* * * BOLO MOUSSE DE LEITE NINHO COM NUTELLA

Eis que surge o bolo dos bolos, com dois ingredientes queridinhos que não poderiam dar errado juntos! Bolo mousse de leite ninho com Nutella. Como não pensei em unir dois mousses tão deliciosos em um só bolo antes? 🙂

A ideia desse bolo surgiu no finzinho de 2016 para o comemorar meu aniversário e ficou bem legal! E se você não tiver no pique de montar um bolo inteiro, pode usar as receitas dos mousses para fazer copinhos de leite ninho com Nutella como sobremesa, que também ficarão sensacionais! Veja a receita completa do bolo mousse de leite ninho com Nutella 🙂

INGREDIENTES

Massa – Bolo de Chocolate

• 1 xícara de água fervendo
• ½ de xícara de manteiga
• 112g de chocolate amargo
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá extrato de baunilha
• 2 e 1/2 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1/2  xícara de café forte quente

Mousse de Leite Ninho

• 1 xícara de creme de leite fresco (240g)
• ½ lata de leite condensado (197g)
• 3/4 de xícara de leite ninho
• 1 folha de gelatina incolor sem sabor

Mousse de Nutella

• 50g de leite
• 60g de açúcar
• 40g de gema de ovo
• 125g de Nutella
• 225g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• 1 folha de gelatina incolor sem sabor

Cobertura – Ganache Meio-Amarga

• 250g de chocolate meio amargo (70% cacau)
• 50g de açúcar
• 250g de creme de leite fresco
• 25g de manteiga

PREPARO

Massa – Bolo de chocolate

– Em uma vasilha coloque o chocolate picado, a manteiga e a água. Leve para aquecer no microondas por 40 segundos e mexa. Deixe descansando para que o chocolate e a manteiga derretam por completo enquanto bate os ovos.
– Na vasilha da batedeira, coloque os ovos, açúcar e baunilha e bata até virar uma espuma clara. Acrescente a mistura de chocolate derretido e misture.
– Peneire por cima os ingredientes secos e misture.
– Por último acrescente o café e misture
– Leve para assar em assadeira untada e com papel manteiga no fundo. Dividi a massa em 3 assadeiras de 25 cm de diâmetro para obter 3 bolos baixos, prontos para rechear.

Mousse de Leite Ninho

– Deixe o creme de leite fresco gelar por 20 minutos no congelador
– Bata o creme de leite junto com o leite condensado e o leite ninho na batedeira até começar a formar picos
– Hidrate a gelatina colocando a folha em um pote com água gelada. A folha ficará molinha, então esprema com as mãos e descarte a água. Leve a folha ao microondas em um potinho por 10 segundos para derreter. Pegue duas colheres de sopa do creme batido e misture com a gelatina derretida. Leve por 5 segundos no microondas e mexa. Então coloque a mistura na vasilha de creme que está na batedeira e bata por mais alguns segundos para misturar. Reserve.

Mousse de Nutella

– Bata as gemas com o açúcar e reserve.
– Aqueça o leite e quando levantar fervura despeje sobre as gemas misturadas com açúcar e mexa sem parar com um fouet.
– Volte a mistura para a panela e cozinhe até começar a engrossar.
– Desligue o fogo e misture a Nutella.
– Incorpore o creme de Nutella ao creme de leite batido gelado delicadamente até estarem totalemente misturados.
– Hidrate a gelatina no microondas ou em uma panelinha, coloque duas colheres de sopa do creme de chocolate na gelatina e leve para aquecer, misture bem e junte ao restante do creme e mexa. Reserve.

Cobertura – Ganache Meio-Amarga

– Coloque o chocolate picado no liquidificador e leve o creme de leite fresco para esquentar em uma panela
– Aqueça o açúcar em outra panela e mexa até caramelizar
– Despeje sobre o açúcar caramelizado o creme de leite fresco quente e mexa até que incorpore
– Despeje a mistura de açúcar sobre o chocolate que está no liquidificador. Deixe descansar por 2 minutos e bata.
– Adicione a manteiga gelada em cubinhos e bata até incorporar
– Deixe a ganache descansar coberta com plástico filme na geladeira até que esfrie completamente e aplique sobre o bolo

Montagem

– Coloque uma folha de acetato ao redor  de uma assadeira e monte as camadas do bolo: massa, mousse de nutella, massa, mousse de leite ninho, massa e cubra com plástico filme.
– Leve para geladeira de um dia para o outro e depois distribua a ganache meio amarga com ajuda de uma espátula.
– Decore usando sacos de confeitar para fazer detalhes no topo. Eu prefiro os sacos de confeitar descartáveis que são super práticos!

