* * * BOLO DE MAÇÃ: O MELHOR QUE VOCÊ JÁ PROVOU

Não me lembro muito bem de onde saiu a receita original desse bolo de maçã. O que sei é que ela já foi muito modificada ao longo dos anos até chegar no meu bolo de maçã predileto da vida. Com muitos pedacinhos de maçã, bem úmido e com fibra de trigo pra deixar mais saudável. Tudo bem que ele tem açúcar, mas a fibra já ajuda, né?

BOLO DE MAÇÃ MAIS CHEIROSO E DELICIOSO DO MUNDO

O grande “tcham” desse bolo está na maneira de preparar as maçãs pra que elas soltem bastante líquido. E isso faz TODA a diferença.

BOLO DE MAÇÃ COM FIBRA DE TRIGO

Pra começarmos a conversa eis a questão: que tipo de maçã usar? Já fiz esse bolo de todos os jeitos possíveis e imagináveis e o resultado que mais me agrada é usando maçãs verdes (tipo Granny Smith) que são mais azedinhas e bem duras misturadas com maçãs mais docinhas (tipo Fuji), mas também são bem firmes.

AS DIVAS DESSA RECEITA E OS INGREDIENTES MÁGICOS PARA EXTRAIR MAIS SABOR DAS MAÇÃS: AÇÚCAR MASCAVO E RUM

Pra começar, pique as maçãs em cubinhos. Eu gosto de deixar a casca porque adiciona mais fibras a receita, além de ajudar a preservar os pedaços de maçã, que não se desfazem.

COMO EXTRAIR O LÍQUIDO DAS MAÇÃS PARA TER UM BOLO MAIS ÚMIDO.

Coloque junto com as maçãs o açúcar mascavo e um cálice de rum, mexa e reserve. O papel do rum nessa receita é adicionar sabor e aroma. Ele também acelera a extração do líquido das maçãs.

PREPARAÇÃO DA MASSA DO BOLO DE MAÇÃ.

A massa é simples de preparar: Bata a manteiga com o açúcar refinado, adicione os ovos e mexa bem. Depois disso entram os ingredientes secos e se forma uma massa bem espessa.

MASSA DO BOLO AINDA SEM AS MAÇÃS: FICA BEM ESPESSA.

Depois da massa bem misturada, inclua as maçãs e todo o líquido que se formou e misture. Leve para assar em forno pré aquecido.

MASSA DO BOLO: MUITOS PEDACINHOS DE MAÇÃ PRA DEIXAR A MASSA BEM SABOROSA

Atenção: antes de desenformar o bolo deixe esfriar completamente! Como ele é bem úmido e tem os pedacinhos de maçã, se você tentar desenformar ainda morno, ele quebra. Polvilhe açúcar de confeiteiro, canela e sirva.

Não esqueça de me contar se todos gostaram do seu bolo. Aah, e se você gostou da receita, compartilhe com os amigos. 🙂

BOLO DE MAÇÃ COM FIBRA DE TRIGO

INGREDIENTES

3 ovos

3/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 maçãs cortadas em cubos com casca (usei 2 tipo Granny Smith e 2 tipo Fuji)

1 xícara de fibra de trigo (pode ser substituído por farinha de trigo ou farinha de trigo integral)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de açúcar refinado

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 cálice de rum

PREPARO

– Coloque o forno para pré aquecer a 180°C enquanto prepara a massa

– Unte uma assadeira com buraco no centro usando manteiga e farinha de trigo. Para essa receita uso uma forma de 25 cm de diâmetro.

– Pique as maçãs em cubos e coloque em um recipiente grande. Adicione o açúcar mascavo e o rum e mexa. Deixe descansando enquanto prepara a massa. A maçã soltará líquido e um aroma delicioso.

– Misture a farinha, a fibra de trigo, sal, fermento e canela.

– Em um recipiente, bata o açúcar refinado e a manteiga. Adicione os ovos um a um e bata até incorporar (pode ser na batedeira ou usando um fouet)

– Misture ao creme que se formou os ingredientes secos. A massa ficará bem espessa

– Despeje a mistura das maçãs na massa e mexa. O líquido que se formou e a umidade das maçãs fará com que a massa fique bem mais molinha.

– Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de uma hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia seco

– Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar, ou ele quebrará por conta das maçãs. Experiência de quem faz esse bolo há anos!

– Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela à gosto para servir

Dicas

– Adicione meia xícara de nozes, castanhas ou uvas passas para incrementar seu bolo

– Porcione a receita em forminhas de cupcake ou formas de silicone individuais e faça mini bolinhos para levar de lanche

* * * BOLO DE LARANJA TRADICIONAL

Esse bolo de laranja tem gostinho de casa de vó, de tia, de domingo a tarde com a família, de uma tarde gostosa com as amigas… Sou fã inegável de comfort foods (alimentos que trazem aquele aconchego pro coração) e bolos simples sem cobertura, desses para tomar com café ou chá, estão entre os alimentos que me trazem sensação de conforto. E acredite: preparar essas delícias também eleva a alma!

BOLO DE LARANJA COM CALDA AROMATIZADA DE ESPECIARIAS

Bem úmido, esse bolo de laranja leva uma calda por cima que é aplicada ainda morna. Aah, ele também é bem fofinho por conta do ar que é incorporado na massa durante o preparo.

BOLO DE LARANJA

Pra garantir um bolo muito saboroso, use suco de laranja natural, laranjas espremidas na hora com amor e carinho.  Quanto ao tipo de laranja, gosto de usar laranja pêra, acho que tem acidez e doçura na medida certa, mas fique a vontade para testar com outros tipos de laranja também.

INGREDIENTES: BOLO DE LARANJA TRADICIONAL

Essa receita rende bastante massa e ela cresce bem, então use uma assadeira bem grande ou faça como eu que distribui a massa entre uma assadeira com buraco no centro de 27 cm de diâmetro e uma forma descartável para bolo inglês, assim não transborda massa, não suja seu forno e tudo fica bem.

Abaixo deixo a receita bem explicadinha com as quantidades e modo de preparo. Se você gostar da receita, compartilhe com os amigos e me conte também 🙂

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 xícaras de chá de açúcar

6 ovos

4 xícaras de suco de laranja natural (cerca de 10 laranjas espremidas)

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

2 paus de canela

2 cravos da índia

2 colheres de sopa de açúcar

PREPARO

– Pré aqueça o forno a 180°C e unte a assadeira com manteiga e farinha de trigo

– Separe as claras e as gemas

– Reserve 2 xícaras do suco de laranja que será usado para a calda

– Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e misture. Essa mistura se tornará uma farofa

– Acrescente as gemas e bata até que se torne um creme

– Adicione a farinha de trigo e o fermento intercalando com o suco de laranja até que esteja completamente misturado e homogêneo

– Em outra vasilha, bata as claras em neve

– Incorpore as claras em neve na mistura da massa delicadamente para não perder o ar que foi incorporado. Vá misturando de fora pra dentro, do centro pra fora, com bastante delicadeza.

– Coloque a massa na assadeira e leve ao forno até que esteja levemente dourada por cima ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia sequinho.

– Deixe esfriar e desenforme o bolo

– Para a calda, leve as duas xícaras de suco que foram reservadas ao fogo junto com as duas colheres de sopa de açúcar, o cravo e a canela. Deixe levantar fervura, aguarde 3 minutos e desligue o fogo. Aplique a calda no bolo quando ainda estiver morna.