* * * CUPCAKES DE PÁSCOA – CUPCAKES COOKIES AND CREAM

 

Em clima de Páscoa, vamos de cupcakes! Esses cupcakes de páscoa são recheados com muito chocolate ao leite e cobertos com cookies e cream. 🙂

Os cupcakes são feitos com massa de cacau e leite ninho. Também ficaria deliciosa com essa cobertura porque não é muito doce e também porque usaremos recheio de chocolate ao leite para os cupcakes de Páscoa.

Por falar em recheio, para rechear cupcakes, é bom usar sacos de confeitar. Aliás, sempre é melhor usar sacos de confeitar pra rechear seus doces porque fazem menos sujeira e ajudam a fazer porções mais uniformes.

Mas e a cobertura de cookies e cream? Então! Ela é feita a base de cream cheese, mas não é nada salgada! Não se preocupe. É muito cremosa, docinha e saborosa. Os ingredientes são batidos na batedeira, exceto as bolachas que são adicionadas no final e misturadas com uma colher. Caso não vá usar no mesmo dia, vocês poderá guardar a cobertura na geladeira em um recipiente fechado e retire alguns minutos antes de usar para que ela retorne a consistência cremosa.

Com os cupcakes já recheados, aplique a cobertura com uma espátula e ajeite formando um montinho com o topo mais alto que as laterais. Depois decore com ovinhos de chocolate, raspas, confeitos, ou até mesmo com coelhinhos de chocolate. 

Use toda a criatividade! 😉

Aqui embaixo está a receita completa com todas as quantidades e com o preparo de cada etapa. 

Não esqueçam de compartilhar com os amigos e de me contar quando fizerem. 

CUPCAKES COOKIES AND CREAM

INGREDIENTES

Rendimento: 12 unidades

Massa – Bolinhos de Baunilha

• 16g de amido de milho (3 e 1/4 colheres de sopa)
• 164g de farinha de trigo (1 e 1/4 de xícara)
• 6g de fermento em pó químico (1/2 colher de sopa)
• 1 pitada de sal
• 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 180g de açúcar refinado (1 xícara)
• 2 ovos
• 120 mL de leite integral
• 5g de extrato de baunilha (1 colher de chá)

Recheio – Ganache ao leite

• 100g de chocolate ao leite
• 50g de creme de leite UHT
• 1 colher de chá de mel

Cobertura – Cookies and Cream

• 150g de cream cheese
• 400g de açúcar de confeiteiro
• 170g de manteiga sem sal gelada
• 8 biscoitos de chocolate (tipo Oreo/Negresco)

PREPARO

Massa

1. -Pré aqueça o forno à 180°C e coloque as forminhas de papel sobre a forma de metal própria para cupcakes
2. -Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até que forme uma massa fofa e clara
3. -Adicione os ovos um por um e bata até incorporar. Vá limpando as laterais da batedeira pra garantir que tudo esteja bem misturado
4. -Adicione os ingredientes secos e os líquidos intercalando e com a velocidade da batedeira no mínimo. Aqui você só precisa misturar os ingredientes. Nada de bater!
5. – Distribua a massa nas forminhas de cupcake deixando cerca de um dedo de espaço para que os bolinhos cresçam sem vazar e leve ao forno até que os bolinhos cresçam e percam o brilho da superfície
6. – Depois de frios, corte um círculo na superfície do bolinho com uma faca e retire a “tampa”. Retire um pouco do miolo para ter espaço pra rechear. Aplique o recheio e coloque a tampa de volta.

Recheio

1. – Derreta o chocolate no microondas (em potência média, retirando a cada 30 segundos para mexer) ou em banho maria.
2. – Misture o creme de leite e o mel até ficar homogêneo
3. – Deixe esfriar completamente antes de usar
4. – Se estiver com pressa, leve a geladeira em um recipiente tampado e vá mexendo a cada 5 minutos para que não endureça apenas nas laterais da tigela. Utilize quando estiver frio.

Cobertura

1. – Retire o recheio dos biscoitos e quebre-os, deixando pedacinhos bem pequenos. Reserve.
2. – Bata na batedeira a manteiga e o cream cheese até que se forme um creme claro e fofo.
3. – Adicione o açúcar aos poucos e bata até incorporar
4. – Acrescente os biscoitos e mexa com uma espátula
5. – Aplique nos cupcakes usando uma espátula formando montinhos, deixando o centro mais alto
6. – Use confeitos, ovinhos de chocolate, raspas ou coelhinhos para decorar