Se você gostou dessa receita, compartilhe com os amigos e me conte quanto fizer, ok? Aah, e mande suas dúvidas pelos comentários ou pelo formulário de contato. 😉 Beijos!

* * * BOLO DE CENOURA COM GANACHE DE NUTELLA

Bolo de cenoura combina com Nutella, que combina com Páscoa, que combina com cenoura que combina com coelho e por aí vai… O bolo não é nada complexo e nem misterioso, mas feito com carinho e um tantinho incrementado pra esperar o coelho da páscoa chegar.

BOLO DE CENOURA COM GANACHE DE NUTELLA

Uso uma receita de bolo de cenoura de um livro antigo da Dona Benta da minha mãe, mas sempre peso as cenouras pra garantir que o bolo saia igual, porque sabe como é, né? Quem nunca fez um bolo de cenoura que ficou pesado demais ou fofo demais ou molhado demais…? Pra evitaro melhor é pesar as cenouras! 😉

CENOURAS PICADAS E PESADAS PRA GARANTIR O EQUILÍBRIO DA RECEITA

Preparar o bolo de cenoura é tão, tão fácil! É só bater os ingredientes úmidos e as cenouras no liquidificador e depois misturar com os secos em um recipiente a parte.

A ganache de Nutella também não leva muito tempo apesar de ser uma delícia! Aah, também dá pra usar essa ganache pra rechear cupcakes, se quiser. 😉 Para prepará-la é só derreter o chocolate e misturar o creme de leite e depois a Nutella.

GANACHE DE NUTELLA E A ESPÁTULA LIINDA DE CUPCAKE!

Para decorar o bolo usei confeitos de chocolate em formato de ovinhos que são uma fofura! Esses são de M&Ms, mas sei que também tem de Lindt e de Tortuguita… Aah, o coelhinho de chocolate pode ser feito usando forma de acetato para chocolate ou, nessa época do ano é facinho achar para comprar pronto.

Aqui está a receita bem organizada com as quantidades certinhas pra você!

UM PEDACINHO DE BOLO DAR MAIS ÁGUA NA BOCA!

BOLO DE CENOURA COM GANACHE DE NUTELLA

INGREDIENTES

Bolo

3 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

280g de cenouras picadas (3 cenouras pequenas)

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Ganache de Nutella

200g de chocolate ao leite

200g de creme de leite UHT

150g de Nutella

Decoração

Coelhinho de chocolate

Ovinhos de chocolate

Confeitos

PREPARO

Bolo

– Comece untando uma assadeira de 20cm de diâmetro e pré aquecendo o formo a 180°C.

– Bata no liquidificador os ovos, açúcar, óleo e as cenouras até que vire um creme sem nenhum pedaço.

– Em uma vasilha coloque a farinha, fermento e o sal.

– Despeje sobre os secos o creme de cenoura e mexa até que não restem grumos.

– Leve ao forno até que o bolo fique firme ao toque ou até que, ao espetar um palito, ele saia seco.

– Deixe o bolo esfriar completamente, desenforme e corte ao meio, na horizontal.

Ganache de Nutella

– Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria

– Misture o creme de leite até ficar homogêneo e em seguida misture a Nutella

– Deixe ficar em temperatura ambiente para aplicar no bolo

Montagem e decoração

– Escolha um prato bem lindo para montar seu bolo

– Coloque a primeira parte da massa e metade da ganache de Nutella sobre a massa

– Coloque a segunda parte da massa sobre o recheio sem apertar

– Cubra o bolo com a ganache restante deixando que escorra um pouco pelas laterais do bolo

– Decore com confeitos, coelhinho, granulado e tudo o que fizer sua páscoa mais feliz

* * * COOKIE RED VELVET RECHEADO COM NUTELLA

Esse cookie não é só vermelho, bonito, com uma casquinha branca charmosa, ele é um cookie red velvet recheado com nutella delicioso! Depois de alguns testes e combinações de receitas cheguei a receita que ensino hoje. Destaque especial para a casquinha craquelada que deixa o cookie crocante por fora para contrastar com a nutella cremosa do recheio. 😉

COOKIES RED VELVET RECHEADOS COM NUTELLA. DÁ PRA NÃO GOSTAR?

