozinhe um pouco mais em fogo baixo para ficar em ponto de enrolar e faça bolinhas para usar na decoração do bolo
3. Se estiver com tempo, leve o bolo (coberto com plástico filme) para gelar antes de aplicar a cobertura
4. Cubra com a ganache usando uma espátula
5. Decore o bolo prestígio usando coco ralado, granulados e docinhos enrolados

Dica 

Caso queira um bolo de tamanho menor, basta distribuir a massa em assadeiras menores (por exemplo, 3 assadeiras de 20cm de diâmetro, ou assar toda a massa em uma assadeira de 20cm e cortar em 3 partes depois de frio) e distribuir o recheio em duas camadas. O bolo ficará mais alto, apesar de menorzinho.

Esse bolo prestígio também fica uma delícia para servir como sobremesa de um almoço especial ou lanche da tarde com a família, afinal, quem não gosta da combinação de coco com chocolate, né?

Me contem se gostaram da receita e compartilhem com os amigos!

* * * BOLO MOUSSE DE LEITE NINHO COM NUTELLA

Eis que surge o bolo dos bolos, com dois ingredientes queridinhos que não poderiam dar errado juntos! Bolo mousse de leite ninho com Nutella. Como não pensei em unir dois mousses tão deliciosos em um só bolo antes? 🙂

A ideia desse bolo surgiu no finzinho de 2016 para o comemorar meu aniversário e ficou bem legal! E se você não tiver no pique de montar um bolo inteiro, pode usar as receitas dos mousses para fazer copinhos de leite ninho com Nutella como sobremesa, que também ficarão sensacionais! Veja a receita completa do bolo mousse de leite ninho com Nutella 🙂

INGREDIENTES

Massa – Bolo de Chocolate

• 1 xícara de água fervendo
• ½ de xícara de manteiga
• 112g de chocolate amargo
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá extrato de baunilha
• 2 e 1/2 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1/2  xícara de café forte quente

Mousse de Leite Ninho

• 1 xícara de creme de leite fresco (240g)
• ½ lata de leite condensado (197g)
• 3/4 de xícara de leite ninho
• 1 folha de gelatina incolor sem sabor

Mousse de Nutella

• 50g de leite
• 60g de açúcar
• 40g de gema de ovo
• 125g de Nutella
• 225g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• 1 folha de gelatina incolor sem sabor

Cobertura – Ganache Meio-Amarga

• 250g de chocolate meio amargo (70% cacau)
• 50g de açúcar
• 250g de creme de leite fresco
• 25g de manteiga

PREPARO

Massa – Bolo de chocolate

– Em uma vasilha coloque o chocolate picado, a manteiga e a água. Leve para aquecer no microondas por 40 segundos e mexa. Deixe descansando para que o chocolate e a manteiga derretam por completo enquanto bate os ovos.
– Na vasilha da batedeira, coloque os ovos, açúcar e baunilha e bata até virar uma espuma clara. Acrescente a mistura de chocolate derretido e misture.
– Peneire por cima os ingredientes secos e misture.
– Por último acrescente o café e misture
– Leve para assar em assadeira untada e com papel manteiga no fundo. Dividi a massa em 3 assadeiras de 25 cm de diâmetro para obter 3 bolos baixos, prontos para rechear.

Mousse de Leite Ninho

– Deixe o creme de leite fresco gelar por 20 minutos no congelador
– Bata o creme de leite junto com o leite condensado e o leite ninho na batedeira até começar a formar picos
– Hidrate a gelatina colocando a folha em um pote com água gelada. A folha ficará molinha, então esprema com as mãos e descarte a água. Leve a folha ao microondas em um potinho por 10 segundos para derreter. Pegue duas colheres de sopa do creme batido e misture com a gelatina derretida. Leve por 5 segundos no microondas e mexa. Então coloque a mistura na vasilha de creme que está na batedeira e bata por mais alguns segundos para misturar. Reserve.

Mousse de Nutella

– Bata as gemas com o açúcar e reserve.
– Aqueça o leite e quando levantar fervura despeje sobre as gemas misturadas com açúcar e mexa sem parar com um fouet.
– Volte a mistura para a panela e cozinhe até começar a engrossar.
– Desligue o fogo e misture a Nutella.
– Incorpore o creme de Nutella ao creme de leite batido gelado delicadamente até estarem totalemente misturados.
– Hidrate a gelatina no microondas ou em uma panelinha, coloque duas colheres de sopa do creme de chocolate na gelatina e leve para aquecer, misture bem e junte ao restante do creme e mexa. Reserve.

