* * * BROWNIE CHEESECAKE MESCLADO – DOIS EM UM

 Aqui no blog já teve brownie e blondie e também já teve cheesecake. Todos eles foram sucesso tanto aqui entre as formigas cobaias que experimentam os doces que eu faço quanto entre vocês que leem e reproduzem as receitas que eu posto, então por que não unir brownie e cheesecake? Eis que surge o Brownie Cheesecake! Um doce cremoso que dá vontade de comer um pedação, que é lindo de ver e de servir pros amigos.

Para ter um bom brownie, além de uma boa receita, usar ingredientes de boa qualidade é essencial! Então, vale a pena investir em um bom chocolate e em uma manteiga de qualidade pra essa receita.

O preparo não tem muito segredo não. Pra começar derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.

Usar o microondas é muito prático e na maioria das vezes aqueço os ingredientes lá mesmo, mas quando estou com mais tempo é gostoso usar banho maria e ver os ingredientes derreterem aos pouquinhos.

Agora misture o açúcar ao chocolate e depois os ovos. Não é para bater, apenas misturar com uma espátula ou colher. Então adicione o cacau, farinha e sal. Depois disso, misture as gotas de chocolate e coloque a mistura em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.  Agora, vamos ao cheesecake!

Bata os ingredientes do cheesecake na batedeira ou usando um fouet. Coloque colheradas da massa de cheesecake sobre a massa do brownie.

Com ajuda de uma faca, faça movimentos de vai e vem mesclando as duas massas até obter um desenho bem bonito.

Leve a massa para assar em forno 180°C até o centro ficar firme. Isso leva cerca de 35-40 minutos.  Só corte o brownie depois que ele estiver completamente frio. Aliás, cortar o brownie gelado é muito mais fácil! Sempre coloco no congelador por 15 minutos antes de cortar ou deixo na geladeira por algumas horas.

Quando fizer a receita, me conta se gostou e compartilhe com os amigos nas redes sociais, e-mail, whatsapp e tudo que tem direito. Esse brownie merece! 😉

INGREDIENTES

Adaptado de David Lebovitz

Brownie

6 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos (85g)

115 de chocolate meio amargo picado (usei um mix de chocolate 70% e chocolate 54% cacau)

2/3 de xícara de açúcar (130g)

2 ovos grandes em temperatura ambiente

1/2 xícara de farinha de trigo (70g)

1 colher de sopa de cacau em pó 100% (sem açúcar)

uma pitada de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de gotas de chocolate de sua preferência (usei chocolate branco)

Cobertura de Cheesecake

225g de cream cheese em temperatura ambiente

1 gema de ovo

5 colheres de sopa de açúcar (75g)

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

PREPARO

– Cubra com papel manteiga ou papel alumínio uma assadeira quadrada de 20×20 cm. É importante deixar papel sobrando nas laterais para conseguir retirar o brownie da assadeira. Unte o papel com manteiga.

– Pré aqueça o forno a 180°C

– Derreta o chocolate picado e a manteiga em banho maria ou no microondas

– Misture ao chocolate o açúcar e, em seguida, os dois ovos

– Junte a farinha de trigo, cacau em pó e sal

– Misture a baunilha e depois as gotas de chocolate

– Coloque a massa na assadeira

– Bata o cream cheese, açúcar, gema e extrato de baunilha até que fique bem cremoso

– Coloque colheradas da mistura de cream cheese sobre a massa de chocolate e use uma faca misturar as duas partes de massa até que se formem curvas bem bonitas

– Bata a assadeira algumas vezes sobre uma superfície dura (a pia seria ideal) para assentar as massas e leve para assar por 35-40 minutos. Retire do forno quando o centro estiver firme. A massa não deve secar como massa de bolo.

– Deixe esfriar completamente e retire da assadeira com ajuda do papel. Para cortar, leve para o congelador por alguns minutos. A massa gelada ajuda a obter pedaços mais bonitos.

* * * BOMBOCADO DE FUBÁ – SIMPLES E DELICIOSO

Essa receita combina com friozinho e um café bem gostoso. Bombocado de fubá é super fácil de fazer (só precisa de liquidificador, forno e dos ingredientes em mãos) e todo mundo gosta! O doce fica com uma camada de bolo e com um pudinzinho, bem molinho no centro.

Se não quiser assar em uma assadeira grande para corte, dá para fazer em forminhas de cupcakes e ter vários bombocadinhos pra levar de lanche ou servir em um lanche da tarde. Assim não sobra nem assadeira pra lavar!

Também fica gostoso polvilhar canela por cima antes de comer.

BOMBOCADO DE FUBÁ

Rendimento: 16 pedaços grandes

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara de chá de fubá
• 3 xícaras de chá de leite integral
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de chá de coco ralado (eu uso coco fresco, mas também dá certo com coco seco sem açúcar)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

PREPARO

1. – Unte uma assadeira de 28x28cm com manteiga e farinha de trigo e reserve
2. – Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto prepara a massa (pelo menos 15 minutos)
3. – Bata no liquidificador os ovos, açúcar, manteiga, leite, queijo parmesão, coco e água
4. – Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento e bata para incorporar
5. – Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno
6. – Estará no ponto quando a superfície estiver douradinha
7. – Deixe esfriar para cortar em quadradinhos

 Aproveita enquanto o frio não vai embora e faça o seu pra compartilhar com quem você ama! 😉