* * * BOLO DE BRIGADEIRO E CEREJA

 BOLO DE BRIGADEIRO E CEREJA

Cereja é uma das minhas frutas preferidas tanto em relação ao sabor quanto a beleza. Fala sério, elas deixam qualquer doce lindo! Brigadeiro é o doce mais doce e maravilhoso de todos, então resolvi juntar os dois e tcharaaam: bolo de brigadeiro e cereja delicioso!

A receita tem vários passos, mas não é difícil de executar e o resultado vale a pena. Além disso dá pra trocar o recheio, mudar algo na cobertura e decoração pra deixar do seu jeitinho.

BOLO DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO E CEREJA PRONTINHO!

Ingredientes

Massa de chocolate

1 e 1/2 tablete de manteiga sem sal

2 e 1/4 de xícara de açúcar

3/4 de xícara de cacau em pó 50%

4 xícaras de farinha de trigo

5  ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 xícara de leite integral

1/2 xícara de água

Recheio de brigadeiro

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

1 caixinha de creme de leite UHT

6 colheres de sopa de cacau em pó 50%

1/2 xícara de cerejas frescas picadas

1/2 xícara de cerejas em calda picadas

Cobertura de Chantilly

1 garrafa de creme de leite fresco/pasteurizado

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Cobertura de Ganache e Decoração

200g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite UHT

1 colher de sopa de manteiga gelada

Granulado Cerejas frescas, morangos e outras frutas vermelhas

Preparo

Massa

– Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.

– Acrescente os ovos e bata novamente. Junte o leite e a água e depois os secos: farinha, cacau, bicarbonato e sal. Bata os ingredientes secos o suficiente para misturar.

– Divida a massa em 3 assadeiras de 23cm de diâmetro untadas com óleo e polvilhadas com cacau em pó.

– Leve ao forno 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até que o palito saia seco do bolo.

Recheio

– Leve o leite condensado, manteiga, creme de leite e cacau em pó ao fogo baixo e mexa até que ferva e dê para ver o fundo da panela. O brigadeiro não deve chegar ao ponto de enrolar, deve ser mais mole para que o recheio fique úmido e cremoso.

– Deixe o recheio esfriar completamente

Cobertura de Chantilly

– Leve o creme de leite fresco ao freezer por 20 minutos.

– Quando estiver bem gelado leve a batedeira em velocidade alta com o açúcar e a baunilha e bata até formar picos

Cobertura de Ganache

– Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média mexendo a cada 30 segundos.

– Misture o creme de leite até incorporar e acrescente a manteiga. – – – Mexa até que a manteiga derreta completamente.

Montagem

Em um aro ou na própria assadeira, disponha um disco de massa de bolo. Molhe o bolo com a calda de sua preferência ou com a calda da cereja. Distribua metade do brigadeiro e por cima metade das cerejas picadas. Coloque outro disco de massa e repita o processo. Finalize com o último disco de massa e leve a geladeira por 6 horas.

Retire o bolo da forma e coloque no prato que será servido. Bata o chantily e com ajuda de uma espátula cubra as laterais e o topo do bolo até ficar liso.

Faça a ganache e despeje sobre o topo do bolo. Com a ajuda de uma espátula ou colher empurre a ganache para que ela escorra em algumas partes do bolo.

Decore com granulado e com as frutas vermelhas e seu bolo de brigadeiro e cereja está prontinho!

OLHA QUE LINDO O BOLO PRONTINHO!

Dicas

– Você pode trocar a ganache que escorre na parte de cima do bolo por mais brigadeiro. Já que é um bolo de brigadeiro e cereja, seria uma troca justa.

– Use um bico de confeitar para fazer o acabamento da parte debaixo do bolo (parte que encosta no prato)

– A cereja pode ser substituída por morango, amora ou mirtilo

– O confeito usado nesse bolo foi o Slipt 9M da Callebaut, mas você pode usar granulado comum sem problemas

– O bolo deve ser mantido na geladeira por conta do chantilly

SÓ COLOCAR A VELINHA E CANTAR PARABÉNS!

Me contem se gostaram da receita e mandem as dúvidas!

Em breve teremos mais receitas e dicas de bolos aqui no blog, então estou curiosa pra saber quais bolos vocês gostariam de ver por aqui. O que me dizem? Deixem suas sugestões nos comentários.

Beijos!

* * * BOLO DE BAUNILHA COM CHOCOLATE E COCO – LAMINGTONS

Esses bolos de baunilha com cobertura de chocolate e coco, ou Lamingtons, são típicos da Austrália, super simples de preparar e agradam a maioria dos paladares.