Cobertura – Ganache Meio-Amarga

– Coloque o chocolate picado no liquidificador e leve o creme de leite fresco para esquentar em uma panela
– Aqueça o açúcar em outra panela e mexa até caramelizar
– Despeje sobre o açúcar caramelizado o creme de leite fresco quente e mexa até que incorpore
– Despeje a mistura de açúcar sobre o chocolate que está no liquidificador. Deixe descansar por 2 minutos e bata.
– Adicione a manteiga gelada em cubinhos e bata até incorporar
– Deixe a ganache descansar coberta com plástico filme na geladeira até que esfrie completamente e aplique sobre o bolo

Montagem

– Coloque uma folha de acetato ao redor  de uma assadeira e monte as camadas do bolo: massa, mousse de nutella, massa, mousse de leite ninho, massa e cubra com plástico filme.
– Leve para geladeira de um dia para o outro e depois distribua a ganache meio amarga com ajuda de uma espátula.
– Decore usando sacos de confeitar para fazer detalhes no topo. Eu prefiro os sacos de confeitar descartáveis que são super práticos!

Se você gostou dessa receita, compartilhe com os amigos e me conte quanto fizer, ok? Aah, e mande suas dúvidas pelos comentários ou pelo formulário de contato. 😉 Beijos!

* * * BOLO GELADO QUASE TRADICIONAL – (COM COCA-COLA?)

Essa receita de bolo gelado seria bem tradicional se não fosse por um pequeno detalhe: ela leva Coca-Cola na massa. Mas como assim? Sim, Coca-Cola!

Ele é diferente que os bolos gelados mais tradicionais porque a Coca-Cola dá um gostinho na massa que não fica igual aos bolos feitos com leite, por exemplo. Aah, não vale a pena usar Coca-Cola Zero, Light ou afins. Já testei e a massa fica com gosto residual de adoçante. Faça com Coca-Cola normal e seja feliz! 

A massa é feita no liquidificador, bem rapidinha. É só bater ovos, açúcar e a Coca-Cola e depois misturar em uma vasilha com a farinha e o fermento.

Depois do bolo assado, vem a parte boa! Corte o bolo em quadrados e prepare a calda de coco. Só misturar os ingredientes, banhar o pedaço de bolo e, em seguida, passar nos flocos de coco.

É legal embalar cada pedaço de bolo gelado em papel alumínio para ajudar a manter a umidade, assim a calda não tem pra onde escapar a não ser pra dentro do bolo. Depois dos pedaços embalados, mantenha-nos em geladeira até a hora de consumir.

INGREDIENTES

Massa de Coca-Cola

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de Coca Cola
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda e Cobertura

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 medida da lata de leite condensado de leite
• 1 xícara de leite de coco (ou uma garrafinha de 200 mL)
• 100g de coco em flocos

PREPARO

Massa

– Unte uma assadeira com óleo e farinha de trigo e pré-aqueça o forno a 180°C por 15 minutos
– Bata no liquidificados os ovos por pelo menos 2 minutos. Adicione o açúcar e a Coca-Cola e bata por mais 3 minutos.
– Em uma vasilha, despeje essa mistura e adicione a farinha de trigo e o fermento aos poucos, mexendo com um fouet ou espátula.
– Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia limpo.
– Deixe o bolo esfriar e corte em quadrados.

Calda e Cobertura

– Misture em uma vasilha o leite de coco, leite e leite condensado
– Em outra vasilha coloque o coco em flocos
– Banhe cada um dos pedaços de bolo e, em seguida, passe o pedaço pelo coco para cobrir
– Embrulhe os pedaços individualmente com papel alumínio e leve para a geladeira até o momento de consumir

Dicas

– Se você tiver aquela preguicinha de banhar cada uma das fatias de bolo e depois embalar com papel alumínio, você pode cortar as fatias dentro da própria assadeira e despejar toda a calda por cima. Vai parecer que é calda demais, mas não se preocupe, o bolo vai absorver a calda e ficará bem molhado. Por cima da calda, polvilhe o coco ralado. Cubra a assadeira com plástico filme e mantenha na geladeira até a hora de consumir.

– O coco em flocos deixa o bolo muito mais bonito do que o coco ralado, que parece um pozinho, mas ambos podem ser usados.

Se você gostou dessa receita, compartilhe com os amigos. E quando fizer, não esqueça de me contar se todos gostaram. 😉 Beijos!

