* * * BOLO REVELAÇÃO DO SEXO

A decoração do bolo não é difícil de fazer e o tom de azul fica a escolha do freguês: pode ser mais clarinho como o bolo do baby da Lia ou um pouco mais escuro como o que fiz dessa vez. É importante levar em consideração na hora de colorir a massa o fato dela escurecer um pouco quando assa e também não aconselho usar um corante azul claro ou a massa ficará verde [experiência própria] quando o corante se misturar com os ovos e manteiga que são amarelos. Para atingir um tom azul claro, usei um corante gel azul marinho em pequenas doses. 😉

Eu prefiro assar bolos que serão recheados em assadeiras separadas para não ter que cortar as camadas. Acho que ficam mais bonitos e retinhos, mas às vezes não tenho 3 assadeiras do mesmo tamanho e aí não tem jeito, preciso cortar em 3, 4 partes. Essa receita rende 3 bolos de 20 cm de diâmetro de mais ou menos 3 cm de altura cada um ou um bolo só mais alto.

Depois dos bolos assados e frios, desenformei, nivelei usando uma faca de serra e recheei com leite condensado cremoso. Usei bico de confeitar para garantir um recheio reto e igual em todo o bolo.

O próximo passo para confeitar o bolo foi aplicar uma cobertura de cream cheese. Além de dar sabor e deixar o bolo menos doce, essa cobertura vai esconder a cor do bolo, nivelar qualquer imperfeição e deixar o bolo firme para receber a decoração de leite condensado cremoso sem despedaçar.

A aplicação da cobertura de cream cheese é feita em etapas usando uma espátula. Comecei aplicando um pouco da cobertura para preencher os espaços que ficam nos locais do recheio, os buraquinhos da massa e levei o bolo para gelar por 15 minutos.

Apliquei mais cobertura e levei para gelar por mais 15 minutos e finalizei deixando o bolo bem lisinho com a espátula e levando o bolo para gelar por meia hora antes de começar a decorar. Você não precisa necessariamente aplicar a cobertura em 3 etapas. O importante é cobrir a cor do bolo e deixá-lo o mais liso possível.

Para começar a decoração, fiz bolinhas usando leite condensado cremoso bem gelado e o bico 2A da Wilton como na foto abaixo e puxei as bolinhas delicadamente usando a espátula de confeitar (também da pra usar uma colher de sobremesa).

Depois é só continuar por toda a lateral do bolo e arrematar com bolinhas como as do início da decoração.

A parte do topo do bolo é feita da mesma maneira e arrematada com uma bolinha.

A receita está bem explicadinha aqui embaixo, mas caso tenham dúvidas, fiquem à vontade para perguntar nos comentários ou pelo formulário de contato. 😉

INGREDIENTES

Massa

• 80 g de gemas
• 140 g de claras
• 320 g de açúcar
• 375 g de farinha de trigo
• 200 g de leite
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 15 g de fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Corante em gel azul – usei o azul marinho da Mix

Recheio e Cobertura

• 150g de Cream Cheese (1 potinho)
• 400g de açúcar de confeiteiro
• 170g de manteiga gelada
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1,185kg de leite condensado cremoso gelado (3 latas) – para o recheio e decoração

PREPARO

Massa

– Pré-aqueça o forno à 180°C e unte 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro ou uma assadeira só que seja alta para o bolo crescer bastante
– Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até se formar um creme branco e fofo. Vá adicionando o corante gel gotinha por gotinha até chegar ao tom que você quer. Lembre-se que ainda faltam vários ingredientes, então você precisa deixar a massa um pouquinho mais escura do que deseja, PORÉM a massa escurece um pouco depois de assada, então é preciso ponderar o corante.
– Misture os líquidos (essência de baunilha e leite) e os secos, exceto o fermento. Intercale os líquidos e secos até que se misturem a massa batendo devagar.
– Bata as claras em neve.
– Incorpore as claras em neve na massa bem devagar mexendo debaixo para cima, de dentro para fora junto com o fermento.
– Distribua a massa nas 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e leve ao forno até fazer o teste do palito na massa e ela ficar sequinha.
– Deixe os bolos esfriarem e desenforme. Caso tenha feito um bolo só, corte em 3 partes na horizontal. É importante que os 3 bolos estejam nivelados. Use uma faca de serra para cortar os topos dos bolos e deixá-los bem retinhos.

Cobertura

– Bata na batedeira a manteiga gelada e o cream cheese até que estejam bem misturados e que a mistura tenha ficado bem clarinha
– Adicione o açúcar e a essência de baunilha bata até incorporar.
– Caso vá guardar antes de utilizar, coloque em um pote fechado na geladeira.

