* * * BISCOITOS GINGERBREAD DE NATAL

Uma receita bem tradicional alemã, com bastante gosto de mel e muitas especiarias. Achei a receita e não poderia ser em um momento mais oportuno: Natal!

Essa receita também fica como alternativa pra quem quer fazer biscoitos de Natal, mas não tem habilidade ou não quer gastar tanto tempo com as decorações de glacê real. Por ser bem tradicional ela não tem cobertura, mas fica longe de ser uma receita de biscoitos simplesinhos. O sabor é BEM marcante e complexo. É só dar uma olhada nos ingredientes que você vai entender o por quê.

Apesar de tantas especiarias na receita, o preparo dos biscoitos gingerbread em si é bem simples, não precisa de batedeira nem faz muita bagunça na cozinha. A massa não gruda nada para abrir e é fácil de trabalhar. 

Dizem por aí que quanto mais velhos ficam os biscoitos gingerbread, melhor fica o sabor. Não pude comprovar porque eles acabaram rapidinho, mas a validade deles é bem longa, duram tranquilamente um mês depois de prontos em pacote ou recipiente bem fechado.

Em relação as especiarias, é possível achar o mix já pronto em lojas de importados ou grandes mercados. O potinho estará identificado como: spice mix for gingerbread ou mélange pain d’épices. 

INGREDIENTES

Biscoitos

• 350g de farinha de trigo (3 xícaras de chá)
• 200g de mel (3/4 de xícara de chá)
• 60g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)
• 1 ovo e uma gema
• 1 colher de chá de fermento em pó (5g)
• 5g de leite (para diluir o fermento)
• 5g de aguardente de cereja / Kirsch (ou extrato de baunilha)
• 5g de canela em pó (1 e 1/2 colher de chá)
• 6g de mix de especiarias para gingerbread (2 colheres de chá)
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Mix de Especiarias para Gingerbread

• 2 e 1/2 colheres de sopa de canela em pó
• 2 colheres de chá de Cravo em pó
• 1/2 colher de chá de anis estrelado moído
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cardamomo verde moído
• 1/4 de colher de chá de Noz Moscada moída
• 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
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PREPARO

Biscoito

1. Em um recipiente misture a farinha de trigo, a canela e as especiarias
2. Em uma panela misture o açúcar com o mel e leve ao fogo baixo para amornar. O mel não deve ferver, apenas ficar morno;
3. Em um potinho dilua o fermento no leite e em seguida misture a aguardente ou extrato de baunilha;
4. Despeje a mistura de mel e leite nos ingredientes secos e misture;
5. Adicione o ovo e a gema e incorpore até toda a farinha se juntar na massa;
6. Acrescente o fermento diluído nos líquidos e incorpore na massa;
7. Envolva a massa em plástico filme e leve para a geladeira por 24h;
8. Retire a massa da geladeira 1h antes de assar;
9. Pré-aqueça o forno a 180 °C e prepare assadeiras polvilhadas com farinha.
10. Abra a massa em porções pequenas com ajuda de um rolo e corte com cortadores do formato desejado
11. Pincele a superfície dos biscoitos com leite gelado e polvilhe açúcar cristal
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Mix de especiarias para Gingerbread

1. Misture todas as especiarias em pó e armazene em um pote de vidro fechado. Guarde o vidro em temperatura ambiente.

* * * BISCOITOS DECORADOS DE NATAL

Está chegando a época mais deliciosa do ano e com ela chega a hora de fazer biscoitos decorados bem coloridos e com cheirinho de canela! 🙂

Eles são deliciosos de fazer e ficam lindos! Todo mundo adora ganhar os biscoitinhos de presente 😉 Aaah, você já pode começar a preparar as fornadas porque eles duram bastante, ok?

A massa dos biscoitos é bem simples de ser feita. Basta misturar os ingredientes da massa na batedeira. Primeiro a manteiga e o açúcar, depois os outros ingredientes, até que a massa se junte formando uma bola.

Depois disso a massa vai para a geladeira para firmar. Abra com um rolo (cerca de 0,5 cm de espessura) e corte com cortadores em formatos natalinos. Nessa época do ano tem cortadores de biscoitos de Natal em todo canto pra vender! É uma loucura!!

Distribua os biscoitos em assadeira (não precisa untar) e antes de assar leve-os já cortados para a geladeira para firmarem e não perderem os detalhes do desenho.

Prepare seu coração, porque a casa ficará com um cheiro delicioso de Natal quando os biscoitos começarem a assar.

Quando as bordinhas dos biscoitos começarem a dourar, retire do forno e coloque em uma gradinha até ficarem completamente frios.

INGREDIENTES

Massa

500g de farinha de trigo

 200g de manteiga sem sal

 200g de açúcar refinado

 2 ovos

 1 colher de sopa de canela em pó

 1 colher de chá de noz moscada ralada na hora

 1 pitada de sal

Cobertura

Mistura para Glacê Real (pó pronto vendido em lojas para confeitaria)

Corante gel nas cores verde, vermelho, lilás, amarelo, laranja e preto

PREPARO

Massa

– Na batedeira misture a manteiga e o açúcar até que se forme um creme esbranquiçado.

– Inclua os ovos e continue batendo até que se misturem.

– Junte a farinha, a canela, a noz moscada e o sal. Misture até que se forme uma bola de massa.

– Embrulhe a massa em plástico filme e leve para a geladeira por cerca de meia hora até ficar firme.

– Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo até ficar com +/- 0,5 cm de altura e corte com cortadores para biscoitos.

– Distribua os biscoitos em assadeira (não precisa untar). Leve a assadeira com os biscoitos já cortados para gelar por 5 minutos antes de irem ao forno para que eles não percam o formato ao assarem.

– Asse os biscoitos em forno pré aquecido a 180°C até que as laterais fiquem douradas.

– Deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade.

Cobertura

– Misture 5 colheres de sopa de água em 500g de pó para glacê real.

– Bata a mistura em batedeira por pelo menos 10 minutos. O glacê ficará bem duro e opaco.

– Divida o glacê em potinhos. Use um potinho para cada cor de glacê que irá preparar, mais um potinho para a cor branca, que não receberá corante. Para fazer biscoitos iguaizinhos aos meus, você usará 7 potinhos.

– Acrescente gotas de corante gel e misture o glacê até atingir a cor desejada.

– Agora vá pingando água para chegar ao ponto da textura do glacê. O ponto correto do glacê se dá quando você fizer uma marca/corte no glacê com a colher, contar 10 segundos e a marca sumir. Com esse ponto é possível usar o glacê tanto para contornar quanto para preencher figuras.

– O importante é ir pingando a água aos poucos para não passar do ponto e o glacê ficar mole demais. Se o glacê ficar muito mole ele acaba escorrendo pelas laterais do biscoito.

– Use bico número 2 perlê para decorar os biscoitos.

Dicas

Asse os biscoitos em um dia e decore em outro dia, assim você não se cansa e aproveita ainda mais o clima natalino.

Enquanto não estiver usando o glacê, deixe os potes sempre cobertos com panos úmidos para que ele não seque.

Os biscoitos decorados duram 1 mês guardados em saquinhos ou potes bem fechados.

Beijos 😉