* * * BOLO DE NOZES COM BRIGADEIRO E DOCE DE LEITE

Fiz esse bolo de nozes para comemorar o aniversário da minha mãe e foi um sucesso! A massa é  bem saborosa e pode ser combinada com vários recheios. Eu escolhi brigadeiro e doce de leite! 😉

BOLO DE NOZES COM MARSHMALLOW E CROCANTE DE NOZES. NOS RECHEIOS BRIGADEIRO E DOCE DE LEITE! 😉

INGREDIENTES

Massa

200g de manteiga sem sal

360g de açúcar

500g de farinha de trigo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

290mL de leite integral

70g de nozes picadas

Recheio de brigadeiro

Uma receita de brigadeiro que você encontra no post “Brigadeiro e seus segredos”

Recheio de doce de leite

Doce de leite cremoso comprado pronto ou 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão

Cobertura de Marshmallow

300g de açúcar refinado para a calda

160 mL de água

210 g de claras de ovos

50g de açúcar refinado para as claras em neve

Crocante de nozes para decorar – a receita eu ensino nesse post aqui

PREPARO

Massa

– Bata na batedeira a manteiga e o açúcar em velocidade média até virar um creme branco e fofo.

– Acrescente os ovos um por um e continue batendo até que eles se misturem

– Adicione os outros ingredientes intercalando os líquidos e secos até que tudo se misture. Não bata em excesso. Basta misturar.

– Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C em uma assadeira de 23 cm de diâmetro bem alta ou divida a massa em 3 assadeiras untadas para não precisar cortar o bolo na hora de rechear

MASSA DO BOLO DE NOZES ANTES DE IR AO FORNO E DEPOIS DE ASSADA

Recheios

– O ponto do brigadeiro para rechear o bolo deve ser mole. Tire do fogo depois que o brigadeiro ferver e engrossar um pouquinho. Não precisa esperar que ele solte da panela

– Para cozinhar o leite condensado na panela de pressão, coloque água até a marca da panela (2/3 da panela) e coloque a lata fechada imersa na água. Depois que a panela pegar pressão, conte 30 minutos e desligue o fogo. A lata só pode ser aberta quanto estiver completamente fria!

Cobertura de Marshmallow

– Misture o açúcar da calda com a água e leve ao fogo por 6 minutos sem mexer enquanto esquenta. Quando observar que a calda está engrossando, bata as claras em neve em pico firme, adicione o açúcar (50g) e continue batendo

– Adicione a calda em ponto de fio às claras em neve e bata até ficar completamente frio

Montagem

– Nivele os bolos usando uma faca de serra caso seja necessário.

– Intercale as camadas de massa com cada um dos recheios.

– Para umedecer a massa usei uma calda básica de água, açúcar e especiarias

– Depois do bolo montado aplique o marshmallow usando uma espátula de confeitar. Deixei alguns picos de marshmallow no topo do bolo usando uma colher de sopa.

– Se quiser, use um maçarico para queimar um pouquinho a cobertura e criar alguns pontos douradinhos no bolo

– Coloque os crocantes de nozes nas laterais e no topo do bolo e leve para gelar.

MASSA, BRIGADEIRO, MASSA, DOCE DE LEITE… 

🙂 BOLO DE NOZES QUASE PRONTO! 

Cobertura do bolo de nozes

COBERTURA DO BOLO QUEIMADA COM MAÇARICO BEM DE LEVE

O bolo pode ser mantido em geladeira por até 3 dias, mas garanto que não vai sobrar!

Beijos 🙂

* * * BOLO DE MILHO COM GOIABADA

Esse bolo é muito gostoso pra comer de tarde tomando uma xícara de café.  A massa é batida no liquidificador bem rapidinho e o bolo fica bem úmido. É o bolo de milho com goiabada preferido por aqui.

BOLO DE MILHO COM GOIABADA.

A receita é de muito tempo atrás e está anotada no meu caderno de receitas numa folha meio amarelada e sujinha de tantas vezes que eu já fiz.