Pra dar de presente (como eu fiz) ou servir para os amigos esses cookies agradarão pela textura e sabor, principalmente aos adoradores de Nutella!

A HORA DA FELICIDADE

MANTEIGA, OVOS, CACAU EM PÓ. ALGUNS DOS INGREDIENTES DOS COOKIES RED VELVET

Não serão necessários ingredientes mirabolantes para preparar os cookies. Aqui o que tem de mais diferente é o corante vermelho para deixar a massa com essa cor bem bonita. Eu uso corante em gel concentrado pra garantir que a cor ficará bem viva.

CORANGE EM GEL VERMELHO PARA DAR O TOM AVERMELHADO AO COOKIE RED VELVET

O que torna esses cookies deliciosos são o recheio e a cobertura de açúcar: um bem cremoso e o outro crocante.

COMO USAR NUTELLA PARA RECHEAR COOKIES

E, falando em recheio, eis o truque para que os cookies fiquem bem recheados e transbordem nutella quando quebrados ao meio! Coloque a nutella em um saco de confeitar e pingue porções generosas sobre papel manteiga ou papel alumínio. Leve para congelar por pelo menos 1 hora. Você também pode fazer as porções usando duas colheres de sobremesa. Pegue uma porção de massa de cookie red velvet, abra com as mãos, coloque uma bolinha de nutella congelada no centro.

CASQUINHA DE AÇÚCAR NOS COOKIES RED VELVET

Depois de rechear, feche a massa com cuidado.. Com a ponta dos dedos, deixe a massa em formato de bola e passe no açúcar de confeiteiro. Seja generoso, ok? Quanto mais açúcar, mais crocante ficará a camada de fora e mais bonito ficará o cookie.

Posicione os cookies em assadeira forrada com papel manteiga, deixando pelo menos 4 cm de distância entre eles.

FOCO NO CRAQUELADO QUE JÁ COMEÇOU ANTES DO COOKIE IR PARA O FORNO

Leve para assar e retire do forno quando os cookies estiverem craquelados e crescidos. Bem bonitos!

COOKIES RECHEADOS COM NUTELLA. MUITA NUTELLA!

Deixo aqui embaixo a receita bem explicada e todas as quantidades. Não esqueça de compartilhar com os amigos e de me contar quando fizer os cookies. 🙂

INGREDIENTES

Rendimento: 24 cookies

1 xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200g)

2 xícaras de chá de açúcar

2 ovos

1/4 de xícara de chá de leite

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de corante gel vermelho

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de cacau em pó

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 e 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Nutella suficiente para rechear

PREPARO

– Coloque a nutella em um saco de confeitar e porcione (cerca de uma colher de sobremesa) sobre papel manteiga ou papel alumínio. Leve para congelar por pelo menos uma hora em freezer.

– Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um, até que se misturem completamente.

– Adicione o leite, baunilha e o corante vermelho.

– Acrescente os ingredientes secos: farinha de trigo, bicarbonato, fermento, sal e cacau em pó e misture. A massa ficará bem macia e um pouco grudenta.

– Cubra com plástico filme e leve ao freezer até que fique bem durinha para facilitar o manuseio.

– Coloque o açúcar de confeiteiro em um potinho e pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare assadeiras forrando-as com papel manteiga.

– Pegue porções de massa equivalentes a uma bola de sorvete, achate e recheie com nutella já congelada em porções. Feche a massa e deixe em formato arredondado com a ponta dos dedos.

– Envolva a bola de massa em açúcar de confeiteiro. Quanto mais açúcar por fora, mais grossinha e crocante ficará a casquinha por fora do cookie.

– Distribua as bolas de massa deixando cerca de 4 cm de distância entre elas. Os cookies irão espalhar bastante no forno.

– Leve para assar até que os cookies tenham crescido e estejam craquelados na parte de cima (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, retire com a ajuda de uma espátula (ainda estarão macios) e leve para uma grade para terminarem de esfriar.