Montagem

– Coloque a primeira camada de massa em um prato ou tabuleiro para bolos. Recheie essa camada com 2/3 de lata de leite condensado cremoso.
– Coloque outra camada de massa e recheie com mais 2/3 de lata de leite condensado cremoso. Cubra com a última camada de massa.
– Usando uma espátula, cubra o bolo com a cobertura de cream cheese aproveitando para cobrir imperfeições e buraquinhos. Essa primeira camada ainda não vai esconder a cor azul. Ela é apenas o início do trabalho. Serão 3 etapas. Leve o bolo para geladeira por 15 minutos.
– Retire da geladeira e aplique mais uma camada de cobertura de cream cheese delicadamente para não arrastar a cobertura que já foi aplicada. Nessa etapa a cor azul já estará quase coberta. Leve o bolo novamente a geladeira por mais 15 minutos.
– Aplique mais uma camada de cobertura de cream cheese para esconder a cor do bolo e deixá-lo lisinho. Leve para a geladeira por 30 minutos antes de aplicar a decoração de leite condensado.
– Coloque o leite condensado cremoso gelado em um saco de confeitar com bico 2A da Wilton. Faça bolinhas uma acima da outra e arraste-as usando uma espátula ou colher. Repita o processo até terminar a lateral do bolo e depois o topo.

* * * BOLO PRESTÍGIO – BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

Bolo prestígio (chocolate com coco) é uma delícia e fica mais gostoso ainda se for feito com coco fresco! Essa receita é bem equilibrada, nem doce demais, nem doce de menos.

Para o recheio, que normalmente é um beijinho, usei também leite de coco que deixou a mistura mais cremosa e menos doce. No dia do bolo eu tinha coco fresco em casa e sempre prefiro usá-lo no lugar do coco seco comprado no mercado. Ainda aproveitei o que sobrou para a decoração.

BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES

Bolo de Chocolate

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de água fervente
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 150mL de leite de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200g de coco ralado fresco

Cobertura – Ganache ao Leite

• 300g de chocolate ao leite
• 150 de creme de leite
• Coco ralado para decorar
• Granulado
• 
  

PREPARO

Bolo de Chocolate

1. Pré aqueça o forno a 180°C
2. Separe as gemas e as claras
3. Bata as gemas com o açúcar e óleo. Essa mistura pode ser feita usando um fouet, não precisa de batedeira.
4. Em um recipiente, misturar a farinha de trigo, chocolate em pó, sal e fermento.
5. Aqueça a água e vá adicionando a mistura de gemas intercalando com os ingredientes secos até estar completamente misturado.
6. Bater as claras em neve. Adicionane 1/3 das claras em neve na mistura do bolo e mexa. Depois disso, adicione o restante das claras em neve e misture delicadamente, de fora pra dentro, debaixo para cima até a mistura ficar homogênea.
7. Coloque a massa em uma assadeira untada de 25cm de diâmetro ou divida em duas assadeiras para não precisar cortar o bolo ao meio antes de rechear
8. Leve ao forno até que o bolo esteja firme ao toque ou até que, ao espetar um palito de dentes, ele saia seco
9. Deixe o bolo esfriar
10. Caso tenha assado a massa em uma só assadeira, corte a massa ao meio na horizontal para rechear

Recheio

1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até ficar em pontos de brigadeiro mole
2. Coloque em um recipiente e tampe com plástico filme em contato com o creme
3. Deixe esfriar para rechear o bolo
4. Caso esteja com pressa, leve para a geladeira para acelerar o processo

Cobertura

1. Derreta o chocolate em banho maria ou em microondas
2. Misture o creme de leite com o chocolate derretido até estar totalmente incorporado
3. Aplique a ganache sobre o bolo usando uma espátula
4. Decore com coco ralado e granulados

Montagem

1. Coloque uma parte da massa sobre um prato de servir, recheie com o creme de coco, coloque a outra parte da massa por cima. Esse bolbo fica bem recheado!
2. Se quiser, reserve um pouco do creme de coco do recheio, cozinhe um pouco mais em fogo baixo para ficar em ponto de enrolar e faça bolinhas para usar na decoração do bolo
3. Se estiver com tempo, leve o bolo (coberto com plástico filme) para gelar antes de aplicar a cobertura
4. Cubra com a ganache usando uma espátula
5. Decore o bolo prestígio usando coco ralado, granulados e docinhos enrolados

Dica 

Caso queira um bolo de tamanho menor, basta distribuir a massa em assadeiras menores (por exemplo, 3 assadeiras de 20cm de diâmetro, ou assar toda a massa em uma assadeira de 20cm e cortar em 3 partes depois de frio) e distribuir o recheio em duas camadas. O bolo ficará mais alto, apesar de menorzinho.

Esse bolo prestígio também fica uma delícia para servir como sobremesa de um almoço especial ou lanche da tarde com a família, afinal, quem não gosta da combinação de coco com chocolate, né?

Me contem se gostaram da receita e compartilhem com os amigos!