OLHA QUE FACINHO. SÓ BATER TUDO. 😉

Ele não leva farinha de trigo e sim farinha de milho daquela flocada que parece sucrillhos, sabe? Quanto mais amerelinha mais bonito fica o bolo. Algumas marcas tem a farinha meio pálida, aí fica esquisito, então escolha bem! Hahaha Farinha de milho amarela flocada Farinha de milho amarela flocada

Aqui está a receita com todas as quantidades certinhas e o preparo que é super simples. Se tiver alguma dúvida, deixe nos comentários que terei o maior prazer em responder. 😉

INGREDIENTES

3 ovos

2 xícaras de chá de leite integral

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de farinha de milho amarela flocada

50g de queijo parmesão ralado (1/2 pacotinho)

50g de coco ralado sem açúcar (1/2 pacotinho)

1 colher de sopa de fermento em pó

100g de goiabada cascão cortada em cubinhos

Farinha de trigo para passar os cubinhos de goiabada

PREPARO

– Unte uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com buraco no centro com óleo e farinha de trigo e pré aqueça o forno a 180°C. – Corte a goiabada em cubinhos e empane os cubinhos na farinha de trigo. Reserve. É importante empanar os cubinhos de goiabada para que eles não grudem no fundo da assadeira e você consiga desenformar o bolo. – Bata no liquidificador os ovos, leite, açúcar e óleo até que se misturem bem. – Acrescente os outros ingredientes aos poucos: farinha de milho, queijo, coco e fermento, sem parar de bater. – Despeje a mistura da massa na assadeira untada e por cima coloque os cubinhos de goiabada já empanados. – Leve ao forno pré aquecido até que o massa comece a dourar ou que o palito saia sequinho do centro do bolo quando fizer o teste. Leva cerca de 35 minutos.

Cubinhos de goiabada sendo empanados

EMPANANDO OS CUBINHOS DE GOIABADA. 

Bolo de milho com goiabada

BOLO RECÉM DESENFORMADO. 

PRONTINHO PRA RECEBER UMA CHUVINHA DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO!

Beijinhos! 🙂

* * * BOLO DE MAÇÃ: O MELHOR QUE VOCÊ JÁ PROVOU

Não me lembro muito bem de onde saiu a receita original desse bolo de maçã. O que sei é que ela já foi muito modificada ao longo dos anos até chegar no meu bolo de maçã predileto da vida. Com muitos pedacinhos de maçã, bem úmido e com fibra de trigo pra deixar mais saudável. Tudo bem que ele tem açúcar, mas a fibra já ajuda, né?

BOLO DE MAÇÃ MAIS CHEIROSO E DELICIOSO DO MUNDO

O grande “tcham” desse bolo está na maneira de preparar as maçãs pra que elas soltem bastante líquido. E isso faz TODA a diferença.

BOLO DE MAÇÃ COM FIBRA DE TRIGO

Pra começarmos a conversa eis a questão: que tipo de maçã usar? Já fiz esse bolo de todos os jeitos possíveis e imagináveis e o resultado que mais me agrada é usando maçãs verdes (tipo Granny Smith) que são mais azedinhas e bem duras misturadas com maçãs mais docinhas (tipo Fuji), mas também são bem firmes.

AS DIVAS DESSA RECEITA E OS INGREDIENTES MÁGICOS PARA EXTRAIR MAIS SABOR DAS MAÇÃS: AÇÚCAR MASCAVO E RUM

Pra começar, pique as maçãs em cubinhos. Eu gosto de deixar a casca porque adiciona mais fibras a receita, além de ajudar a preservar os pedaços de maçã, que não se desfazem.

COMO EXTRAIR O LÍQUIDO DAS MAÇÃS PARA TER UM BOLO MAIS ÚMIDO.

Coloque junto com as maçãs o açúcar mascavo e um cálice de rum, mexa e reserve. O papel do rum nessa receita é adicionar sabor e aroma. Ele também acelera a extração do líquido das maçãs.

PREPARAÇÃO DA MASSA DO BOLO DE MAÇÃ.

A massa é simples de preparar: Bata a manteiga com o açúcar refinado, adicione os ovos e mexa bem. Depois disso entram os ingredientes secos e se forma uma massa bem espessa.

MASSA DO BOLO AINDA SEM AS MAÇÃS: FICA BEM ESPESSA.

Depois da massa bem misturada, inclua as maçãs e todo o líquido que se formou e misture. Leve para assar em forno pré aquecido.

MASSA DO BOLO: MUITOS PEDACINHOS DE MAÇÃ PRA DEIXAR A MASSA BEM SABOROSA

Atenção: antes de desenformar o bolo deixe esfriar completamente! Como ele é bem úmido e tem os pedacinhos de maçã, se você tentar desenformar ainda morno, ele quebra. Polvilhe açúcar de confeiteiro, canela e sirva.