LAMINGTON: BOLO SUPER MACIO E COBERTURA DOCE NA MEDIDA CERTA!

Eles são bem gostosinhos pra comer no lanche da tarde com a família ou amigos ou pra levar ao trabalho. Na Austrália são encontrados em cafés, mercados e confeitarias.

O bolo é um pão de ló bem fofinho preparado usando o método espumoso da confeitaria. E como é esse método espumoso? Nada mais, nada menos que bater os ovos e o açúcar até que se forme uma espuma para depois adicionar os outros ingredientes. Esse processo garante a leveza da massa, maciez e a fermentação/crescimento mesmo sem adição de fermento na massa. Existem variações do método espumoso que resultam em texturas finais diferentes de massa, mas todos partem da aeração dos ovos.

BOLO ASSADO E CORTADO PARA RECEBER UMA CAMADA DE CALDA DE CHOCOLATE.

Observe como a massa do bolo fica fofinha e como parece beeem macia. Essa massa pode ser usada para vários outros bolos com recheios úmidos como geléias, creme de confeiteiro, etc. Nesse bolo depois que a massa está assada e fria, cortamos na metade, regamos com uma xícara da calda como se fosse um recheio e fechamos o bolo.

BOLO RECHEADO E CORTADO EM QUADRADINHOS.

Depois do bolo recheado, a massa é cortada em quadradinhos. Se quiser quadradinhos perfeitos, use uma assadeira quadrada na hora de assar e régua para cortar.

Depois dos quadrados cortados é só banhar cada quadradinhos na calda de chocolate e passar no coco ralado.

BOLO COM CALDA DE CHOCOLATE E CÔCO RALADO.

Os quadradinhos precisam ficar secando por uns minutinhos para absorverem bem a calda e ficarem bem molhadinhos por dentro e com os flocos de coco bem colados.

LAMINGTONS, OU BOLO DE BAUNILHA COM CALDA DE CHOCOLATE E CÔCO RALADO.

Aqui vai a receita explicada pra você arrasar no bolo. 🙂

INGREDIENTES

Receita adaptada de David Lebovitz

Massa

• 6 ovos em temperatura ambiente
• 150g de açúcar cristal (3/4 de xícara)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 40g de amido de milho misturados com 150g de farinha de trigo
• 70 g de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente

Cobertura

• 170g de chocolate meio amargo picado (usei 40% cacau)
• 40g de manteiga sem sal
• 180 mL de leite integral
• 220g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (100% cacau)
• 200g de côco ralado sem adição de açúcar

PREPARO

Massa

– Unte uma assadeira quadrada de 25cm e forre o fundo com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.
– Misture a farinha, o amido e o sal e peneire. Reserve.
– Bata na batedeira em velocidade alta os ovos e o açúcar de 5 a 10 minutos até que se forme uma espuma clara que forme picos.
– Adicione a baunilha e bata mais um pouco até misturar
– Adicione a mistura dos ingredientes secos em 3 etapas, incorporando debaixo para cima delicadamente usando um fouet. A massa não pode ser misturada vigorosamente ou toda a aeração dos ovos será perdida. Lembre-se que todo esse ar incorporado na massa será o responsável pelo crescimento do bolo, que não leva fermento.
– Depois da farinha incorporada, acrescente a manteiga derretida fria e incorpore da mesma maneira, até que não reste manteiga visível na massa.
– Despeje a massa na assadeira e leve ao forno até que esteja levemente dourada por cima, até que esteja firme ao toque ou quando, ao fazer o teste com o palito, ele saia seco.

Cobertura

– Derreta o chocolate junto com a manteiga e o leite. Pode ser em banho maria ou no microondas usando a potência média e mexendo a cada minuto.
– Misture o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó até que diluam completamente.

Montagem

– Corte o bolo em duas camadas (ao meio) e use uma xícara da calda de chocolate para molhar o bolo. Tampe o bolo novamente.
– Corte o bolo em quadradinhos.
– Banhe cada um dos quadradinhos na calda de chocolate e, em seguida passe no coco ralado.
– Deixe os quadradinhos descansando para absorverem bem a calda e para o coco ralado grudar na massa e os lamingtons estão prontos.

Dicas

• O bolo fica bem gostoso se servido gelado, como aquele bolo gelado de coco da nossa infância.
• Há variações dos lamingtons usando recheio de geléias, chantilly (precisa ser armazenado na geladeira), ou os dois juntos.
• Caso opte por usar o coco fresco ralado, armazene o bolo na geladeira.

Se gostaram da receita, aproveitem para compartilhar com os amigos e caso, tenham dúvida, deixem nos comentários ou enviem pelo formulário de contato. 😉