Não esqueça de me contar se todos gostaram do seu bolo. Aah, e se você gostou da receita, compartilhe com os amigos. 🙂

BOLO DE MAÇÃ COM FIBRA DE TRIGO

INGREDIENTES

3 ovos

3/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 maçãs cortadas em cubos com casca (usei 2 tipo Granny Smith e 2 tipo Fuji)

1 xícara de fibra de trigo (pode ser substituído por farinha de trigo ou farinha de trigo integral)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de açúcar refinado

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 cálice de rum

PREPARO

– Coloque o forno para pré aquecer a 180°C enquanto prepara a massa

– Unte uma assadeira com buraco no centro usando manteiga e farinha de trigo. Para essa receita uso uma forma de 25 cm de diâmetro.

– Pique as maçãs em cubos e coloque em um recipiente grande. Adicione o açúcar mascavo e o rum e mexa. Deixe descansando enquanto prepara a massa. A maçã soltará líquido e um aroma delicioso.

– Misture a farinha, a fibra de trigo, sal, fermento e canela.

– Em um recipiente, bata o açúcar refinado e a manteiga. Adicione os ovos um a um e bata até incorporar (pode ser na batedeira ou usando um fouet)

– Misture ao creme que se formou os ingredientes secos. A massa ficará bem espessa

– Despeje a mistura das maçãs na massa e mexa. O líquido que se formou e a umidade das maçãs fará com que a massa fique bem mais molinha.

– Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de uma hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia seco

– Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar, ou ele quebrará por conta das maçãs. Experiência de quem faz esse bolo há anos!

– Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela à gosto para servir

Dicas

– Adicione meia xícara de nozes, castanhas ou uvas passas para incrementar seu bolo

– Porcione a receita em forminhas de cupcake ou formas de silicone individuais e faça mini bolinhos para levar de lanche

* * * BOLO DE LARANJA TRADICIONAL

Esse bolo de laranja tem gostinho de casa de vó, de tia, de domingo a tarde com a família, de uma tarde gostosa com as amigas… Sou fã inegável de comfort foods (alimentos que trazem aquele aconchego pro coração) e bolos simples sem cobertura, desses para tomar com café ou chá, estão entre os alimentos que me trazem sensação de conforto. E acredite: preparar essas delícias também eleva a alma!

BOLO DE LARANJA COM CALDA AROMATIZADA DE ESPECIARIAS

Bem úmido, esse bolo de laranja leva uma calda por cima que é aplicada ainda morna. Aah, ele também é bem fofinho por conta do ar que é incorporado na massa durante o preparo.

BOLO DE LARANJA

Pra garantir um bolo muito saboroso, use suco de laranja natural, laranjas espremidas na hora com amor e carinho.  Quanto ao tipo de laranja, gosto de usar laranja pêra, acho que tem acidez e doçura na medida certa, mas fique a vontade para testar com outros tipos de laranja também.

INGREDIENTES: BOLO DE LARANJA TRADICIONAL

Essa receita rende bastante massa e ela cresce bem, então use uma assadeira bem grande ou faça como eu que distribui a massa entre uma assadeira com buraco no centro de 27 cm de diâmetro e uma forma descartável para bolo inglês, assim não transborda massa, não suja seu forno e tudo fica bem.

Abaixo deixo a receita bem explicadinha com as quantidades e modo de preparo. Se você gostar da receita, compartilhe com os amigos e me conte também 🙂

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 xícaras de chá de açúcar

6 ovos

4 xícaras de suco de laranja natural (cerca de 10 laranjas espremidas)

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

2 paus de canela

2 cravos da índia

2 colheres de sopa de açúcar

PREPARO

– Pré aqueça o forno a 180°C e unte a assadeira com manteiga e farinha de trigo

– Separe as claras e as gemas

– Reserve 2 xícaras do suco de laranja que será usado para a calda

– Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e misture. Essa mistura se tornará uma farofa

– Acrescente as gemas e bata até que se torne um creme

– Adicione a farinha de trigo e o fermento intercalando com o suco de laranja até que esteja completamente misturado e homogêneo

– Em outra vasilha, bata as claras em neve

– Incorpore as claras em neve na mistura da massa delicadamente para não perder o ar que foi incorporado. Vá misturando de fora pra dentro, do centro pra fora, com bastante delicadeza.

– Coloque a massa na assadeira e leve ao forno até que esteja levemente dourada por cima ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia sequinho.

– Deixe esfriar e desenforme o bolo

– Para a calda, leve as duas xícaras de suco que foram reservadas ao fogo junto com as duas colheres de sopa de açúcar, o cravo e a canela. Deixe levantar fervura, aguarde 3 minutos e desligue o fogo. Aplique a calda no bolo quando ainda estiver morna.